怎么样烤腰果 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:鲁能
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在本文中:基础版烤腰果蜂蜜烤腰果迷迭香烤腰果甜辣味烤腰果

烘烤能够带出腰果自然浓郁的香味和清脆的口感,让这种健康又极富营养的小零食更加美味。先将烤箱预热到180℃,放入腰果烤12到15分钟,然后在烤好的腰果上撒些食用油和盐,一道简单的烤腰果就完成了。如果想要口感稍微丰富些,你还可以尝试蜂蜜味、迷迭香味,以及甜辣味的烤腰果。

素材

基础版烤腰果

可烤出4杯腰果

450g完整的腰果

2到3茶匙植物油(橄榄油、椰子油、葡萄籽油等)

盐适量

蜂蜜烤腰果

可烤出4杯腰果

450g完整的腰果

2汤匙蜂蜜

1-? 汤匙纯枫蜜

1-? 汤匙熔化的无盐黄油

1茶匙盐

1茶匙香草精

?茶匙肉桂粉

2茶匙白糖

迷迭香烤腰果

可烤出4杯腰果

450g完整的腰果

2 汤匙新鲜的迷迭香,切碎

? 茶匙卡宴辣椒粉

2 茶匙红糖

1 汤匙盐

1汤匙熔化的黄油

甜辣味烤腰果

能烤出4杯腰果

450g完整的腰果

? 杯温热的蜂蜜

2汤匙白糖

1-?茶匙盐

1茶匙辣椒粉

1基础版烤腰果

以Roast Cashews Step 1为标题的图片

1将烤箱预热至180℃。准备一个大号的烤盘,但不要在盘底抹油。如果你怕腰果粘在烤盘上,就在烤盘里铺一张烘焙纸。

烘烤途中为了让腰果裹上食用油,你需要时常摇晃烤盘。如果腰果数量不多,还是蛋糕烤盘用起来更方便。[1]

腰果可以混油烤,也可以直接烤。如果你不想添加食用油,但又喜欢咸咸的口感,就在腰果上喷些盐水,等腰果晾干后再放入烤箱。这个方法有助于盐附着在腰果上。[2]

以Roast Cashews Step 2为标题的图片

2将腰果均匀地摆满整个烤盘。尽量摆得平坦一些,确保每颗腰果之间不相互接触,这样食物才能受热均匀。如果你有很多的腰果要烤,就多用几个烤盘。千万不要把所有腰果都堆在一起。

以Roast Cashews Step 3为标题的图片

3考虑添加食用油。建议烤腰果时加入少量的食用油,但是这一步并不是必需的。将1到2茶匙食用油淋在腰果上,搅一搅,然后拿起烤盘轻轻地上下颠几下,让油均匀地包裹每颗腰果。

添加食用油后烤出的腰果吃起来更香更脆,但也会让成品更加油腻。如果你打算在烤饼干或者布朗尼蛋糕的时候加入一些烤好的腰果,就不要加入食用油。如果你打算直接吃,或者用烤腰果点缀其它菜式,那烤的时候还是加些油比较好。[3]

油一定要少加些。如果觉得不够,开始烘培后可以再加些。

你可以添加杏仁油或核桃油一类的坚果油,或者葡萄籽油、橄榄油、椰子油等其它健康的植物油。

以Roast Cashews Step 4为标题的图片

4把腰果放在烤箱中层的烤架上烤5分钟。五分钟后,把烤盘拿出来,用勺子或者锅铲将腰果搅一搅。重新裹上油脂后,腰果就不会被烤焦了。

以Roast Cashews Step 5为标题的图片

5把烤盘放回烤箱继续烘烤,并不时地将腰果拿出来搅一搅,直到烤好为止。将腰果重新放回烤箱。每烤3到5分钟就把腰果拿出来好好搅一搅,直到腰果烤好。所有的烘烤时间加起来只需要8到15分钟。

烤好的腰果会散发出一股浓郁美妙的香气,腰果的颜色看起来也比烤之间深了几度。如果烤的时候混了油,你还会听到噼啪的声音。

腰果很容易被烤焦,所以必须经常搅动,降低烤焦的几率。

以Roast Cashews Step 6为标题的图片

6再加些油和盐。把烤盘从烤箱中拿出来。如果你喜欢,可以再淋1到2茶匙油,然后撒1/2茶匙盐。盐和油的量完全由个人的口味决定。

如果你打算把烤腰果加进其它烘焙食物中,就跳过这一步。

按照个人喜好添加其它调味品。你可以在这一步加入肉桂粉、糖、甜椒粉、卡宴辣椒粉、丁香和肉桂等调味料,让腰果的味道更加丰富。

如果烤之前你已经在腰果上喷了盐水,这一步就不需要再添加任何的调味料了。咸味腰果已经足够美味了。

以Roast Cashews Step 7为标题的图片

7放凉后再食用。把腰果倒进盘子里静置15分钟,放凉后再吃。转移腰果是为了防止高温烤盘将腰果烫焦。

放凉后,你就可以立即品尝或者将腰果用于其它烹饪中了。如需室温储藏,就将腰果放入密封容器中,这样可保证腰果两个星期不变质。[4]

