怎么样腌制鸡肉 应该怎么做?

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责任编辑:王嘉善
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在本文中:制作腌汁腌制鸡肉烹调腌制好的鸡肉

腌制鸡肉可以让鸡肉入味,并且保持水分。腌汁是用油、醋或其它的酸质成分,以及很多调味品调和而成的。以下我们就为你介绍一些比较受欢迎的腌制方式。

素材

芥末腌料

1/2 杯柠檬汁

2 小勺第戎芥末

1 勺盐

1 杯橄榄油

意大利腌法

1/4 杯橄榄油

2 勺醋

1 勺盐

1 勺蒜粉

1 勺干牛至

1 勺意大利调味料

1 斤鸡肉(鸡胸,大腿,鸡翅,或者其它部分)

中式腌法

1/2 杯酱油

1/4 杯红糖或者粗糖

3 勺新鲜的碾碎的姜

1 勺碾碎的大蒜

2 勺熟芝麻油

1 勺碎黑胡椒

1 斤鸡肉(鸡胸,大腿,鸡翅,或者其它部分)

辣墨西哥式

1/4 杯罐装墨西哥酱

3 勺橄榄油

2 个碾碎的大蒜

1/2 碾碎的洋葱

1 勺干辣椒

1 勺碎茴香

1 勺辣椒粉

1 勺盐

1斤鸡肉(鸡胸,大腿,鸡翅,或者其它部分)

1制作腌汁

以Eat Raw Garlic Step 6为标题的图片

1把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜,洋葱,辣椒和姜更加深入鸡肉中去,碾碎很重要,越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味,而不是在某个部分入味。

以Make Garlic Chicken Step 1为标题的图片

2把所有成分混合好。把所有的调料都放在碗中,用搅拌棒搅匀。油应该和其它所有成分混合在一起,而不是单独分开的。

你可以把所有调料放在搅拌器里几秒钟,充分搅拌。

一些厨师喜欢把所有成分放在一个罐子里,然后使劲摇。

以Make Lemon Olive Oil Step 11为标题的图片

3不要担心是否按照配方配置好了腌料。做饭的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有没有的成分,看看自己有什么,然后轻松替代。以下我们为你介绍可以替代的食材:

你可以用柠檬汁代替醋,或者反过来。

用任何油代替橄榄油,或者反过来。

用蜂蜜或者枫糖浆代替糖,或者反过来。

2腌制鸡肉

以Bread Chicken Step 5为标题的图片

1选择鸡肉的任何一部分来腌制。腌料可以搭配鸡胸,大腿,鸡腿和鸡翅都很美味。你可以选择把整只鸡都腌了,或者选择切开来。你可以选择无骨或有骨头的都可以。

以Blacken Chicken Step 3为标题的图片

2把鸡洗干净让后拍干。这样可以把任何包装留下的味道给去除,让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

以Make Garlic Chicken Step 4为标题的图片

3把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里。找一个刚好装下鸡肉的盒子,这样你可以把腌汁倒在鸡上,把鸡肉的所有部分都盖住。完事之后把盖子盖上。

如果你没有玻璃或者塑料存储盒的话,可以使用保鲜袋。

不要使用金属的盒子,金属元素会跟腌料中的成分产生化学反应,使鸡肉变味。

以Make Garlic Chicken Step 5为标题的图片

4把鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。

3烹调腌制好的鸡肉

以Cook Jamaican Jerk Chicken Step 7为标题的图片

1用烤箱烤鸡。腌制好的鸡肉烤起来是最好吃的了。把烤箱预先加热到400度,把鸡肉放在烤盘里,用锡纸给包起来,烤到鸡肉内部的温度到达160度为止。

烤的时间取决于你的鸡肉的数量。1磅的鸡肉大约需要40分钟。

开始烤之前把多余的腌汁倒在鸡肉上来取得更多的调味。

快做好时,把锡纸移走,再把鸡肉放回烤箱烤几分钟来达到焦脆的外皮。

以BBQ Chicken Step 8为标题的图片

2用烧烤架烧烤鸡肉。烧烤鸡肉很好吃,但是做起来还是需要一定技巧的。把烤架加热,把鸡肉块放在烤架上让它们直接接触加热板。不然的话,你可能会烤糊。

以Make Sauteed Chicken Step 16为标题的图片

3用炉灶炒鸡肉。给一个平底锅上倒点油加热。锅加热以后,把鸡肉块放在锅上,盖上盖子。慢慢让鸡肉煮熟,等大概半个小时。当鸡肉内部达到160度时,鸡肉就已经好了。

你需要准备

可密封的袋子

勺子

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