怎么样装饰蛋糕 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:鲁能
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通过装饰,我们可以把普通的蛋糕变成一件艺术品。根据你个人的意愿,蛋糕上的装饰可以很复杂也可以很简单。即使是很简单的装饰,也可以产生很棒的效果,所以你不必担心自己技术不好——只要稍微了解一些蛋糕装饰的技巧,然后发挥你的创意就好了。

步骤

1去蛋糕装饰店。在店里随便逛逛,买一些适合你的创意的东西。如果有些东西你不知道怎么用,可以问问店员,再决定你要不要把它买回家。

2选一种蛋糕来装饰。因为装饰蛋糕要花费一番工夫,所以一般来说那种从烤箱里取出来就要吃掉的蛋糕,比如浇着糖浆或者酱汁的那种,就不需要装饰了。有些蛋糕有没有装饰都可以,比如水果蛋糕。比较适合装饰的蛋糕包括:

杯子蛋糕

圣诞蛋糕

婚礼蛋糕

儿童派对蛋糕

生日蛋糕

娃娃蛋糕

送别蛋糕

新奇的“极客”蛋糕,一般以电脑或者科幻小说为主题,这种装饰需要手特别巧!

礼物蛋糕

在募捐、义卖等等仪式上的蛋糕

需要被拍照的蛋糕——比如要发到博客、网络主页相册或者教学文章里的蛋糕照片

参加比赛的蛋糕

3想一想你要上什么霜。你需要学会给蛋糕上霜的方法,有些方法比较困难,常见的几种上霜方法包括:

奶油乳酪或者维也纳奶油——这两种很好用,因为它们可以遮盖蛋糕表面的各种瑕疵。这种霜看起来很像打发的鲜奶油,可以抹平也可以把它堆起来。奶油乳酪很容易调色或者调味,常见的风味有巧克力、香草、柠檬、咖啡、草莓。

蓬松的霜蛋糕——这种糖霜要被放进电子搅拌器里打发,而且一定要在使用的当日打发,看起来很像棉花糖。如果放久了,它就会变脆,不那么蓬松了。

翻糖蛋糕——这种最好去店里买。

蛋白糖霜——和翻糖差不多,一般都是去买现成的。

艺术蛋糕——这种装饰非常适合图案复杂的蛋糕,一般从店里买来时是粉末状的,可以用来绘制图案;也可以把粉末调成膏状用来涂抹。这种糖霜干得很快,一旦干掉了,就很容易裂开;不过在潮湿的环境下很容易保存。最重要的一点是你必须做得很快,避免它干掉。如果你想用它来做个艺术造型,应该把它和翻糖膏1:1混合。

花瓣粘贴——这种装饰非常得精致,不过你在把它粘上去的时候最好先润湿一下手指。

糖胶——这种“胶”可以用来固定每一层糖霜。

造型膏——把翻糖和黄蓍胶混合起来,就能做出可食用的造型膏了。

有印刷图案的糖霜——这种特别适合儿童聚会上用的蛋糕,可以印上电影、卡通片、电视节目里的角色图案,会有说明书教你怎么做。

糖粉——这种很简单但是效果很好,尤其适合本身口感就已经很丰富的蛋糕,比如无面粉蛋糕或者甜点蛋糕。

4在上霜之前要先想好,因为除了上霜还有很多其他装饰方法,你可以试试下面这些。

水果——新鲜的水果切片、水果干、用模具制成花朵或者动物形状的水果、罐头蜜饯、水果太妃,等等。

花朵——可食用的花朵装饰会让蛋糕看起来雅致。

奶油——厚厚的一层奶油可以用来造型,也可以直接抹在蛋糕上。

糖果——各种糖果都不错。

巧克力碎——可以随意地撒上去,也可以做出特别的形状。

坚果——一般是对半切开或者切碎成小块的坚果。

奶油粉——可以在每一层加上一点奶油。

太妃糖——学做太妃糖可以有点难,但是效果特别好。

椰蓉——可以用使用色素调色,也可以烤一下。

果酱或者蜜饯。

5学习一些其他有帮助的技巧。

在翻糖表面绘画——你可以用食用色素和毛笔在翻糖、蛋白糖霜、花瓣粘贴上画出图案,毛笔不要太湿,不然色素会弄得到处都是。

点彩——用中号的毛笔在糖霜层上点一些颜色。

裱花——裱花是一种特别实用的方法,可以做出花朵、桃心、文字、边框或者其他图形。裱花袋可以去店里买,也可以自己用纸或者塑料做一个。

塑性——放弃传统的正方形、三角形、圆形,来做一个特殊形状的蛋糕吧。用锋利的锯齿状小刀把蛋糕切成你想要的形状,如果你不小心切多了,可以用奶油粘回去。

要记得装饰蛋糕的边缘,可以用裱花袋在边缘画一些图案。如果不装饰边缘的话,蛋糕看起来像是没做完的。

6注意用色,你要注意以下几点:

