怎么样自制香草糖霜 应该怎么做?

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责任编辑:鲁能
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在本文中:糖粉香草糖霜“7分钟做好”的香草糖霜香草奶油糖霜

自制香草糖霜几乎与使用现成糖霜一样简单,而且你绝对能尝出其中的差别。只要用一些或许手边本来就有的食材,就能做出美味糖霜,用来装饰蛋糕、杯子蛋糕和饼干。继续往下阅读,看看要如何快速做出糖粉香草糖霜、出名的“7分钟”香草糖霜,以及浓郁的香草奶油糖霜。

素材

糖粉香草糖霜

125克糖粉

?茶匙香草精

2茶匙多脂奶油

“7分钟做好”的香草糖霜

300克砂糖

2汤匙玉米糖浆(浅色)

5个蛋白

1茶匙香草精

香草奶油糖霜

375克糖粉

230克黄油(室温)

1茶匙香草精

1汤匙多脂奶油

1糖粉香草糖霜

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 1为标题的图片

1称好食材分量,把它们倒入中等大小的碗里。

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 2为标题的图片

2搅拌食材。用手持式搅拌器或打蛋器将所有食材彻底混合,搅拌至顺滑。继续搅拌直到食材蓬松、顺滑。

如果糖霜看起来太稀,你可以放多一些糖粉。

如果糖霜太浓稠,你可以再添加一茶匙奶油。

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 3为标题的图片

3立刻使用糖霜,或者把它倒入密封的容器里,放进冰箱冷藏。你应该可以轻松地把它涂抹在蛋糕或饼干上。

2“7分钟做好”的香草糖霜

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 4为标题的图片

1把碗放进正煮着水的锅里。记得选择一个可以容纳碗的炖锅。在锅里装水,直到水位达数厘米高,把它放在火炉上,开中火加热。当水慢慢滚开时,把碗放进锅里。[1]

不要装太多水。你只需要足够的水把碗加热,记得不要用太多水,以免水流入碗里。

把水加热至稍微滚开,不要让它沸腾。

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 5为标题的图片

2调拌糖霜。把蛋白、糖和玉米糖浆倒入碗里。用勺子把它们拌匀。当混合液慢慢变热,糖溶解时,改用打蛋器继续搅拌。

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 6为标题的图片

3测量温度。使用糖果温度计检查混合液的温度。达到71摄氏度(160华氏度)时,就能进行下一步骤。

不要让混合液的温度超过71摄氏度,以免烧焦。

你也可以检查混合液的质感,以确认它是否已经够热。糖必须彻底溶解,而混合液也必须看起来清澈。整个过程大概需要2分钟。

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 7为标题的图片

4搅拌糖霜。用打蛋器或电动搅拌器打发糖霜,把它拌至蓬松、光滑的粘稠状态。加入香草精,继续搅拌(搅拌时间总计5分钟)。熄火,取出装着糖霜的碗。如有必要,可以继续搅拌至到你想要的质感。现在,你可以把它用在蛋糕或杯子蛋糕上。

7分钟糖霜有漂亮的白色以及传统的香草味道,是制作生日蛋糕的热门选择。

你也可以用柠檬或其它食用香精给糖霜调味。

3香草奶油糖霜

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 8为标题的图片

1搅拌黄油。取出处于室温状态的黄油,把它放入台式搅拌器的碗里。如果你使用手持式搅拌器,则可以放入普通的搅拌碗里。搅拌黄油直至发白、蓬松,使它更容易与其它材料混合。[2]

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 9为标题的图片

2把黄油和糖拌成奶油状。把糖倒入搅拌碗里。搅拌糖和黄油,直到呈蓬松奶油状。

以Make Homemade Vanilla Frosting Step 10为标题的图片

3拌入香草和奶油。一边运行搅拌器,一边倒入香草精和奶油。继续搅拌,直到糖霜变得粘稠,但容易被抹开。尝一尝糖霜的味道,如果需要更多香草精,你可以再添加少许。

加入一小撮盐,盐的味道可以和香草的甜味形成很好的对比。

如有必要,你可以再添加一茶匙奶油来稀释糖霜。

小提示

用糖粉制作糖霜时,一次只添加少量水。加太多水会彻底改变糖霜的质感,使它变得太稀。

你需要准备

台式或手持式搅拌器

中等大小的搅拌碗

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