怎么样自制辣豆 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:李佳
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在本文中:罐装辣豆干辣豆煲辣豆汤微波辣豆

辣豆很容易准备,而且它可以用作主食、配菜以及馅料。你还可以用这些豆和熟肉配做传统的辣菜。做这些辣豆可以用锅炉,煲锅,或者微波炉,可以选罐装豆子或干豆子。下面就有几种值得尝试的方法。

素材

4到5人份

罐装辣豆

1小勺(5ml)橄榄油

1颗大洋葱,切碎

1罐云豆,每个15盎司(475ml)

1罐西红柿块,15盎司(475ml)

半杯(125ml)蕃茄酱

1勺(15ml)金黄糖浆

半小勺(2.5ml)牛至叶

1/4勺(1.25ml)红辣椒

1小勺(5ml)辣椒粉

按口味备盐和黑胡椒

干辣豆

8盎司(225g)干花豆

2小勺(10ml)盐

6杯水,分开装

1勺(15ml)橄榄油

1个中等大小洋葱,切碎或切成沫

1/4勺(1.25ml)辣椒粉

1/4勺玉米卷调料

3盎司(85g)蕃茄酱

2大杯(500ml)低盐蔬菜汤

煲辣豆汤

1小勺(15ml)橄榄油

1颗大洋葱,切碎

半勺(2.5ml)大蒜粉

5勺(25ml)辣椒粉

1大勺孜然粉

1大勺红辣椒

半勺(2.5 ml)盐

1罐,29 盎司(825 g)番茄块

8盎司(250ml)蕃茄酱

3罐辣豆,每罐15盎司(475ml)(比如黑豆,芸豆,三角豆或花豆)

1片月桂

微波辣豆

1杯(250ml)干黑豆

2大勺(30ml)植物油

1个中等大小洋葱,切碎

1/4勺(1.25ml)大蒜粉

月桂

1大勺(15ml)辣椒粉

1小勺(5ml)孜然粉

半勺(2.5 ml)克里奥调味料

半勺(2.5ml)盐

8杯热水,分开装

1个大西红柿,切成块

1罐装辣豆[1]

以Make Chili Beans Step 1为标题的图片

1锅中将油烧热。在深边大平底锅中倒油到铺满锅底,中火温热几分钟。

等油在锅底自行流动,但还没有到沸点即可。

以Make Chili Beans Step 2为标题的图片

2把洋葱炒软。把洋葱倒入油锅,炒2分钟,或者等洋葱变软开始卷边。

不停翻炒。

不要让洋葱炒焦。

以Make Chili Beans Step 3为标题的图片

3加芸豆和西红柿。不停翻炒锅中的芸豆,西红柿,让几种材料充分炒匀。

芸豆入锅之前要洗净控干水,但是罐装番茄要全部放进去,包括汤汁。

以Make Chili Beans Step 4为标题的图片

4加入作料后翻炒。把番茄酱、糖浆、牛至叶、红辣椒、盐、胡椒和辣椒粉放到锅中,彻底翻炒。

注意金黄糖浆可能比较难找。如果你没有,你可以用2:1比例或者等量的玉米糖浆和蜂蜜代替。[2]

以Make Chili Beans Step 5为标题的图片

5把辣豆煮透,调至中高火直到豆子变烂。

不停翻炒防止豆子炒糊了。

以Make Chili Beans Step 6为标题的图片

6炖20分钟,将火调到中档或中低,慢火将豆炖熟。

不要盖锅。

不定时翻一下,防止粘锅或者变糊。

以Make Chili Beans Step 7为标题的图片

7可以吃了。这些辣豆可以直接食用,做盖饭,或者用于做快捷的辣菜。

2干辣豆[3]

以Make Chili Beans Step 8为标题的图片

1把豆子泡在盐水中。在4杯(1升)水中加入盐,所豆子泡在盐水中至少8个小时。

盐水可以使豆子变软,还可以去除里面一些产气的成份。

在浸泡之前,要把里面坏掉的,不好的豆子,沙石,杂质都挑出来。

豆子最长可以泡24小时。

以Make Chili Beans Step 9为标题的图片

2洗净,控干水。把豆子倒到漏勺中控干水,用流动的清水洗净,再沥干。

沥干豆子以后,泡豆子的水可以倒掉。

以Make Chili Beans Step 10为标题的图片

3加热橄榄油。用中高为加热深边平底锅中的橄榄油。

等一两分钟等油变热,但不要让油沸腾。

以Make Chili Beans Step 11为标题的图片

4翻炒洋葱到变软。把碎洋葱倒进锅里翻炒,到洋葱开始变软。

洋葱可能变透明或金黄色,但不要让它变成棕黄或炒焦了。

以Make Chili Beans Step 12为标题的图片

5加入玉米卷调料和大蒜粉。把调料洒在菜上,翻炒到均匀,再烧1分钟,不停翻炒防止变焦。

以Make Chili Beans Step 13为标题的图片

6加入番茄酱、蔬菜汤、豆子和剩下的水。倒入番茄酱翻炒至和洋葱充分混合,再倒入蔬菜汤搅一搅,再倒入水和泡好的豆子。

如果倒入蔬菜汤后菜会结块,可以多搅拌一会,直至搅散后再倒入水和豆子。

以Make Chili Beans Step 14为标题的图片

7煮沸。用中高火把汤都煮沸,再调到低火。

要不停搅拌防止烧糊。

以Make Chili Beans Step 15为标题的图片

8炖2个小时,等到豆子变烂。

这可能只需要一个半小时。

敞锅慢炖。

不定时搅拌一下。

以Make Chili Beans Step 16为标题的图片

9享用。把锅从炉子上端下来,趁热吃。这个可以当作简单的辣菜,或者作为快餐、汉堡或热狗的配菜。

3煲辣豆汤[4]

