怎么样烤西冷牛排 应该怎么做?

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主料西冷牛排1块辅料西兰花适量胡萝卜适量鸡蛋1个黑胡椒粉适量精盐适量黄

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原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法:1、牛排放

在本文中:烤牛排其它腌制法19 参考

用料 牛排 一块 橄榄油 适量 黑胡椒 适量 盐

不论使用燃气烤炉还是碳烧烤炉,你都可以轻松烤出美味的西冷牛扒。烤牛排过程简单,也不需要添加很多的调味料,因为牛排本身就很鲜美。西冷牛排尤其适合烤着吃。只要往烤架上一扔,一份让人垂涎三尺的主菜很快就完成了。

菠菜牛排的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

准备时间:20-25分钟

主料西冷牛排2块 辅料蒜粉1匙迷迭香1/2匙百里香1/2匙干白15ml盐1匙 步骤西冷牛排的

烹饪时间:10-20分钟

户型的好坏,主要是考虑到是否通风、是否动静分离、是否设计合理等因素。比如说,一个户型设计的南北通透、卧室和会客区互不影响、每个空间都能够充分的利用,不用做太多的后期装修修改。我们可以理解为,这种户型即为好户型。以题主的这个户型为例,总体看来,还是属于比较不错的户型。首先,厨房与卫生间的距离很近,可以杜绝热水供应的问题,如果厨卫相隔很远,通常热水器的热水供应可能会耗费相当一段时间。其次,书房在北,双卧室在南,南北通透,阳光充足。还赠送了大露台,比较适宜。客厅与卧室也有一定的区隔,互不影响,属于动静分离。缺点来说的话,厨房窗户偏西,从光线来说,可能会有一定的影响。餐厅到客厅及书房和卧室之间有一定的

总共耗时:30-45分钟

1烤牛排

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以Grill Sirloin Steak Step 1为标题的图片

1购买优质的原材料。制作西冷牛排的材料来自牛身体后部,确切的说,就是臀部的肉。好的西冷牛排带有大理石花纹,白色的脂肪条纹均匀穿插在整块牛肉中。选择浅红色,有光泽,厚度在25mm到38mm之间的牛排。[1]

谢邀!上联:白水泉下女子好。这是一付拆字联,前字是上下结构、后字为左右结构。试着对下联:1、白王皇上日月明。2、广木床上身尚躺。3、草化花间又欠欢。4、竹尹笋前工力功。5、西女要怕月半胖。6、竹巴笆前木公松。敬请各位指教!谢谢!

如果牛肉表面呈咖啡色,说明这块肉已经在外面放了很长一段时间了。你可以请屠夫另外切一块新鲜的牛肉。

?高古瓷是指明清以前的瓷器,但仍有不同的看法分歧:一种看法认为瓷器在我国东汉时期就已经具备了存在的各种条件,瓷器的产生年代应定在东汉。因此高古瓷是指包括东汉在内的魏晋南北朝、隋唐五代、唐宋元各朝代所制作烧成的各种瓷器;另一种意见认为东汉魏晋南北朝时期的瓷器还没有真正达到科学意义上的瓷器标准,是处于半瓷半陶的性质。到隋代才有了真正瓷器出现。因此高古瓷应不包括东汉、魏、晋、南北朝在内,而是仅指隋唐五代唐宋时期的制作烧成的瓷器。另外还有一种顺应市场需要而生发的内涵更少的观点认为,高古瓷就是宋元瓷器。因为近两年来宋元瓷器更频繁地亮相在国际国内的艺术品拍卖会上,相对于明清瓷器而言,元宋唐瓷器时代早,高于

以Grill Sirloin Steak Step 2为标题的图片

2烧烤炉的种类能影响牛排的味道。很多人坚信,只要在烤好的牛排撒上少许盐和黑胡椒,世界上最棒的美味就完成了。西冷牛排的肉质虽然不是很软嫩,但即使不添加调味料,咬上一口也是味道香浓。牛排的好滋味来自火与肉的交融。只要将牛肉表面稍微烤焦,一份美味多汁的牛排就诞生了。烧烤炉不同,烤出的牛排在味道上也不一样:

