怎么样冷却蛋糕 应该怎么做?

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回缩的原因有很多种。蛋糕回缩原因:如果面糊搅拌出筋,成品也会回缩放凉之后从腰部收缩。2.

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本文引用了8条参考,详情参见页面底部。

连同模具一起倒扣在烤架上才是正确的,因为蛋糕还未冷却,取下时容易损伤蛋糕体,破坏蛋糕的整体美感。等到防采集。

在本文中:在冰箱中冷却蛋糕在冷却架上冷却蛋糕8 参考

1、配方里油、水太多,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。2、加蛋黄后在多搅拌一会,上下翻拌,而防采集。

根据烘焙的蛋糕种类,以及所需冷却的时间长短,有几件事需要加以考虑。如果冷却蛋糕的方式不恰当,最终拿到的蛋糕可能是破的或者潮的。用冰箱冷却蛋糕是一种比较快捷的方法,不过也可以在台面上或者烤箱里冷却蛋糕。可以将蛋糕转移到冷却架上,让它在烤盘里冷却,或者倒置冷却。按照本教程中的提示和说明,根据要冷却的蛋糕类型快速有效地冷却蛋糕。

1在冰箱中冷却蛋糕

其实你多试几次就可以了,看你的时间烤的时间短了,温度高了。下次看看用150度试试烤一小时;蛋白记得要防采集。

以Set the Time on a Baby G Watch Step 2为标题的图片

1确定你有多长时间。根据蛋糕类型,用这个方法可以在几小时内完成冷却。有几件事需要注意:

这个蛋糕可能会塌啊因为我也做过好几次失败的蛋糕了这个倒扣在外面也是有道理的了我们就不要跟已成的防采集。

天使蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕以及其他松软的蛋糕可以在冰箱中冷却大约1-2小时。[1]

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这个方法对芝士蛋糕来说并不是最佳选择,因为温度快速变化会破坏蛋糕结构,造成破裂。如果内容丰富的奶油蛋糕要冷食,用这个方法可能需要长达4个小时。[2]

1、可能是网络问题。没刷新完全之前分享不了。检查一下手机上的网络问题,是否网络信号不好,网络不稳定或者网速过慢,导致了无法分享内容到朋友圈,可以尝试连接无线wifi,或者网络情况变好以后再尝试。2、也有可能是微信内容敏感。检查一下分享的内容是否存在违法等内容,对相关分享的内容进行认真的核对和修改,直到符合相关的规范以后再分享。3、功能被*。可能是微信账号存在一定的违规行为,导致了分享到朋友圈的功能被*使用了,可以尝试联系微信在线客服,咨询具体的情况,步骤如下:登录个人的微信,先点击”我“,再点击”设置“;在”设置“里点击打开”关于微信“之后,点击”帮助和反馈“;在”帮助和反馈“页面右下角处防采集。

如果冷却的是传统蛋糕,用这个方法大约需要2-3个小时。

题主的这个问题让我想到了几大电商被黑的历史事件:比如前几年的时候美国第二大团购网站LivingSocial就曾遭遇过黑客攻击,致使5000万用户资料外泄,但值得庆幸的是并未造成财务损失。不过当时LivingSocial正处在经营困难期,黑客攻击造成客户*露让其颇感雪上加霜。还有国内化妆品电商聚美优品曾在进行三周年庆活动时遭遇到网站瘫痪尴尬,随后有好事者指出聚美的竞争对手乐蜂网同时间也推出了促销活动“桃花劫”,其正是聚美网站瘫痪最大受益者,而聚美网站瘫痪很有可能是乐蜂网的战略合作伙伴360的背后袭击。但此事最后也没有定论,360不幸躺*,此事件遂演变成一次公关战。再说更大的电商企业,国内电商防采集。

以Cool Cakes Step 1为标题的图片

2从烤箱里拿出蛋糕。一旦蛋糕完全烤好,就用烤箱手套将它从烤箱里小心地拿出来,然后放在厨房台面上。让蛋糕放置5-10分钟。以下是一些需要考虑的准则:

谢谢邀请!农村养老保险是我国政府为保障农村居民年老时基本生活而制定出来的农村养老保险制度,是我国的一种新型保险。在我国,凡是年满16周岁(不含在校学生)、未参加城镇职工基本养老保险的农村居民,可以在户籍地自愿参加新农保。取个人缴费、集体补助和政府补贴相结合,其中中央财政将对地方进行补助,并且会直接补贴到农民头上。参加新农保的农村居民应当按规定缴纳养老保险费。年满60周岁、未享受城镇职工基本养老保险待遇的农村有户籍的老年人,可以按月领取养老金。2017年新型农村社会养老保险的缴费标准也调整为12个档次,最低100元,最高2000元。要求省(区、市)人民政府可以根据实际情况增设缴费档次,最高缴费档防采集。