2蜂蜜烤腰果

以Roast Cashews Step 8为标题的图片

1预热烤箱至180℃。同时,将锡箔纸或者烘焙纸铺在一个大号烤盘里。

蜂蜜很黏,如果不垫东西,裹上蜂蜜的腰果可能粘在烤盘上。强烈推荐你使用烘焙纸或者不粘锡箔纸。

以Roast Cashews Step 9为标题的图片

2制作调味汁。把蜂蜜、枫糖浆,以及熔化的黄油全部倒进大碗里,再加些盐和肉桂粉。将所有材料搅拌均匀。

还有一种调味汁更简单,只需用到蜂蜜、黄油和肉桂粉。[5]枫糖浆、盐和香草精也能让烤腰果的味道更浓郁,但不是非加不可。

以Roast Cashews Step 10为标题的图片

3把腰果倒进调味汁里。在装调味汁的碗里放入腰果。把碗颠一颠,并用一把大勺子或者锅铲搅动腰果,让腰果均匀地裹上一层浇汁。

所有腰果都裹上调味汁后,在烤盘上均匀地铺上一层腰果。

以Roast Cashews Step 11为标题的图片

4先把腰果烤6分钟。把烤盘拿出来颠一颠。这么做是为了让蜂蜜调味汁均匀地包裹腰果,确保食材受热均匀。

以Roast Cashews Step 12为标题的图片

5再烤6分钟。这时你需要密切留意腰果,别烤焦了。如果6分钟没到,可是腰果看起来像是烤好了,就提前把烤盘拿出来。

烤好的腰果会散发出浓郁的坚果香,颜色看起来较之前更深,但绝对不是烤焦的深棕色。

以Roast Cashews Step 13为标题的图片

6将加入了白糖和盐的腰果颠匀。把烤好的腰果倒入另一个干净的大碗里。加入白糖和盐,然后摇晃容器,尽量让调味料均匀地粘在腰果上。

如果你只喜欢吃甜味的烤腰果,就只放糖,不放盐。

完成调味后,把腰果放在一边冷却15分钟。

以Roast Cashews Step 14为标题的图片

7开始品尝吧。你可以立刻享用,也可以把腰果放在密封容器里储存起来,但要在两周内吃完。[6]

3迷迭香烤腰果

以Roast Cashews Step 15为标题的图片

1预热烤箱至180℃。准备一个大号,深一些的烤盘。

这个食谱不要求你在烤盘里铺锡箔纸或者喷防粘喷雾油;如果你怕腰果粘在烤盘上,还是可以用烘焙纸或者不粘锡箔纸将腰果和烤盘隔开。不要在烤盘里抹油或喷防粘油,这样做会影响烘焙,破坏成品的味道。

以Roast Cashews Step 16为标题的图片

2在烤盘里均匀地铺上一层腰果。均匀地铺成单层是为了让每颗腰果都得到同样热量。不要把腰果堆在一起烤,这样会导致受热不均。

以Roast Cashews Step 17为标题的图片

3烤5分钟。时间一到,就把腰果拿出来稍加搅动,让热量均匀分布。

烘焙时间的长短是由你对腰果口感的喜好来决定的。你可以只烤5分钟,或者再烤8到10分钟。如果选择后者,要每烤4分钟就停下来将腰果搅一搅。[7]烤5分钟只能将腰果烤热,腰果的味道和脆度不会发生变化。如果你喜欢那种传统的,香香脆脆的口感,就确保烘烤时间总长达到12到15分钟。

以Roast Cashews Step 18为标题的图片

4烤腰果的同时制作调味料。一边烤腰果,一边将迷迭香、卡宴辣椒粉、白糖、盐和黄油放入大碗里搅匀。调味料配好后,暂时放在一边。

如果你不喜欢辣味,可以不放卡宴辣椒粉。

以Roast Cashews Step 19为标题的图片

5把烤好的腰果倒进装调味料的大碗里。当腰果烤到你喜欢的成熟度时,把烤盘从烤箱里拿出来。接着,把腰果倒进调好的迷迭香黄油调味料里,来回颠一颠,让腰果均匀地裹上调味料。

