怎么样重新加热牛排 应该怎么做?

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责任编辑:鲁能
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在本文中:用炉灶重新加热牛排用烤箱重新加热牛排用加热&灼热的方法重新加热牛排

新鲜出炉的牛排香嫩可口,不过重新加热牛排就不同了,因为重新加热常常会让牛排变老、口感乏味。如果你想要重新加热的牛排还像新鲜出炉一样好吃的话,就选择下面这些简单的重新加热方法中的一种试试看吧。

1用炉灶重新加热牛排

1把牛排从冰箱里拿出来,在厨房台面上放几分钟。吃剩的肉如果是从室温开始加热的话,味道会更好。加热平底锅。把牛排放进平底锅里,在顶部洒一点黄油。加热,直到牛排变温,而还不热。

如果从一开始就加热平底锅可能更容易些——不过,当你洒黄油的时候,马上把热量降下来。牛排会非常迅速地失去它原来的味道,所以要留心这一点。

2把吃剩的牛排放在一个拉链密封袋里。加入你喜欢的原料和调味,比如蒜末、洋葱碎、葱、盐、新鲜的黑胡椒粉。把袋子密封好,然后把密封袋放进盛满滚水的深平底锅里。加热,直到牛排变热。根据牛排的厚度,时间大概为4~6分钟。

如果你需要加热的牛排不止一块的话,那么这个办法不是最好的选择。如果很多人都等着吃重新加热的牛排的话,那么你最好使用烤箱或者直接用煎锅。

3用煎锅重新加热吃剩的牛排,并且用牛肉汤覆盖住煎锅。加热,直到牛肉汤煮沸,然后把牛排放进肉汤里加热,直到牛排已经完全变热。可以直接吃,也可以把牛排切片,用于制作特大号三明治卷或法式沾酱三明治。

4把吃剩的牛排切片,和你喜欢的蔬菜一起大火炒,然后搭配着热米饭和酱油上菜。因为米饭是热的,所以它能掩盖住那些温乎的牛排,从而让它们保存住自己的本味。

2用烤箱重新加热牛排

1通过用微波炉重新加热牛排,保存住牛排的本味。把牛排放在微波盘上,然后在顶部洒一点牛排酱、意大利调味酱、日式照烧酱或烤肉调味酱,还有几滴油或者溶化黄油。盖住微波盘,然后用微波炉中火加热。

用微波炉加热,到牛排刚刚热即止,每隔几秒检查一下,因为加热过度会让牛排变干。所以说,用中火加热是很重要的——如果是用高火加热(这是正常的)的话,就会损害到牛排的本味。

2一个可选的方法,是先把牛排放30~45分钟,让它达到室温。这样可以让牛排的脂肪和汁水丰富,再次点燃牛排的本味。与此同时,把烤箱预热至175华氏度(80摄氏度)。

当烤箱达到温度的时候,把牛排放进去,放在有边的烤盘中,10~12分钟左右。这样可以让它们变温乎,而不是在烤它们。搭配着热菜一起,来保持住它们的温度。

3用加热&灼热的方法重新加热牛排

1把烤箱预热至250华氏度(120摄氏度)。

2把牛排放在烤盘的金属架上。放在烤箱里30分钟左右,直到牛排中心达到110华氏度(43摄氏度)。这一步骤需要有一个好的肉类温度计。

注意不要让牛排的温度比这更高,不然,就要开始烹饪它们了。注意,根据牛排的厚薄,这个时间的长短会有所不同。

3用平底锅加热几汤匙油。在加热油的同时计时,这样你就可以准时把牛排从烤箱里拿出来了。用纸巾把牛排拍干,放在一边。当油开始冒烟的时候,就已经好了。

4灼烧牛排的两面,直到牛排变脆、呈棕色为止,每面所需的时间大约为60~90秒。把牛排取出来,上菜之前,晾上5分钟左右。

相比于那些第一次烹饪好的牛排来说,它们的汁水只是略少一点点,而它们的外皮实际上应该是更酥脆的——这总是一件好的事情。这样烹饪比放在微波炉里加热需要花更多的时间,但这是值得的。

小提示

可以把吃剩的牛排切成细条,搭配洋葱、西红柿、胡椒粉一起上菜,富有墨西哥风味。加一点酸橙汁,把这一混合物以及酸奶油、萨尔萨调味汁一起卷在墨西哥薄饼里,上菜。

可以考虑使用凉的吃剩的牛排。直接吃,或者把牛排切成小块,和一点羊乳酪或蓝干酪一起,放进蔬菜沙拉里。

把吃剩的牛排切碎,然后和一罐蘑菇汤、新鲜的蘑菇、碎洋葱、一杯酸奶油、盐、胡椒粉一起加热,烹制即席俄式酱肉。如果你有吃剩的牛肉汁,也把它搅拌进来。炖煮15~20分钟,然后和米饭或热面条一起上菜。

你需要准备

炉灶加热法

油或溶化黄油

平底锅

拉链密封袋

蒜末

洋葱碎或葱

新鲜的黑胡椒粉

深平底锅

煎锅

牛肉汤

烤箱加热法

微波盘和盖子

牛排酱、意大利调味酱、日式照烧酱或烤肉调味酱

有边的烤盘

加热&灼热法

金属架

烤盘

纸巾

煎锅

钳子

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