你要把蛋糕送给谁?TA有没有特别喜欢的颜色?

这个蛋糕上的图案是不是某个卡通片里的角色?你可以上网找一些图片来帮助你上色。

这个蛋糕是不是用于某个特殊场合的?比如毕业典礼?如果是这样,可以用这个毕业生未来学校的标志色。

7学会如何把普通的食物变成装饰品。这里就不详细说怎么做糖果、水果干、蔬菜或者其他装饰物了,但是要记住发挥你的创意。例如,如果你想做一只老鼠,可以用两颗圆形小糖果做耳朵,一长条甘草糖做尾巴;或者用圆形糖果做轮船的舷窗,用碎棉花糖做花瓣,用小糖果做键盘上的按键,用一团白色糖霜做高尔夫球等等。并且很多种糖果都可以用来做眼睛、胡须、耳朵、鼻子和尾巴之类的。

你可以上网搜搜关于蛋糕装饰的图片或者博文,也许能激发你的灵感。

8使用现成的装饰品。一般情况下没必要用一些不可食用的东西来做过于复杂的装饰,但是有时候塑料或者纸制的装饰品会产生特别好的效果。比如下面几种情况:

婚礼蛋糕上一般会放上一对新郎新娘的玩偶,或者铃铛、鸽子、拱门。

农场、主题公园或者动物园里的动物主题蛋糕。用翻糖做出动物造型实在太麻烦了,如果用塑料的就会很省事,但是要在确保卫生的前提下使用。

9用漂亮的盘子来盛蛋糕。盘子的外观要和蛋糕的整体设计搭配。

盘子的图案不要和蛋糕的创意相冲突,不过如果蛋糕本身比较简朴,那么精美的盘子也可以增色不少。

普通的白色盘子很百搭,也显得雅致。

用色大胆的盘子也不错,但是不要和蛋糕撞色。

玻璃盘子也很好看。

蛋糕架也很适合于装饰蛋糕,它可以让蛋糕更醒目,成为人们关注的重点。

如果你不想用盘子或者蛋糕架,可以考虑用一个板子。蛋糕板很好拿,可以方便你把蛋糕从厨房端到餐厅,或者端上车。你可以在家用卡纸或者薄木板做一个,也可以去店里买一个。

小提示

如果你很喜欢装饰蛋糕,可以上网买一些相关的书来看看。

你也可以把蛋糕像礼物一样包装起来,比如用糖果袋、纸盒、玻璃纸、篮子、布、玻璃容器或者木头盒子包装。不管你用哪种,一定要确保这种材料是无毒的。

食用色素有粉末状、液态或者膏状的。粉末状和膏状的比液态的颜色更鲜艳,把粉末用一点热水溶解,或者用液态和膏状的色素在糖霜表面涂色。涂色是要小心,如果不够用的话就多涂一些。

几种配色方法:

橙色=黄色+红色

紫色或紫罗兰色=蓝色+红色

水绿色或青色=绿色+蓝色

浅绿色或者柠檬黄色=绿色+黄色

如果你不太确定如何调色,最好先试一试。

可以去上烘焙课学习一下。

你可以用密封袋或者保鲜袋做一个裱花袋。

警告

如果你不想用含有蛋白的糖霜,可以选择巴士灭菌蛋白或者非蛋白的替代物。

食用色素可能会弄脏衣服。要记得穿上围裙,戴上防水手套,因为食用色素比较难洗掉。

不要在给3岁以下儿童的蛋糕上放硬糖块或者小玩具,可能会有导致窒息的危险,即使你很小心也不行——因为派对上太嘈杂了。

你需要准备

装饰品

食物

糖霜

盘子或者蛋糕板

设计灵感

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