怎么样腌牛排 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:王嘉善
 综合 
字体:

新鲜的牛排需要注意正确的腌制方法,这样才能够让调味料浸入进去,而做出来的牛排在更加好吃,可是对于新鲜的牛排腌制方法,你都有掌握了解了吗?看看下面的方法介绍吧! 1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,

在本文中:腌牛扒制作牛扒腌制酱汁

主料:牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量 辅料:罗勒叶适量 步骤: 1、牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶 2、用手轻轻按摩,腌味5分钟左右 3、预热牛排机 4、牛排机显示“开始”功能后,放上牛排 5、稍微煎一

腌制这种方法常用来使牛扒软嫩和美味。肉在冰箱中腌制时吸收咸鲜的腌料汁的味道,做出的牛扒就会味美多汁。来看看如何腌牛扒及三个美味的腌牛扒食谱。

1腌牛扒

1、平底锅烧热,直接入牛排 2、一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻。(也有大师说每15秒翻一次,来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法,看各人喜好吧。) 3、关火,趁着

1选切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。通过腌制,酱汁渗入肉中既增加了香味又有助于使肉变嫩。

一、牛排的腌制: 准备材料:西冷牛排1块,迷迭香1支,橄榄油2大勺,黑胡椒适量,海盐适量 1、准备一锅水,放入温度计,将水烧到55℃。 2、牛排表面撒上海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀。 3、将牛排和迷迭香放入保鲜袋,留一道口。 4、将保鲜袋慢慢放入

昂贵的牛扒用不着酱汁腌制。像肉眼牛扒(位于牛肋脊部位)、上等腰肉牛扒、丁骨牛扒(位于牛背上的脊骨肉)、菲力牛排(牛里脊肉)纽约客牛扒(牛前腰脊肉)。腌制这些牛扒反而毁了它们。

牛排腌制的做法步骤 1. 我用的是冻牛肉,减冻10-18小时。 2. 不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。 3. 切如上图厚度,个人喜爱厚薄自定义。 4

想了解更多的关于牛扒种类的信息,就在wikiHow上搜搜相关内容吧!

首先,我想说的是选择性价比高,不如选择适合自己的。每个品牌里面都有性价比高的,每个人的认知中也有所不同。所以无法准确的回答你什么手机更适合!但是既然接受了邀请,我想从下面几个方面谈手机的选择,希望能有所帮助。先说说我个人的手机体验,我的第一、二款手机都是非智能机,第一款智能手机选择的三星,用了一年觉得性价比不高,充话费的时候弄了一个千元的合约机,结果用到吐血。然后,尝鲜的选择了WP的一款入门手机诺基亚520。用了不到半年,应用少,拍照差。所以我发现低端机还是不适合我,而且,半年就换,算起来也不便宜。我4年里换了4部手机,我同学当时近5000价格买的4用了4年。后来,同事给我的建议,让我用iPh

2把牛扒切成薄片 腌制是通过酸分解肌肉组织,这是一个缓慢的过程。如果肉很厚,当腌料渗入到肉的中心时,肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。

  继百元人民币上出现“跪拜猫”图案之后,近日有微博网友称,他在50元人民币上发现了《西游记》师徒4人的Q版脸谱,引发网友热议。  这名网友在微博里上传了一张图片(见图)。这张图片分4大部分,第一部分是从50元人民币上截取出来的Q版脸谱,第二部分是《西游记》里师徒4人的照片,其次是这些Q版脸谱在50元人民币上的原样。这些Q版脸谱和电视剧里的脸谱一对比,真有几分像。  看到微博后,记者拿了一张50元的人民币寻找网友所谓的“Q版脸谱”,发现这4张脸谱都在有毛主席头像的那面,其中唐僧、孙悟空、猪八戒3人的脸谱在“中国人民银行”的“人民”两字附近,沙僧的脸谱则在大号的“50”字样边上。  这条微博

把牛扒切薄后就容易煮得又硬又老。所以,如果你把牛扒切薄了,就要减少烹饪时间并注意观察。

《精灵梦叶罗丽》我最爱的动漫!两大势力:辛灵,曼多拉四大战士:建鹏——亮彩,王默——萝莉,思思——孔雀,舒言——茉莉一对情侣:封银沙——(黑)香菱,齐娜——菲灵两个富豪:高泰明——白光莹,莫莎(莫青)——荒石灵犀阁已知:颜爵一对兄妹:水王子——冰公主可能是boss:文茜——铁希(铁皮,金王子)如有漏缺请补充哦!以下是一些封面我最喜欢的人物是齐娜,becauseIthinksheisverycool!Howaboutyou?