如果是芝士蛋糕或者其他奶油蛋糕,在将蛋糕转移到冰箱之前,建议先关掉烤箱,让蛋糕在里面冷却大约一小时。如果你没有时间,可以直接把蛋糕放进冰箱,不过这样可能会有轻微的裂痕。[3]

要冷却芝士蛋糕,趁烤盘还热的时候,用黄油刀沿着蛋糕和烤盘的边缘划过,这样可以防止之后蛋糕粘锅。

将蛋糕烤盘放在木头台面上,例如切菜板,防止高温破坏台面。

以Cool Cakes Step 2为标题的图片

3将蛋糕放入冰箱。在台面上大致冷却后,再将烤盘放入冰箱里冷却5-10分钟。这样蛋糕会冷却得更充分,同时不至于变干。5-10分钟后,蛋糕摸起来应该会很凉。这里有一些需要考虑的事情:

如果要冷却海绵蛋糕或者天使蛋糕,建议将蛋糕倒置冷却。[4] 倒置烤盘,这一步需要将烤盘翻转,把中空管的部分固定在一个稳定的瓶子颈部。倒置有助于防止蛋糕在冷却时坍塌。

要冷却磅蛋糕,建议将蛋糕从烤盘中拿出来冷却。在烤盘中冷却磅蛋糕太久会让蛋糕变得过潮,粘在烤盘上。[5] 将蛋糕转移到冷却架上,放进冰箱。

以Cool Cakes Step 3为标题的图片

4用塑料保鲜膜包裹蛋糕。[6]把烤盘拿出冰箱,用保鲜膜将烤盘顶部至少包裹两次,可以起到密封作用。密封有助于在持续冷却时保持蛋糕水分。

如果已经把蛋糕拿出烤盘,或者倒置过来,就不用再包裹它了。

以Cool Cakes Step 4为标题的图片

5让蛋糕在冰箱中多冷却1-2小时。如果要冷却天使蛋糕或者磅蛋糕,可能只需要再冷却1小时。但如果是芝士蛋糕,就需要冷却整整2小时。

以Cool Cakes Step 5为标题的图片

6从烤盘里分离蛋糕。用一把快刀或者黄油刀,沿烤盘边缘,顺着蛋糕和烤盘的间隙划开。

确保刀垂直,这样就不会意外切到蛋糕的两边。

以Cool Cakes Step 6为标题的图片

7从烤盘中取出蛋糕。在烤盘上放一个大盘子。把盘子和烤盘紧贴在一起,然后翻转过来。轻轻晃动烤盘,将蛋糕从烤盘转移到盘子里。

如果蛋糕很脆弱,可以轻轻敲打几次烤盘底,直到感觉到蛋糕松动了。

既然蛋糕冷了,就可以按自己的喜好在上面撒糖霜,开始装饰了!

2在冷却架上冷却蛋糕

以Cool Cakes Step 7为标题的图片

1选择合适的冷却架。务必根据烘焙的蛋糕尺寸选择一个合适的冷却架。10英寸(约25厘米)似乎是烤盘尺寸的最大标准(就圆环蛋糕和磅蛋糕而言),所以至少10英寸(约25厘米)的冷却架应该能够满足所有需求。[7]冷却架对于所有烘焙师来说都是不可或缺的工具,因为它们有助于蛋糕均匀快速冷却。以下是一些需要考虑的事项:

选择冷却架时,要适合洗碗机和准备放置区域的大小。

冷却架的工作原理是让空气在蛋糕下方流通,阻止水汽凝结令蛋糕变潮。

以Cool Cakes Step 8为标题的图片

2从烤箱里取出蛋糕。一旦蛋糕完全烤好,用烤箱手套轻轻地将蛋糕从烤箱中取出,将烤架直接放在冷却架上。

要冷却芝士蛋糕,可以直接关掉烤架,让蛋糕在里面冷却大约一小时。这样能使脆弱的蛋糕慢慢冷却,有助于防止它破裂。

以Cool Cakes Step 9为标题的图片

3静置蛋糕。此时最好查看烹饪说明,参考冷却时间指南。根据所烘焙的蛋糕类型不同,冷却时间可能会有很大差异。 按经验来说,蛋糕预计需要在烤架上冷却10-15分钟。

烤盘应该放在冷却架上,确保烤盘下方有空气流通。

以Cool Cakes Step 10为标题的图片

4从烤盘上分离蛋糕。将烤盘从冷却架上取下,放在橱柜上。用一把利刀或者黄油刀,沿烤盘边缘,顺着蛋糕和烤盘的间隔切割。

确保刀垂直,这样就不会意外划到蛋糕的两边。拿刀沿边缘来回划动几次,就能将蛋糕从烤盘上分离。

以Cool Cakes Step 11为标题的图片

5向冷却架上喷洒喷雾。在直接将蛋糕转移到冷却架上之前,你需要在冷却架上喷一点烹饪喷雾。[8]