丙烷:燃气烤炉对牛排味道的影响最小。而且燃气烤炉操作简单,加热时间短。只要一个旋钮,你就可以调节温度,按照自己的喜好掌控烹饪的整个过程。另外,燃气烤炉通常还配有温度计。

炭烧烤炉: 合成木炭很容易点着,温度升高得也很快。用炭烤出的牛排有一种“经典”的烧烤味,也就是少许烟熏味。但是想让烧烤炉达到适当的温度就得费些功夫了。

柴火:如果用山核桃树或橡树等树木的碎木片作为燃料,烤出的牛排会有一种自然的风味。但是,碎木片不太容易点燃,点燃后的火焰也不好维持,所以很多人选择将碎木片和木炭混合使用,尽量发挥两者的优点。[2]

以Grill Sirloin Steak Step 3为标题的图片

3预热烤炉,使其达到中高温度。如果你用木炭或碎木作为燃料,当燃料变成灰白色时,烤炉就会达到预热温度。这个过程需要30到40分钟。丙烷烤炉只需要几分钟就能完成预热。预热时盖上盖子,让烤炉内部温度升至190℃。[3]牛排越薄,烧烤炉预热温度就越高:

2-2.5cm厚的牛排:预热至180-200℃。手伸到烧烤炉上方时,停留时间不可超过4-5秒。

2.5-3.8cm厚的牛排: 预热至160-180℃。手伸到烧烤炉上方时,停留时间不可超过6-5秒。[4]

以Grill Sirloin Steak Step 4为标题的图片

4预热烧烤炉的同时,用盐和黑胡椒涂抹牛排。大多数牛排只需添加少许调味料就很美味了。在牛排两面都抹上1/2汤匙盐和黑胡椒碎,然后一边等待烧烤炉预热,一边将牛排在室温下静置15-20分钟。[5]牛排必须在室温下腌制,不能放进冰箱,否则当冰凉的牛排遇到高温的烧烤架时,牛肉会收缩,变紧。

盐可以多撒些——最好让牛排表面均匀地覆盖上一层盐,但还是要能看到下面的肉。[6]

涂抹粗粒海盐会让烤牛排表面带上焦糖色。尽量不要用精盐腌牛排。[7]

以Grill Sirloin Steak Step 5为标题的图片

5把牛排直接放在烧烤炉的明火上方。当牛肉表面呈现出诱人的焦糖色时,牛排的口感和味道是最好的。把牛排一片片放在烧烤架上,盖上盖子,你就可以去干别的事情了。[8] 你可能忍不住想要打开盖子戳一戳牛排,或者把牛排挪挪位置——这么做是绝对不可以的。

以Grill Sirloin Steak Step 6为标题的图片

6根据喜欢的生熟度控制具体的烹饪时间,但是牛排每一面都需要在明火上烤4-7分钟。一面烤到呈深棕色时再翻面。如果烤黑了,说明烧烤炉温度过高。如果肉还是粉红色的,说明烧烤炉的温度不够,需要继续升温,或者将牛排放在明火上再烤2-3分钟。烧烤中途,你也可以将牛排旋转45°,这样牛排上就会烤出好看的交叉纹路。参考下面的时间烤出不同生熟度的牛排:

三分熟牛排每面烤大约5分钟 。

七分熟牛排每面烤大概7分钟。

全熟牛排每面烤10分钟,然后挪到远离明火的地方继续烤。

用食品夹翻动牛排。别用叉子,因为叉子会戳破牛肉,导致肉汁流失。[9]

