怎么样自制巧克力 应该怎么做?

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责任编辑:李佳
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在本文中:基本款巧克力松露巧克力自制巧克力条

与其在特殊节日时购买巧克力送给心爱的人,何不自己制作创新巧克力甜点送给她或他?巧克力其实相当容易在家制作,你还可以按个人或他人喜好定制,创造或结合独特的味道。学习如何制作简单的巧克力糖果、松露巧克力或自制巧克力条。

素材

简单巧克力糖

227克 巧克力条切块或巧克力碎片

选择性放入的混合材料,如坚果类、果干或椰丝

选择性放入内陷,如焦糖、花生酱或果酱

松露巧克力

227克 巧克力条切块或巧克力碎片

116克 奶油

1 汤匙利口酒或几滴调味剂

包裹外层的可可粉或坚果

自制巧克力条

227克可可油

120克 荷兰可可粉

120毫升 蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆

1 茶匙 香草精

1基本款巧克力

以Make Home Made Chocolates Step 1为标题的图片

1选择使用的巧克力。任何种类的巧克力条或巧克力碎片都能用于此制作方法。你可选择牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力来制作巧克力糖。

以Make Home Made Chocolates Step 2为标题的图片

2融化巧克力。把巧克力放入可安全用于微波炉的碗中,然后放入微波炉。高温加热30秒后打开微波炉,搅拌巧克力。再度加热30秒后搅拌。重复此过程,直到巧克力完全融化。

你可以依自己的喜好放入切碎的坚果、椰丝、果干片或其它混合物。

如果你想要制作薄荷巧克力,可加入几滴薄荷精。

以Make Home Made Chocolates Step 3为标题的图片

3把巧克力倒入模具。趁巧克力还热的时候,把它倒入个别的糖果模具。你可以在厨房用品店购买各种形状及大小的模具。把巧克力倒满直到模具边缘。如有必要,可用汤匙背部把巧克力平滑地推到角落。

如果你没有糖果模具,可发挥创意,自制模型。你可把小的松饼托、小纸杯、小酒杯或其它容器作为模具。

以Make Home Made Chocolates Step 3Bullet1为标题的图片

你可抬起模具数厘米,然后用力放下敲打桌面或平台,以帮助巧克力沉淀。此举能消除气泡,使巧克力平滑。

以Make Home Made Chocolates Step 3Bullet2为标题的图片

想要制作含内馅的巧克力,你只倒入巧克力直到半满,然后用汤匙在巧克力中心放入少许焦糖、花生酱或其它内馅。倒入更多巧克力直到模具顶部以遮盖内馅。

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你也可以撒上巧克力碎屑或其它装饰。

以Make Home Made Chocolates Step 3Bullet4为标题的图片

以Make Home Made Chocolates Step 4为标题的图片

4让巧克力冷却。放在桌上待其硬化或放入冰箱。等到巧克力完全冷却后才把它们从模具中取出。

以Make Home Made Chocolates Step 5为标题的图片

5从模具中取出巧克力。小心将巧克力敲打出模具。你可以马上食用,或用巧克力包装纸包裹,然后作为礼物送出去。

以Make Home Made Chocolates Step 6为标题的图片

6大功告成。

2松露巧克力

以Make Home Made Chocolates Step 7为标题的图片

1混合巧克力。把巧克力条放入陶瓷或耐热的大碗里。将奶油放入小锅里加热直到沸腾。把奶油倒在巧克力上,然后搅拌,直到巧克力完全融化并与奶油混合均匀。

以Make Home Made Chocolates Step 8为标题的图片

2添加调味剂。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它调味剂,你可趁此时将它们拌入融化的巧克力混合物里。

以Make Home Made Chocolates Step 9为标题的图片

3让巧克力冷却。把巧克力倒入烤盘或蛋糕烘模里,静置在桌上,让混合物变得稍微浓稠。再一次搅拌,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱。让巧克力冷却2个小时。[1]

检查巧克力,确保其完全冷却了才进行下一步。如果巧克力还有些温热,会比较难以处理。

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你可以在前一夜融化巧克力,然后放入冰箱让它冷却,第二天才制作松露。

以Make Home Made Chocolates Step 9Bullet2为标题的图片

以Make Home Made Chocolates Step 10为标题的图片

4舀起巧克力。用小的冰淇淋勺或圆形茶匙从烤盘舀起巧克力。用手把它搓成球状,你必须快速行动,以免巧克力融化。把松露巧克力放在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上,以免巧克力黏在烤盘上。重复此步骤,直到所有巧克力都被捏成球状,确保所有松露巧克力大小一致。

如果在制作过程中巧克力开始融化,你可在双手抹上可可粉,或用冷水冲洗巧克力,让它们彻底风干后才继续。

以Make Home Made Chocolates Step 10Bullet1为标题的图片

如有必要,你也可以把巧克力放回冰箱冷却。

以Make Home Made Chocolates Step 10Bullet2为标题的图片

以Make Home Made Chocolates Step 11为标题的图片

5覆盖松露表层。把松露巧克力放在可可粉、切碎的坚果、糖屑或你选择的其它装饰上滚动。确保巧克力表层被涂抹均匀。

以Make Home Made Chocolates Step 12为标题的图片

6存放松露巧克力。如果你不打算马上吃,可将它们装入密封的容器里,然后放入冰箱。由于它们含有奶油,不应长时间放置于室温下。

3自制巧克力条

以Make Home Made Chocolates Step 13为标题的图片

1融化可可油和甜味剂。把可可油和甜味剂(蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆)倒入碗里。放入微波炉高温加热,直到可可油完全融化,然后搅拌均匀至平滑。[2]

以Make Home Made Chocolates Step 14为标题的图片

2加入可可粉和香草精。把它们拌入混合物里,直到完全混匀及没有呈块状的可可粉。

以Make Home Made Chocolates Step 15为标题的图片

3将巧克力倒入模具。使用糖果模具,或把它倒入面包盘等小烤盘里,制作巧克力条。

以Make Home Made Chocolates Step 16为标题的图片

4让巧克力冷却。你可让巧克力在室温下变硬,或放入冰箱加速冷却过程。如果你制作巧克力条,可在巧克力半凝固时划线刻痕,方便以后切巧克力。

以Make Home Made Chocolates Step 17为标题的图片

5从模具取出巧克力。把巧克力糖果敲出模具,或把巧克力切成条状。如果你不想马上吃巧克力,可把它存放在冰箱里。

以Make Home Made Chocolates Intro为标题的图片

6大功告成。

小提示

把巧克力装入盒子,用缎带装饰,才在情人节当天送给某人(当然,这也是很棒的生日礼物)。

你可使用黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力让你的巧克力更加多姿多彩。

你可用不同食材试验。

警告

如果你想在巧克力上撒些糖屑或装饰物,请在冷却巧克力前这么做,否则它们无法黏附在巧克力上。但是,如果你想用糖霜装饰巧克力,则请在巧克力冷却后才这么做。

吃巧克力前,应先从冰箱取出,静置一会儿。因为刚从冰箱取出的巧克力可能太冷、太硬,难以入口。

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