怎么样用烤箱烤鱼 应该怎么做?

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责任编辑:李佳
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在本文中:选鱼低温慢烤三文鱼脆口干酪罗非鱼烤全鱼

肉质精制,呈薄片状的鱼如果做法得当,味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制,降低难度,预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法:低温慢烤三文鱼,脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。

原料

低温慢烤三文鱼

2 - 4 片三文鱼片

橄榄油

海盐

1茶匙新鲜百里香,切碎

柠檬块儿

脆口干酪罗非鱼

1斤罗非鱼片,或者其他新鲜的白鱼

1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪

1/2被调味过的面包屑

2汤匙融化的黄油

1汤匙橄榄油

烤全鱼

1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼(三文鱼,红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)

橄榄油

盐和胡椒

1 只柠檬,切成薄片

1选鱼

1当天买来的鱼当天就要做。新鲜的鱼才好吃。

2选择看起来健康的鱼。买全鱼时,看鱼的眼睛是否明亮,清澈。不管是全鱼还是鱼片,鱼的皮肤要看起来很明亮,有弹性。

3购买前闻一闻鱼的味道。鱼的味道不应该太强烈,应该闻起来像新鲜的海水的味道。

4如果可能话,买当地捕捉的鱼。外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。

2低温慢烤三文鱼

1将烤箱预热至275度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。

2将三文鱼片清洗,用厨房用纸拍干。

3将三文鱼片放入烤盘。鱼皮那一侧朝下。

4在鱼片上刷一层橄榄油。在上面挤一些柠檬汁。

5撒上一层盐和新鲜百里香。

6烘烤大约15分钟。当半透明的鱼的中心变得不透明时,就烤好了。

不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。

用叉戳一下,如果鱼的几层很容易就分开,那说明就烤好了。

7搭配上柠檬块儿装盘。

3脆口干酪罗非鱼

1将烤箱预热至425度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。

2将罗非鱼片清洗干净,用厨房用纸拍干

3在一只碗里将面包屑,磨碎的干酪,黄油和橄榄油混合起来。搅拌直至充分结合。

4将罗非鱼片放入烤盘。大方地撒上面包屑混合物。

5烤大约10分钟。当鱼肉变透明,上面变金棕色时就烤好了。

4烤全鱼

1将烤箱预热至400华氏度(约200摄氏度)。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。

2彻底将鱼清洗干净。用厨房用纸拍干。

3将鱼背面下方的鳍切掉。用锋利的刀切掉背鳍,然后刀锋沿着鱼背上的肚子,从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。

4将鱼放入烤盘里。往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。

5往鱼的内外撒上盐和胡椒

6往鱼里面塞一些柠檬片。差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。

7烤30分钟。当鱼里面变不透明,鱼皮变脆的时候,就烤好了。

8装盘上菜。去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块,然后上菜。

也可以直接上全鱼。

告诉家人或者客人小心鱼刺。

小提示

小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。

全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系,但是鱼片的话要趁热吃,因为鱼片容易变干,变冷。

警告

小心鱼刺。不要把带刺的鱼喂给孩子吃。

有些鱼种汞含量很高,最好不要吃得太频繁。比如金枪鱼,孕妇和孩子最好不要多吃。访问http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm 来查看那些鱼肉比较有益健康。

有些鱼种由于过度捕捞,而濒临灭绝。访问 http://www.fishonline.org/ 来查看那些鱼类吃起来比较人道。

你需要准备

上文中提及的食材

厨房用纸

铝箔

烤盘

切片刀

来源与引文

http://www.mayoclinic.com/health/omega-3/HB00087

http://www.helpwithcooking.com/fish-guide/baking-fish.html

http://www.mightyguide.net/how-to-bake-fish.html

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