以Grill Sirloin Steak Step 7为标题的图片

7如果你喜欢全熟牛排,就将牛排从明火上挪到烤架的其它地方。把牛排挪到烤架的另一边,也就是没有明火的地方继续烤,直到将牛排内部烤到你喜欢的生熟度。如果使用炭烧烤炉,你可以通过开关炉子上方的通气口控制烟量。如果关闭通气口,烤出的牛排烟熏味就会浓一些。你可以根据烧烤的时间估计牛排的生熟度,也可以买一个肉类温度计来测量牛排的内部温度。

一分熟牛排: 50-70℃。翻面后马上拿出。

三分熟牛排:60℃。相比一分熟牛排,每一面再多烤30秒钟。

七分熟牛排:78℃。在远离明火的地方继续烤1-2分钟。时间过去一半时翻面。

全熟牛排:73℃。在远离明火的地方烤3-4分钟。时间过去一半时翻面。[10]

以Grill Sirloin Steak Step 8为标题的图片

8用手检查牛排的生熟度。如果你没有肉类温度计,就用手检查牛排的生熟度。具体做法是用一根手指按压牛排的正中心。如果感到牛肉质地有弹性,如同按压手掌中心一样,说明这块牛排已经烤到了七分熟了。如果感到牛肉质地绵软,如同按压大拇指下方,也就是掌根部位的肉垫一样,说明这块牛排达到了三分熟。[11]

以Grill Sirloin Steak Step 9为标题的图片

9享用前,先将牛排在室温中放置10分钟。给牛排盖上锡箔纸,放一会儿再吃。这样做是为了让肉汁凝固,令牛排更加美味多汁。[12]

2其它腌制法

以Grill Sirloin Steak Step 10为标题的图片

1用其它调味料替代盐和黑胡椒。干腌料能够增加牛肉的风味,同时保持牛肉软嫩的质地。调味盐或者牛排调味料都可以作为干腌料。你也可以自制配置腌料。将下面的调味料和1/2汤匙盐以及黑胡椒碎混合,然后用按摩的手法把混合调味料涂抹在西冷牛排的两面。每种香料的用量大概是1. 5汤匙。放心大胆地混合搭配不同的香料吧。

洋葱粉、甜椒粉、辣椒粉、大蒜粉。

晒干的迷迭香、百里香、牛至,以及大蒜粉。

卡宴辣椒粉、普通辣椒粉、甜椒粉、墨西哥牛至、大蒜粉 <[13]

红糖、辣椒粉、甜椒粉、大蒜粉和咖啡粉。[14]

以Grill Sirloin Steak Step 11为标题的图片

2用液态腌料浸泡牛肉,烤出湿润、美味的牛排。只有整夜腌制才能让牛肉充分入味,如果临到进烤炉前才匆匆腌制一分钟,牛排的味道根本不会有太大的改变。腌料汁(醋、柠檬汁等)里的酸性物质能够分解部分肌肉纤维,令牛排更加软嫩。[15] 如果酸性物质太多,牛肉的质地又会被破坏,这样就烤不出外焦里嫩的效果了。为了达到最好的腌制效果,将牛排和腌料汁一起放进塑料袋,然后放入冰箱中冷藏一整夜。

混合1/3杯酱油,橄榄油,柠檬汁,伍斯特郡酱汁,以及1-2汤匙大蒜粉,干罗勒,欧芹,迷迭香,黑胡椒碎。[16]

混合1/3杯红酒醋,1/2杯酱油,1 杯植物油,3 汤匙伍斯特郡酱汁,以及2 汤匙第戎芥茉酱,2-3 瓣蒜泥,1 汤匙黑胡椒粉。

以Grill Sirloin Steak Step 12为标题的图片

3如果你喜欢西餐厅里那种口感浓郁的牛排,就将一小块黄油涂抹在牛排上。大多数牛排餐厅可不会平白无故的在牛排上放一小块黄油。熔化的黄油会从切口中渗入牛肉,将牛排的美味提升到一个新的高度。你可以将黄油和香草料、调味料等混合,做成味道更加丰富的复合黄油。具体做法是将6汤匙黄油和适量香草料放进食物搅拌机搅拌均匀,然后放进冰箱冷藏。吃的时候切一小块放在牛排上。你也可以用小火将复合黄油熔化后刷在烤好的牛排上。

