怎么样治疗麸质不耐受 应该怎么做?

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责任编辑:李佳
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共同创作人 Claudia Carberry, RD

在本文中:就医展开无麸质饮食

麸质不耐受和乳糜泻有关,是人体对存在于小麦和其它谷物的特殊蛋白质产生的免疫反应。[1]吃了含有麸质的食品后,患者会出现许多症状,包括胀气、腹痛、腹泻、疲倦、皮疹和关节痛。[2]许多人发现不摄取麸质有助于缓解症状。[3] 麸质不耐受无法治愈。但是,只要避开含有麸质的食品,获取明确的诊断,再接受一些额外治疗,你或许能缓解麸质不耐受引起的不适或相关状况。[4]

部分 1就医

以Treat Gluten Intolerance Step 1为标题的图片

1就医。吃了含有麸质的食品后感到不适?请去看医生。医生可以检查你是否有乳糜泻,或其它可能加重病情的相关疾病,然后制定治疗方案,帮助你控制症状。记住,麸质不耐受只能控制,无法治愈。[5]

医生可能会进行一些测试,包括验血、内窥镜检查和胶囊内窥镜,确认你是否患有乳糜泻或麸质不耐受。[6]

医生也会检查你是否患有和乳糜泻或麸质不耐受有关的其它疾病,包括焦虑、抑郁、偏头痛、甲状腺疾病、肠癌、骨质疏松症、疱疹样皮炎、糖尿病、神经病变和关节炎。[7]

以Treat Gluten Intolerance Step 2为标题的图片

2确认诊断和治疗。一旦你展开治疗,请向医生获取明确的诊断。在这个时候,医生会为你制定最合适的治疗方案。

医生会告诉你究竟你患有乳糜泻或麸质不耐受。不管是哪一种状况,最好的治疗方法就是避开麸质。[8]

医生可能会给你开其它药物或维生素补充剂,帮助缓解乳糜泻和麸质不耐受的其它症状。[9]

以Treat Gluten Intolerance Step 3为标题的图片

3服用补充剂和药物。许多麸质不耐受患者都会出现营养不良、肠道发炎,甚至皮肤起水泡的情况。服用营养补充剂和药物,或许能控制麸质不耐受和乳糜泻的周边症状。[10]

无麸质饮食是控制麸质不耐受的关键。[11]

你可能需要另外补充钙、叶酸、铁、维生素B12、维生素D、维生素K和锌。[12]

医生可能给你开类固醇,控制肠道炎症。[13]

如果你有疱疹样皮炎,皮肤出现会发痒、起水泡的疹子,医生可能给你开氨苯砜来缓解皮疹。[14]

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4咨询饮食治疗师。如果你不太了解无麸质饮食,不妨咨询饮食治疗师。他可以教你识别麸质,选择更适合你的食物,帮助你制定无麸质饮食计划。

有的医疗保健专家专治麸质不耐受,可以提供大量关于无麸质饮食的信息,教你识别隐藏的麸质,和如何在外出用餐时寻找替代的食物。

找不到饮食治疗师,或是专治麸质不耐受的医疗保健专家?你可以向医生或消化病协会询问这方面的专家,自己多了解这方面的信息,甚至是参加麸质不耐受患者的互助小组。[15]

部分 2展开无麸质饮食

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1丢掉厨房里含有麸质的食物。它们会引发麸质不耐受,所以你得丢掉家中所有含有麸质的食物。这么做或许能减轻症状,避免你误吃这些食物,使腹部更不舒服。[16]通常含有麸质的食物包括:

大麦,包括麦芽和麦芽醋。

黑麦

黑小麦(小麦和黑麦杂交而成)

小麦和小麦粉,比如粗粒小麦粉、谷物粉、硬质小麦、粗面粉、卡姆小麦和斯佩耳特小麦。[17]

以Treat Gluten Intolerance Step 6为标题的图片

2确认哪些食品含有麸质。如今,许多人的饮食都含有小麦和小麦粉。所以,你需要学会识别哪些食物含有小麦粉和(或)麸质。为了治疗麸质不耐受,你可能得放弃一些你喜欢的食物。[18]一些含有麸质的常见食物包括:

啤酒

面包

蛋糕和馅饼

谷类食品(麦片、玉米片等)

圣体(祝圣过的面饼)

油炸面包丁

油炸食品

调味肉汁、调味酱、色拉酱和沾有这些酱汁的食物

人造肉和人造海鲜

面食

经过加工的午餐肉

酱油

调过味的食物和小吃

[19]

不肯定某种食物是否含有麸质?那还是丢掉吧。美国乳糜泻基金会网站列出了许多含有麸质的食物。你也可以参考这个中文网站。

以Treat Gluten Intolerance Step 7为标题的图片

3购买不含麸质的食物。即使你患有麸质不耐受,很多食物都不能吃,还是可以买一些替代食品,或不含麸质的食物回家储存。只要家中没有任何含有麸质的食物,你就不会不小心吃到会加重症状的东西了。[20]

如果屋子里的其他人还在吃麸质,不妨考虑将你的食物分开放,以免发生交叉污染。

许多食物本来就不含麸质,你可以放心吃,包括豆类、种子、坚果、新鲜鸡蛋、新鲜肉类、鱼、家禽肉、水果、蔬菜和大部分乳制品。[21]