另外一个办法,你可以在牛扒上戳上几刀,深度为肉的厚度的一半,以便酱汁更快渗入。尽可能多戳几刀而不必担心牛扒会散开。

眼球的结构主要包括眼球的壁和内容物。眼球壁分三层,最外层为纤维膜,又分角膜和巩膜。角膜:角膜占纤维膜的前1/6。因其透明能隔着它看到黑褐色的虹膜,故称黑眼珠。角膜像个单侧凸透镜,对穿过的光线起曲折作用。巩膜:纤维膜的后5/6为白色的巩膜,故称白眼珠或眼白。不透明,质地坚韧为眼球的保护层。它的内侧为色素膜,包括虹膜、睫状体和脉络膜。虹膜:为一圆盘状膜,中央有一孔称瞳孔。虹膜有围绕瞳孔的环状肌,它收缩时瞳孔缩小;还有放射状排列的肌纤维,它收缩时瞳孔放大。睫状体:由切面观为三角形。其中有明显作用的是环形肌纤维。脉络膜:脉络膜占色素膜的大部分,覆盖眼球后部,富含色素遮挡光线,为眼球内成像造成暗箱。充满

总的来说,酱汁与牛扒表面接触越多,腌制效果越好。

3调制腌制酱汁 酱汁基本成分由醋 (作用是分解肌肉纤维)、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。酱汁可甜可咸,意大利风味、烧烤味,你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。

大部分酱汁用下面的某一种醋来做嫩肉剂:果酒、醋或柠檬汁。不过,不要做得太过火。酸性酱汁使蛋白质结构变松散,而在高酸性(Ph值<5)的环境中超过两小时,就会适得其反。会导致蛋白质结构更紧密,析出水分,肉会变得很韧。[1]

在生姜、猕猴桃、木瓜和菠萝中也含有嫩肉的酵素。用这些过度也会造成肉太麋。

奶制品也有嫩肉的效果,像酸奶和酪乳。 虽然原理还不大清楚,很可能是由于乳酸的作用。

4把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全没过牛扒的酱汁,不用担心倒得太多。

用带拉链的塑料保鲜袋腌牛扒就比用碗少用很多酱汁,也能腌得很好。

如果时间不够,可以把肉放在酱汁中按摩,效果与费时腌制的相同。

5把牛扒和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时,视酱汁的作用而定。

6煮牛排 去掉多余的卤汁。让牛扒达至室温,然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。

2制作牛扒腌制酱汁

1制作醋香酱汁。这是传统的腌牛扒酱汁。最能带出牛扒的香气。甜香酸辣的味道会让你直流口水。把下面的材料混合便可制作出你自己的酱汁了。

2根小葱切碎

1汤匙干百里香叶

3汤匙红糖

1/4 杯酱油

3汤匙辣酱油(喼汁)

2汤匙香醋

1/3杯植物油

2椒盐酱汁。用胡椒和盐把牛扒腌过夜,香味就渗入到肉中。煮的时候香气扑鼻。酱汁所需材料有:

1又1/2汤匙盐

2茶匙现磨胡椒

1茶匙大蒜粉

1/4杯水

1/4杯油

2汤匙白醋3蜜汁酱汁。这种酱汁特适合牛扒,也可用于鸡扒或猪扒。特容易做。把以下材料混合,然后倒到生牛扒上:

1又1/2 杯腌牛扒汁

1汤匙酱油

1/3杯意大利色拉酱

1/3杯蜂蜜

1/2茶匙大蒜粉

小提示

腌制成功的秘诀之一是让牛扒与酱汁充分接触。用带拉链的塑料保鲜袋腌牛扒,并且把所有空气挤出来就能做到这点。也可以把装着酱汁和牛扒的塑料袋整袋放入碗中让酱汁裹着牛扒。放块石头在塑料袋上压着也能保证酱汁浸过牛扒。

如果你想用腌制剩下的酱汁做蘸汁,就一定要把它煮熟以防食物中毒。

你也可以用抽真空装置来腌制牛扒。那你就要有一个与您的封口机相配的塑料容器。用这种设备能省约75%的腌制时间。

扩展阅读,根据您访问的内容系统为您准备了以下扩展内容,希望对您有帮助。

腌好的牛排怎么做

恐怕只有超市或者连锁牛排店卖的 添加了各种酸钠、嫩肉粉的垃圾拼贴牛排才会那么做吧。

其实牛排本身属于西餐,西餐是非常讲究食材的。所谓西餐讲究调味,中餐尤其川菜湘菜则更倾向于变味,就是这个道理

首先,做牛排,你得有块好的肉。国产所有牛肉都悲剧,都无法做牛排。因为无论你做几成熟,单纯煎一下你是绝对咬不动的。 建议你用USDA PRIME级的Angus Beef 或者Wagyu Beef.这些现在国内市场都可以买到了。如果你按照楼下朋友说的,直接菜场买块肉来做,绝对是悲剧的。

其次,中国买到的这些进口牛肉都是冰冻的。如果你是一片片买,那么事先让店家给你切好。如果你是自己买一整块牛排肉,那么需要自己切片。 厚度保持在2.5-4cm,我一般都是3cm一块的。不要像超市那种,一片才1CM,1.5CM厚,那种一煎就全熟,内部根本不会多汁。

再者,把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时,这叫自然退冰。然后再把牛排放在房间室温下1小时,让牛排中心温度提升。牛排千万不要冻着就煎,不要去洗,不要泡水!!!