1茶匙切碎的百里香、鼠尾草、迷迭香

2-3 瓣大蒜,压成泥

1茶匙辣椒粉、香菜、卡宴辣椒粉

以Grill Sirloin Steak Step 13为标题的图片

4给牛排加料。大多数牛排直接吃就很美味,但是精心挑选的配菜能够为牛排锦上添花。你可以尝试下面这些配菜:

烤至焦黄的洋葱、辣椒或蘑菇

油炸洋葱圈

碎蓝纹奶酪

酸奶油

小提示

吸干牛排表面水分,放至室温后再烤。这样能够保证牛排受热均匀。

警告

如果牛排太薄,烧烤炉中的高温会将牛排的肉汁烤干。

你需要准备

西冷牛排

调味料或者腌料

燃气烤炉或炭烧烤炉

食品夹

天然木炭或合成木炭

丙烷

食用油或防粘喷雾油

参考

↑ http://www.grillingcompanion.com/recipe/top-sirloin-on-the-grill/↑ http://www.moneycrashers.com/types-outdoor-barbecue-bbq-grills/↑ http://www.grillingcompanion.com/recipe/top-sirloin-on-the-grill/↑ https://www.heb.com/recipe/recipe-article/grill-times-temperatures-for-steak/1392677044707↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html↑ http://www.seriouseats.com/*/05/food-lab-how-to-grill-steak-cuts-of-steak-marbling-salting-charcoal-technique-resting-tips.html↑ http://www.seriouseats.com/2013/03/ask-the-food-lab-do-i-need-to-use-kosher-salt.html↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1496/how-to-grill-perfect-sirloin-steaks.asp↑ https://www.heb.com/recipe/recipe-article/how-to-grill-the-perfect-steak/1392840363501↑ https://www.heb.com/recipe/recipe-article/grill-times-temperatures-for-steak/1392677044707↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1496/how-to-grill-perfect-sirloin-steaks.asp↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html↑ http://www.rachaelrayshow.com/recipe/15969_Jacques_Pepin_s_Herb_Rubbed_Strip_Steak/↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/new-york-strip-steak-with-spicy-coffee-rub-recipe.html↑ http://www.steakeat.com/steak-marinade-tips.html↑ http://allrecipes.com/recipe/best-steak-marinade-in-existence/http://www.grillingcompanion.com/grilled-steak/http://whatscookingamerica.net/Beef/CookingPerfectSteak.htmhttp://www.grillingcompanion.com/top-sirloin-on-the-grill/显示 更多... (10)

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如何用烤箱做西冷牛排?

方法一:

第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

这样弄出来的牛排不至于太生。

最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二:

材料:(二人份)

1. 生牛排。 4. 红酒。

2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法:

事前的腌制:

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗:

1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

方法四:

用料:

·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干

·适量罐装的烤红辣椒

·5-6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法:

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入

牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。

3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的)

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。

6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五:

煎牛排

原料:

牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法:

将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金*,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六:

黑胡椒牛排 (简单制作方法):

主料:牛排

调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法:

1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

如何用烤箱做西冷牛排?

不过不是用烤箱,是用平底锅做的。

巧煎美味西冷牛排

原料:

西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~。

做法:

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。

4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)。

5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

烤箱制作西冷牛排的做法步骤图,怎么做好吃

材料

杏鲍菇300g,红葱头1个,姜1小块,大蒜2瓣,干辣椒4个,香菜1棵,香辣酱20g,生抽15ml,料酒10ml

做法

1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状

2.红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段

3.锅中倒入少许油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用

4.锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香

5.倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻

6.最后撒入香菜炒匀即可

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