怎么样食用红毛丹 应该怎么做?

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责任编辑:王嘉善
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在本文中:红毛丹的吃法处理多余的红毛丹

红毛丹是一种原产于东南亚的水果,如今在全世界的热带地区都有种植。第一次看到红毛丹的时候,你可能感觉一头雾水——这毛茸茸的东西到底该怎么吃呢?红毛丹的吃法其实很简单。只要读完这篇文章,你就能轻轻松松品尝到美味的红毛丹了。

部分 1红毛丹的吃法

以Eat a Rambutan Step 1为标题的图片

1选择成熟的红毛丹。红毛丹一开始是绿色的,随着果实慢慢成熟,它的外皮会变成红色、橘色或者黄色。新鲜采摘的红包丹长满了毛茸茸的刺。如果毛刺变成黑色,你也不用担心,只要在几天内将它吃完就可以了。[1]

以Eat a Rambutan Step 2为标题的图片

2在果皮上切条缝。将红毛丹放在平整的桌面上,用手指固定住果实的两头。取一把锋利的水果刀,将刀刃对准果实中部,轻轻切开长满毛刺的,坚韧的外皮,小心不要切破果肉。你只需将果皮切开一半就可以了。[2]

除了用刀切,你也可以用指甲把果皮撕开,或者把红毛丹直接放进嘴里咬开一道口子。毛刺是软的,不会刺伤你的嘴巴,但是果皮带有苦味,不能食用。

以Eat a Rambutan Step 3为标题的图片

3打开果皮,露出果肉。带有切口的果皮很容易一分为二。就像打开用合页连接的盖子,你只要稍微一拉,就能把一侧的果皮全部撕开。里面的果肉长得和葡萄差不多:椭圆形,呈白色或者暗黄色,看起来略微透明。

以Eat a Rambutan Step 4为标题的图片

4挤出果肉。用手指捏住剩余的果皮,轻轻地把果肉挤出来。

以Eat a Rambutan Step 5为标题的图片

5去掉果核。生果核不能食用。试着切开果肉,拿出果核,小心别切到果核。有些红毛丹的果核和果实很容易分离,而有的则完全相反——果核和果肉粘连在一起。[3]如果不幸买到后一种红毛丹,你只需要吃到最后再把果核吐出来。

以Eat a Rambutan Step 6为标题的图片

6享用红毛丹。如果已经去掉了果核,那就直接吃吧。如果去不掉,那你可得当心果核上那层硬硬的,纸一样的膜。你可以一点点地啃掉果肉,只是小心别咬破那层膜。

大多数红毛丹有着酸甜多汁的口感,但也有的品种酸味更浓或者含水量略少。[4]

大多数红毛丹的果核带有苦味,也有的吃起来微甜。虽然少数人会生吃果核,但科学家在红毛丹果核里已经发现了潜在的有毒化学物质的痕迹。[5] 所以,红毛丹的果核不能乱吃,小孩和动物更要当心。

部分 2处理多余的红毛丹

以Eat a Rambutan Step 7为标题的图片

1将果核烤熟。在有些地区,人们会像烤坚果一样,将红毛丹果核烤熟后食用。虽然这么做的前提是果核能够食用,但是它们的口感略带苦味,而且还可能有轻微的麻醉效用。[6] 红毛丹的果核到底对人体健康有没有危害呢?相信通过更多的研究,这个疑问终将得到权威的解答。[7]

以Eat a Rambutan Step 8为标题的图片

2制作红毛丹果酱。将500克去皮的红毛丹和两粒丁香放入水里一起煮,一直煮到果肉和果核分离。去掉果核上的膜,然后把果核用少许水煮软。接着,将果肉,煮软的果核和350克白糖用小火慢慢地熬煮。20分钟后,果肉将变得软烂。挑出丁香,将果酱放入消毒的玻璃罐里密封储存。[8]

将剥皮煮熟的红毛丹再加糖熬煮一会就是一道速成的甜点了。

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3将多余的红毛丹放入冰箱保存。红毛丹的保质期最多只有两周,从商店买来的红毛丹更需要在几天内吃完。将新鲜未去皮的红毛丹用带孔洞的塑料带装好,然后放入冰箱保存,这个方法可以延长红毛丹的保鲜期。[9]

以Eat a Rambutan Step 10为标题的图片

4冰冻红毛丹。将带皮的红毛丹用密封袋装好冰冻起来。吃的时候,把皮去掉直接用嘴吸食果肉。冰冻后的果肉有一种柔和的,糖果般的口感。[10]

小提示

用红毛丹款待客人时,不妨留下一半的果皮,这样既美观,又方便拿取。

红毛丹买来以后,你可以用保鲜膜把它们包起来放入冰箱冷藏3到5天。保鲜膜能够减少水分蒸发。如果环境比较潮湿,也可以直接冷藏。[11]

警告

如果果柄处出现棕色,沙土一样的东西,那你可得当心了——你的红毛丹已经被果蛆污染了。

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