由于蛋糕会有点热,将它放在喷了烹饪喷雾上的冷却架上,可以防止蛋糕粘住。

以Cool Cakes Step 12为标题的图片

6直接把蛋糕转移到冷却架上(可选)。将冷却架放在烤盘上方,慢慢翻转烤盘。轻轻敲打盘底,直到蛋糕落出来。慢慢拿起烤盘,从而将蛋糕转移到冷却架上。从烤盘中取出蛋糕之前,需要注意以下事项:

如果要冷却芝士蛋糕,不要试图将蛋糕转移到冷却架上。芝士蛋糕很脆弱,这样做会毁坏它。

如果要冷却磅蛋糕,尽快将蛋糕从烤盘中取出有助于防止它变得过于潮湿。

如果要冷却天使蛋糕,你可能会想跳过冷却架这一步,将它倒置在橱柜上。要将蛋糕倒置冷却,需要向下翻转烤盘,把中空管的部分固定在一个稳定的瓶子颈部。倒置有助于防止蛋糕在冷却时坍塌。

处理烤盘时记得使用烤盘手套。由于烤盘离开烤箱的时间不长,它的余温依然可能会烫伤你。

以Cool Cakes Step 13为标题的图片

7将蛋糕从冷却架上取下。让蛋糕充分冷却1-2 小时后,可以将它转移到盘子里,随你的喜好撒上糖霜,开始装饰。

小提示

对天使蛋糕而言,倒置冷却3小时能够让它达到最大松软程度。

为防止芝士蛋糕破裂,在蛋糕出炉的同时用一把薄刃的刀沿蛋糕边缘划动。

你不会想让磅蛋糕完全在烤盘里冷却,但是热的蛋糕太脆弱,很难立刻从烤盘上取下。在橱柜上放置约20分钟后,将磅蛋糕从烤盘取出,防止它在冷却过程中变潮。

警告

从烤箱取出蛋糕时,务必要一直戴着烤箱手套或者防护手套,以免烫伤。

如果试图从烤盘里取出热的蛋糕,它可能会破裂并且塌陷。

如果将天使蛋糕倒置冷却,不要沿着烤盘边缘用刀,这样可能会导致蛋糕掉出来!

烤箱温度有差异;,所以要密切关注蛋糕,避免过度烘烤。

你需要准备

烤盘

冷却架

安全处理烤盘的烤箱手套

塑料保险膜

参考

↑ http://www.cooksinfo.com/angel-food-cake↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/cheesecake-tips-and-techniques.html↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-perfect-cheesecake-recipe-cooking-lessons-from-the-kitchen-110760↑ http://www.cooksinfo.com/angel-food-cake↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pound-cake-recipe.html↑ http://www.craftsy.com/article/how-to-cool-a-cake-quickly↑ http://bakingbites.com/2007/09/why-you-need-a-cooling-rack/↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooling-cakes

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怎样快速冷却戚风蛋糕

快速冷却戚风蛋糕方法

1、把做好的戚风蛋糕放在台面上。

2、左手扶着模具边,右手由外向内扒蛋糕体,这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了。

3、这样边转边扒拉一周后,蛋糕基本和模具的侧边脱离了。

4、拿走下面的容器和模具侧边,把蛋糕放在一个平底的容器上,这样操作戚风蛋糕就可以快速冷却下来了。

戚风蛋糕要冷却才可以脱模吗

是的,戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右,凉透了以后才可以脱模,凉透了以后会比较结实,能够降低损坏的程度。

主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

步骤一:准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。

步骤二:然后筛入低筋面粉。

步骤三:用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌,防止面粉起筋。

步骤四:再加入蛋黄,用打蛋器拌匀,得到顺滑无颗粒的面糊备用。

步骤五:接下来制作蛋白霜,蛋白加盐打成鱼眼泡的状态,加入三分之一细砂糖继续打发,打到体积增大一倍,再加入三分之一细砂糖。

步骤六:待蛋白霜细腻有明显的纹路,再加入剩下的糖,继续打发,打发蛋白时有明显阻力,可以时不时的提起来判断一下状态,打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,打蛋头的蛋白成小尖峰。

步骤七:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次加入,翻拌的手法要注意不要画圈,捞底刮边,转动打蛋盆。

步骤八:再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

步骤九:翻拌均匀。

步骤十:倒入八寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,再震两下除去大气泡。

步骤十一:放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55分钟。

步骤十二:烤好的蛋糕马上拿出烤箱,从高出震两下模具,震出热气。

步骤十三:倒扣晾凉,再脱模。

步骤十四:成品。

为什么我做的蛋糕开始蓬松了,冷却以后就陷下去了

  1. 配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,

    解决的办法:调整配方.

    2.面糊出筋,凉后回缩.

    解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,

    3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对.都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩.消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因.

    4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来.

    解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀.

    5.底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿.模底抹油也可能出这问题。

    解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同时降低上下火.

望采纳~

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