怎么样酿造特帕切酒 应该怎么做?

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责任编辑:李佳
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在本文中:传统特帕切酒[1]变异的特帕切酒

特帕切酒是来自墨西哥的一款人气饮品,由稍微发酵的菠萝,香料,糖和啤酒制成。丹板奇酒口感清爽而又复杂,是完美的夏日饮品之一。Tepache 这个词来源于náhuatl,它的意思是“由玉米制成的饮料”,因为最初使用玉米来发酵的。如果你想学习如何制作的tepache的话,那么就跟着下面的步骤动手学习吧!

素材

1 整只熟的菠萝

4升(16杯)蒸馏水

1磅皮洛基罗(piloncillo)或者深棕色糖

1根肉桂棒

5颗丁香

1罐淡啤酒

1传统特帕切酒[1][2]

以Make Tepache Step 1为标题的图片

1用一只干净的刷子将菠萝外面洗干净。

以Make Tepache Step 2为标题的图片

2用刀切除菠萝的基底和茎。

以Make Tepache Step 3为标题的图片

3将菠萝切成2厘米大小的块状。不要切去外皮。将切好的菠萝块放在一边备用。

以Make Tepache Step 4为标题的图片

4往一只大的水壶或者锅里,加入水,棕色糖,肉桂和丁香。

以Make Tepache Step 5为标题的图片

5将锅用大火煮沸。

以Make Tepache Step 6为标题的图片

6当锅内的水翻腾时,将火调小,慢炖10分钟。确保棕色糖完全溶解。

以Make Tepache Step 7为标题的图片

7将锅从火上拿开,加入菠萝块。

以Make Tepache Step 8为标题的图片

8盖上锅盖,放在厨房温暖的地方,静置两天。Tepache应该会在第一天之后开始发酵。

以Make Tepache Step 9为标题的图片

92天之后,加入那一罐淡啤酒,静置12小时。

以Make Tepache Step 10为标题的图片

10用粗棉布或者干酪包布将Tepache过滤,然后放入冰箱冷却。为了向Tepache口感更为光滑,你可能需要再用一块布过滤第二遍之后再放入冰箱冷却。

2变异的特帕切酒

以Make Tepache Step 11为标题的图片

1添加橙子和罗望子以及其他素材。带皮切开1到2只橙子,菠萝也一样。煮沸之前加入几只捣碎的罗望子,橙子块和菠萝块。

以Make Tepache Step 12为标题的图片

2将苹果和梨加入其他素材中。带皮切1只苹果和1只梨,导入菠萝时,将切好的苹果和梨加入Tepache中。这样可以制作出更甜,水果味更浓的Tepache。

以Make Tepache Step 13为标题的图片

3在发酵的过程中加入烟叶,味道更刺激。[3] 有一些Tepache制造商开始在酿制的过程中加入一些烟叶来增加一些烟熏味和强度。

以Make Tepache Step 14为标题的图片

4加入熟南瓜可以增添一丝甜度。 [4] 生的南瓜通常要做熟之后吃,但是熟的南瓜非常甜,生吃即可。将熟透的南瓜带皮切成块,和菠萝一起加入tepache酿造汁里面。

以Make Tepache Intro为标题的图片

5完成!

小提示

浸泡时间越久,味道越浓厚。

如果你想更有雅致的话,在玻璃杯上卡一只迷你纸伞。

警告

如果你开始看到霉菌,扔掉。

醉酒后会胡乱打电话。

切菠萝时要小心。

来源与引文

↑ http://www.patismexicantable.com/2010/07/crazy_for_tepache/↑ http://sweetlifebake.com/2013/03/08/tepache/#axzz2TaUvv4eu↑ http://articles.chicagotribune.com/2012-08-16/features/ct-dining-0816-tepache-20120816_1_cider-mexicans-tabasco↑ http://books.google.com/books?id=qx0eMwW-5pAC&pg=RA1-PA98&lpg=RA1-PA98&dq=tepache+variations&source=bl&ots=YJR1tomChp&sig=xUZKRCHs-QQrmlDzmMK4hRjpiqc&hl=en&sa=X&ei=QJ-WUeGLEM3BiwKV6oHYDA&ved=0CEwQ6AEwAw#v=onepage&q=tepache%20variations&f=false

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