许多你不能吃的食物如今也有推出不含麸质的选择,大部分杂货店和大型零售店都有卖。询问他们是否有专门摆放无麸质食品的部门,买一些回家储存。

以Treat Gluten Intolerance Step 8为标题的图片

4检查食物中是否有隐藏的麸质。许多本来不含麸质的食物可能含有隐藏的麸质,或是在加工时掺杂含有麸质的食物。仔细查看食物标签,可以帮助你避开这些食物,以免引发不舒服的症状。[22]

你可以吃一些本来就不含麸质的谷物,包括苋属植物、竹芋、荞麦、玉米和玉米粉、亚麻、不含麸质的面粉、杂谷、藜麦、稻米、大豆、木薯淀粉和埃塞俄比亚画眉草。[23]

食品标签上出现水解植物蛋白、植物蛋白、谷氨酸盐、麦芽、麦芽调料、食用改性淀粉、面粉、谷类(cereal)、酱油和植物胶,也意味着它含有麸质。[24]

不要买没有明确表明是否含有麸质的加工食物或产品,包括调味料。

在餐馆和不遵循无麸质饮食的朋友家用餐之前,或者准备尝试新食物之前,一定要弄清楚它有没有麸质。

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5尽量自己多下厨。想要避免摄取麸质,最安全的方法是自己准备食物。自己下厨除了能避免摄取麸质,防止腹部不适,还能确保你获取适当的营养。[25]

事先计划好一周内的每一餐。留意是否有哪一餐无法在家吃,比如午餐或晚餐。在这种情况下,尽量自己带饭。不然,就搜索哪些餐馆提供无麸质食物吧。[26]

举个例子,这一周的早餐可以吃带有蔬菜和奶酪的煎蛋饼,不含麸质的烤面包,配上黄油和水果。午餐可以吃用橄榄油和醋调味的三文鱼色拉。晚餐的时候,你可以吃肉排、西兰花和烤土豆。

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6外出用餐时,做出精明的选择。如果你遵循无麸质饮食,在外用餐会非常困难。许多餐馆使用的食材含有隐藏麸质,你可能会吃到交叉污染的食物。向服务员询问菜单上的食物,避开肯定含有麸质的食物。这样你连一点麸质都不会吃到,不用担心身体不适。[27]

许多餐馆如今也推出无麸质的食物选择。如果没有,你可以向经理或厨师询问食物里是否有麸质。

如果你住在美国,美国乳糜泻觉醒基金会网站列出了受认证的无麸质料理餐馆。可惜,亚洲国家关于这方面的信息不多。

你在餐馆需要避开的食物包括油炸面包丁、馄饨、色拉里的油炸洋葱和脆脆的面条、含有面粉或大麦的汤、用酱油或照烧酱腌过的食物、蘸了面粉才炒的食物、炸过各种裹了面包屑的食物的油、掺杂其它食物的土豆泥和面包篮。[28]

适合你吃的食物包括清蒸蔬菜、烤肉、有水果或冰淇淋的甜点。

做好充分的准备,万一餐馆没有提供你首选的食物,也要懂得如何应对。[29]

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7避免交叉污染。从交叉污染的食物和产品接触到麸质是很常见的情况。尽量避免交叉污染,或许有助于缓解和治疗你的症状。[30]

在餐馆用餐时,询问他们是否在同一个地方准备麸质食物和无麸质食物。如果你对麸质特别敏感,可能得彻底避开这家餐馆。[31]

即使是在自己的家,也有可能发生交叉污染。尽量用不同的砧板,在不同的地方准备食物,以免发生交叉污染。[32]

你也可能不想使用相同的电器,比如烤面包机、烤箱或锅。[33]

小提示

麸质不耐受和麸质过敏有类似的症状。不过,如果你是对麸质过敏,免疫系统不会产生抗体,破坏肠道。

警告

展开无麸质饮食后,如果症状持续或恶化,请去看医生。

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麸质不耐受到底什么鬼

答:麸质不耐受并不是一个被严格定义的名词,经常会和麸质过敏混用,医学上更明确的叫法是乳糜泻(celiac disease),它也是一种过敏性疾病(II,III,IV型过敏反应),或者叫做自身免疫性疾病(autoimmune disease/disorder),有别于我们传统意义上...

麸质不耐受能吃面包吗

答:麸质不耐受一般来说是最好不要吃面包的,麸质是小麦的一部分,它对面包、糕点等食物的口感和结构起了很大作用,除非是少数用无麸质的面粉做的面包。


www.book1234.com true http://www.book1234.com/10/4336/107410.html report 28911 怎么样治疗麸质不耐受应该怎么做?,共同创作人ClaudiaCarberry,RD在本文中:就医展开无麸质饮食麸质不耐受和乳糜泻有关,是人体对存在于小麦和其它谷物的特殊蛋白质产生的免疫反应。[1]吃了含有麸质的食品后,患者会出现许多症状,包括胀气、腹痛、腹泻、疲倦、皮疹和关节痛。[2]...
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