以Make Chili Beans Step 17为标题的图片

1在深边平底锅中将油温热。将油倒入平底锅中,温热两分钟。

让油变热,但不要到冒烟。当油在锅里滚动比室温时容易就可以了。

以Make Chili Beans Step 18为标题的图片

2把碎洋葱倒进锅里翻炒,到洋葱开始变软。

洋葱可能开始变透明,但是不要让它变黄或炒糊。

以Make Chili Beans Step 19为标题的图片

3加入调料翻炒。加入大蒜粉、辣椒粉、孜然粉、红辣椒和盐,翻炒。

以Make Chili Beans Step 20为标题的图片

4加入番茄酱和西红柿块。加入两种西红柿产品,不用沥干,再翻炒。

如果锅底出现炒糊的东西,用锅铲铲掉。

以Make Chili Beans Step 21为标题的图片

5慢火烧5分钟,把这几样一起烧几分钟,让香味渗入菜中。

不定时炒一下,不要盖锅。

以Make Chili Beans Step 22为标题的图片

6把炒好的菜和豆子、月桂叶一起倒进煲汤锅。倒入炒好的西红柿和洋葱,再加入罐装豆子搅匀,在锅中间放入月桂叶。

豆子放进去之前要洗净沥干。

以Make Chili Beans Step 23为标题的图片

7低火烧4-6个小时。盖上锅盖,让豆子慢慢煮熟。

全过程都要盖着锅盖,中间也不用揭开来搅拌。

也可以用高火煮2-3个小时。

以Make Chili Beans Step 24为标题的图片

8吃之前把部分豆子捣烂。用木勺子把一半或三分之一的豆子搅烂。

这样做是为了使汤变稠一点,如果你更喜欢稀汤,可以不用这么做。

以Make Chili Beans Step 25为标题的图片

9享用。这个可以当作主食或配菜,你也可以加入一些熟肉做成传统的辣菜。

4微波辣豆[5]

以Make Chili Beans Step 26为标题的图片

1在微波容器中装入豆子和2杯(500ml)水,用保鲜膜封口。

一个玻璃器皿通常就可以了,但要确保放在微波炉中是安全的。

记住大多数塑料膜在微波炉中使用都是安全的,但并不是所有的。在使用之前都要确认一下是否安全。

以Make Chili Beans Step 27为标题的图片

2高火加热15分钟。如果你的微波炉托盘不是旋转式的,时间过半的时候暂停一下,把盘子旋转180度,再继续。

加热的时候注意看着,不要让塑料膜熔化掉。

以Make Chili Beans Step 28为标题的图片

3等5分钟。小心地把盘子拿出来,让豆子在热水中泡一会。

以Make Chili Beans Step 29为标题的图片

4再加一些热水泡上1个小时。再倒入2杯(500ml)开水,再泡1个小时。

以Make Chili Beans Step 30为标题的图片

5用漏勺把豆子沥干。

沥干后用温水洗净。

倒掉泡豆子的水。

以Make Chili Beans Step 31为标题的图片

6用微波炉高火将植物油加热1分钟,将植物油倒入微波炉碗中加热1分钟。

大多数玻璃烤盘可以在微波炉中使用,但你使用之前还是要确认一下。

不要用金属烤盘。

以Make Chili Beans Step 32为标题的图片

7将剩下的除了水和西红柿外都加进去。把碎洋葱、大蒜粉、月桂叶、辣椒粉、孜然粉、克里奥调料和盐放到烤盘中并搅拌,和油混匀。

以Make Chili Beans Step 33为标题的图片

8高火加热4分钟。用高火加热洋葱和调料到洋葱变软。

盘子不要加盖。

以Make Chili Beans Step 34为标题的图片

9加入豆子和剩下的水。把事先泡好的豆子和4杯(1升)水加入到烤盘中,搅拌均匀。

用塑料膜盖好。

以Make Chili Beans Step 35为标题的图片

10高火加热30分钟。把豆子加热到熟如果微波炉托盘不能旋转,中间自己把盘子转一下,让豆子均匀受热。

加热的时候注意看着,不要让塑料膜熔化掉。

以Make Chili Beans Step 36为标题的图片

11等一会。把豆子拿出来,放15分钟。

时间到的时候小心揭开保鲜膜,不然,可能会被蒸气烫到自己。

以Make Chili Beans Step 37为标题的图片

12加入西红柿块调味。把切成小块的西红柿加进去,让味道均匀混合。

以Make Chili Beans Step 38为标题的图片

13享用。热辣豆汤可以直接享用,加一些熟肉做成传统的辣汤,或者当作一道配菜。

你需要准备

大的深边平底锅或汤锅

耐热的锅铲

木质搅拌勺

煲锅

两个微波炉用的烤盘

保鲜膜

漏勺

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