煎饼应该怎么做

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制作步骤

1

在一个大碗里倒入250克面粉,再把3个鸡蛋放在小碗里打散,打散后把蛋液倒入面粉里,稍微混合一下。

薄煎饼的做法-将面粉鸡蛋混合搅拌

2

在碗里加入一些牛奶,继续混合,直到形成稠的面糊。面糊较稠时,面粉块更易于搅匀。再一点一点地把剩下的牛奶到进去,加入一小撮盐。如果觉得面糊太干,可以再加入一些牛奶,接着加入一茶匙糖。在和面时,往较干的面糊里加入牛奶比往过湿的面糊里加入面粉要容易。可以把面糊放在冰箱里醒一小时,醒过的面会更有劲道。

薄煎饼的做法-加入牛奶糖盐继续搅拌

3

在制作薄饼之前,先往面糊里加入25克融化的黄油。选一个锅面光滑的煎锅,这样在煎饼时面糊不易粘锅。可以向锅里撒些水滴来测试一下锅是否已够热。如果水滴很快地蒸发了,那煎锅就足够热了。记住要常用油纸往锅里加油分。如果煎饼前锅里的油不够,饼会粘锅,或者熟得太快。

薄煎饼的做法-煎饼前加入黄油防粘锅

4

把搅拌均匀的面糊倒入锅中,用小火慢慢的煎,饼的一面煎好后,翻面继续煎另一面。

薄煎饼的做法-一面煎好后翻面继续煎

5

把煎好的饼用保鲜膜包好后放在冰箱里,避免水分流失,可以保鲜存放几天。吃的时候可以在上面涂抹糖,果酱,也可以做成咸味的。

薄煎饼的做法-完成

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