接着,可以分腌制和不腌制两种。 

不腌制的,就用厨房纸擦干表面水分,表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐。黑胡椒要用颗粒现磨的。盐要撒的偏多且不均匀一些。然后倒上适量橄榄油抹匀。这样就可以等待下锅了。

腌制的,牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。

记住!盐不能早放,牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的,盐放太早,水分就析出,牛排就很干!

然后,开始烧。一定要平底锅 最好是LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。

锅子要先烧得非常非常烫!大火。 感觉开始很燥热的时候,油之前牛排上就已经有了,所以可以直接下锅。

如果你用平底锅,25秒翻一次面,如果你用GRILLED PAN,那么为了花纹尽量少翻面。

如果腌渍牛排,就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。

一般3CM厚的牛排,在煎10-12分钟后,就可以达到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。

出锅前可以放一块黄油下去,上一下色。黄油一定要在后期才放,放早了会变黑变苦焦糖化。

最后,出锅后是需要静置的!让牛排休息5-10分钟,不要去切。这样汁水会回细胞,不会一刀切下去全是血水流出来。 牛排上撒上柠檬汁。就可以了。

靠谱牛排是不会用黑胡椒酱汁的,这种酱汁味道太浓反客为主,一般是国产牛排店为了掩盖垃圾牛排的拙劣味道所特意做的酱。

牛排的最好三个伙伴是 黑胡椒碎、盐、柠檬汁。 

全自己打的,希望对你有帮助。

自己在家腌制牛排需要什么材料

准备用料:牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量

步骤一:牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。

步骤二:用手轻轻按摩,腌味5分钟左右。

步骤三:预热牛排机。

步骤四:牛排机显示“开始”功能后,放上牛排。

步骤五:稍微煎一下后,打开牛排机放入一小块黄油。

步骤六:牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟,所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。

步骤七:成品。

怎样腌制牛排才嫩

楼下朋友说的,用生抽、用老抽、什么黑胡椒酱汁,小苏打,生粉,太扯淡了。

恐怕只有超市或者连锁牛排店卖的 添加了各种酸钠、嫩肉粉的垃圾拼贴牛排才会那么做吧。

其实牛排本身属于西餐,西餐是非常讲究食材的。所谓西餐讲究调味,中餐尤其川菜湘菜则更倾向于变味,就是这个道理

首先,做牛排,你得有块好的肉。国产所有牛肉都悲剧,都无法做牛排。因为无论你做几成熟,单纯煎一下你是绝对咬不动的。 建议你用USDA PRIME级的Angus Beef 或者Wagyu Beef.这些现在国内市场都可以买到了。如果你按照楼下朋友说的,直接菜场买块肉来做,绝对是悲剧的。

其次,中国买到的这些进口牛肉都是冰冻的。如果你是一片片买,那么事先让店家给你切好。如果你是自己买一整块牛排肉,那么需要自己切片。 厚度保持在2.5-4cm,我一般都是3cm一块的。不要像超市那种,一片才1CM,1.5CM厚,那种一煎就全熟,内部根本不会多汁。

再者,把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时,这叫自然退冰。然后再把牛排放在房间室温下1小时,让牛排中心温度提升。牛排千万不要冻着就煎,不要去洗,不要泡水!!!

接着,可以分腌制和不腌制两种。 

不腌制的,就用厨房纸擦干表面水分,表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐。黑胡椒要用颗粒现磨的。盐要撒的偏多且不均匀一些。然后倒上适量橄榄油抹匀。这样就可以等待下锅了。

腌制的,牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。

记住!盐不能早放,牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的,盐放太早,水分就析出,牛排就很干!

然后,开始烧。一定要平底锅 最好是LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。

锅子要先烧得非常非常烫!大火。 感觉开始很燥热的时候,油之前牛排上就已经有了,所以可以直接下锅。

如果你用平底锅,25秒翻一次面,如果你用GRILLED PAN,那么为了花纹尽量少翻面。

如果腌渍牛排,就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。

一般3CM厚的牛排,在煎10-12分钟后,就可以达到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。

出锅前可以放一块黄油下去,上一下色。黄油一定要在后期才放,放早了会变黑变苦焦糖化。

最后,出锅后是需要静置的!让牛排休息5-10分钟,不要去切。这样汁水会回细胞,不会一刀切下去全是血水流出来。 牛排上撒上柠檬汁。就可以了。

靠谱牛排是不会用黑胡椒酱汁的,这种酱汁味道太浓反客为主,一般是国产牛排店为了掩盖垃圾牛排的拙劣味道所特意做的酱。

牛排的最好三个伙伴是 黑胡椒碎、盐、柠檬汁。 

全自己打的,希望对你有帮助。

www.book1234.com true http://www.book1234.com/10/4336/108823.html report 81850 怎么样腌牛排应该怎么做?,在本文中:腌牛扒制作牛扒腌制酱汁腌制这种方法常用来使牛扒软嫩和美味。肉在冰箱中腌制时吸收咸鲜的腌料汁的味道,做出的牛扒就会味美多汁。来看看如何腌牛扒及三个美味的腌牛扒食谱。步骤方法1腌牛扒1选切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒(...
娱乐时尚
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识