以Roast Cashews Step 20为标题的图片

6放凉了再享用。把腰果稍微晾10 到15分钟。这个过程中,不时地把碗颠一颠,让调味料重新分布。腰果变凉后可立即享用,也可用密封容器装起来,在室温下存放2个星期。

注意,如果腰果只烤了5分钟,而不是12到15分钟,那么不用等腰果变凉就可以趁热开吃。[8]

4甜辣味烤腰果

以Roast Cashews Step 21为标题的图片

1烤箱预热至160℃。在大号烤盘里铺上一张不粘锡箔纸或者烘焙纸。

以Roast Cashews Step 22为标题的图片

2将蜂蜜和卡宴辣椒粉混合。准备一个大碗,倒入蜂蜜和卡宴辣椒粉,搅拌均匀。

如果蜂蜜太粘稠,就把混合调料用微波炉加热5秒钟,让蜂蜜变得稀一点。加热后,两种原料应该更容易结合在一起。[9]

如果想要味道更有层次,你可以同时加入蜂蜜和枫糖浆。总共加入1/4杯就可以了,但是两者的比例可根据你的口味进行调整。[10]

以Roast Cashews Step 23为标题的图片

3倒入腰果拌匀。把腰果倒进装有调味料的大碗里。搅拌并摇晃容器,让蜂蜜和辣椒粉均匀地包裹每一颗腰果。最后,把腰果放进铺有锡箔纸或烘焙纸的烤盘里。

腰果一定要均匀地摆成一层。只有这样,食物才能受热均匀,不会出现一些烤焦了,一些还没熟的情况。

以Roast Cashews Step 24为标题的图片

4把腰果放进烤箱里烤5分钟。时间一到就将烤盘拿出来,用一把大勺子或者大锅铲把腰果搅一搅。这样做能让甜辣料汁重新均匀地包裹腰果,确保腰果受热均匀。

以Roast Cashews Step 25为标题的图片

5再把腰果烤5到10分钟,或烤到你喜欢的程度。烤好的腰果应该散发浓郁的坚果香,颜色也会比之间略深。

烘烤过程中务必每隔3到5分钟就把腰果搅一搅。忽略这一步很可能导致腰果被烤焦,或着成熟度不一致。

以Roast Cashews Step 26为标题的图片

6把白糖和盐撒在腰果上。把腰果从烤箱里拿出来晾5分钟。接着,在温热的腰果上撒些白糖和盐。晃动烤盘,让腰果裹上调味料。

你还可以先将白糖和盐倒入干净的小碗里搅匀,然后再撒在腰果上。这种方法更容易让腰果裹上等量的两种调味料。

以Roast Cashews Step 27为标题的图片

7彻底放凉后再享用。吃之前,先把腰果彻底放凉。你也可以用密封容器把放凉的腰果装好,以后再享用。[11]这些腰果应该能够在室温下存储1周。

你需要准备

普通烤盘或蛋糕烤盘

烘焙纸或者不粘锡箔纸

大、中、小号的碗,用于混合食材

勺子或锅铲

盘子

密封容器

小提示

如果烤之前把腰果对半分开或者切碎,腰果会很容易烤焦。所以,腰果最好整个烤,烤好了再切碎。这样做不仅能保证烘焙的效果,也可以避免碎腰果掉得到处都是。

警告

如果你用烤面包片的小烤箱,而不是传统的大烤箱烤少量腰果,烘烤的时间需要大大缩短。前面一种烤箱的加热组件比后一种更靠近食物,所以更容易将腰果烤焦。

参考

↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294↑ http://www.thekitchn.com/how-do-i-get-salt-to-stick-to-dryroasted-nuts-good-questions-203183↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294↑ http://rikishore.com/2011/06/salt-roasted-cashews/↑ http://www.bestrecipes.com.au/recipe/honey-roasted-cashews-L7624.html↑ http://www.simplyscratch.com/2010/08/honey-roasted-cashews.html↑ http://www.marthastewart.com/312589/rosemary-roasted-nuts↑ http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=554&S=0↑ http://leelalicious.com/sweet-and-spicy-roasted-cashews/↑ http://www.bowlofdelicious.com/2014/10/25/sweet-and-spicy-roasted-nuts/↑ http://leelalicious.com/sweet-and-spicy-roasted-cashews/

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