怎么样熔化切达奶酪 应该怎么做?

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奶酪是奶制品,所以需要冷藏(不是冷冻),是可以直接使用的,至于怎么吃,就看个人喜好了,一般都是做三明

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这么成熟的干酪让你搭配薄脆饼干和泡菜恐怕是不行了,把它刨碎做焗意粉之类的好了,貌似煮浓汤也用得上 防采集。

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1、看配料表。看是不是以干酪排在第一位。例如:干酪、水、脱脂乳粉、食品添加剂这样的顺序。干酪为主意味防采集。

在本文中:用微波炉熔化切达奶酪在灶台上熔化切达奶酪蒸切达奶酪13 参考

做三明治当早餐呐~火腿奶酪三明治主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配防采集。

熔化后的切达奶酪非常美味,但对食物挑剔的人也会找出一些细小的缺陷,比如奶酪的粘稠度不理想,奶酪有些结块甚至带有焦味。只要先将奶酪擦成丝,放至室温,接着用最小的火力加热奶酪丝,上面说到的那些缺陷就可以避免了。阅读下面的文章,学习如何用微波炉加热法、燃气灶加热法、蒸笼盘蒸汽加热法成功熔化切达奶酪。

1用微波炉熔化切达奶酪

Cheddar Cheess一般味道会比较浓,可以切成小片直接吃;或者写成片夹在吐司里面做Grill防采集。

以Melt Cheddar Cheese Step 1为标题的图片

1先选择味道温和或浓烈的切达奶酪进行熔化。切达奶酪的包装上通常标注有温和、浓烈、超浓三种口味。奶酪发酵的时间长短决定了味道的浓烈程度。从温和到超级浓烈,奶酪的成熟时间在增加,质地也在发生改变。味道温和与浓烈的奶酪吃起来像奶油一样,更加顺滑。相比超浓切达奶酪,前两种更容易熔化。[1]

在二战后,美国成为世界上最强大的国家,超级大国,因此,凭借此也是到处煽风点火,到处插手其他国家事物。越南战争就是典型的例证,美军在越南打了20年,损失了上千亿美元,死了几万人,虽然挥一挥衣袖就走了,没有得到半寸土地。但是,也带走了他们对越南女兵的恐怖阴影。那么,为何美国大兵会如此害怕越南女兵呢?说出来好笑,你可能还不信。首先啊,要说明的是,美国士兵那都是很滥情,很浪漫的。在二战时期,基本上就是打到哪,就在哪找女人,如在菲律宾,在塞班岛,在日本等等。在他们眼中,女人那都是温柔的。但是在越南,他们领教了北越女兵的厉害,心理留下了巨大的阴影。越南女兵为何如此恐怖呢?主要在于其游击战术,越南女兵基本上防采集。

熔化超浓切达奶酪比熔化发酵时间较短的奶酪所需的温度更高。

指甲上的月牙越多越健康?*在这里此前曾有说法表示,指甲上的月牙越多个表示越健康。如果没有月牙或是很少,则表示身体有一定的健康问题。那么,指甲没有月牙真是病吗?指甲半月痕大多数人指甲上或多或少都可以看到一块白色的月牙形状的区域,学名叫「甲半月」或「半月痕」,其实是指甲生长过程中的自然现象。一般情况,每个人的「月牙」大小和数量是恒定的,不用依靠这个来判定自己的健康状况。但如果是自己跟自己比,月牙确实能一定程度上反映身体健康状况。但注意前提是:跟自己比。比如短时间内月牙变化很大,比如忽然变大变小,或是消失又出现,那就得留心最近的身体状况是否有问题了,最好去看医生。从指甲颜色看气血健康人的指甲一般是防采集。

味道温和以及浓烈的切达奶酪比超浓切达奶酪的含水量更高。

女人最怕男人堕落,在外撒野,拈花惹草,寻花问柳。有的可能会认真是家暴,现在是女权社会,而且有法制圧束,自我抗争能力。真正怕的是堕落,堕落无救,失望还有救,男人一旦堕落,沉迷洒色,好赌懒惰,尽与不三不四的人来往,乃至落入歧途,苟延残喘,对家庭而不顾,神魂失散,吵家纳计,鸡飞狗跳不得安宁,家庭生活无着落,被人评头论足,让人看不起。亲朋好友只帮急,不帮穷,家小活受罪,女人忧心忡忡,进退两难,撕心裂肺,比活寡还更难受。嫁对人好绵绵,欢欣爽畅甜心田,嫁错人,活受罪,满肚辛酸苦难言。男人花心存情种,女人忧心忡忡,家田荒芜没人种,钱财拐外小三哄。女人在家活干渴,他在外边玩正火,回家黙黙不囗否,疲惫难堪床边躲防采集。

以Melt Cheddar Cheese Step 2为标题的图片

2把奶酪擦成丝。[2]奶酪可以用刀切碎,用刨丝盒擦碎,或者用搅拌机打碎。刨丝盒用起来最简单,所以也是最常选择的擦丝工具。用手牢牢抓住奶酪,将较短的一头用力压在刨丝盒的刀片上,通过在小范围内用力上下摩擦将奶酪擦成丝。

在辽宁晚会上一夜爆红的宋小宝,最近更是因为参加各种综艺节目被大家所熟知。宋小宝的师傅也是力捧自己的爱徒宋小宝,但据知情人透露,宋小宝虽然现在很出名,但却没有上过春晚,这是为什么呢?。  在赵本山的*中,宋小宝算是比较“出挑”的一个。虽然没有玉树临风的形象,但他却驾驭得了本山作品中的多个男一号;虽然从没上过央视春晚,却因为一次又一次与春晚失之交臂赢得了更多关注和期待。  从1990年的《相亲》开始,直到2011年的《同桌的你》,除了1994年因故缺席之外,每年的央视春晚,赵本山都要带着他的小品与观众共度除夕之夜。赵本山借着央视春晚这一跳板红遍全国。  但获封“小品王”的他却没有忙着到处走穴防采集。

奶酪在冷的时候才能擦成丝。如果奶酪摸起来温温的,那擦出来的就不是丝,而是成团的碎块了。

如果你不想自己动手,就买已经擦成丝的奶酪。但是,自己做的奶酪丝吃起来味道更好,口感更柔滑。[3]

如果你觉得操作有困难,就把奶酪放进冰箱冷冻10到30分钟,然后再擦成丝。

以Melt Cheddar Cheese Step 3为标题的图片

3把奶酪放至室温。把擦成丝的切达奶酪放在厨房料理台上,让奶酪的温度升至室温。这样做能够缩短奶酪熔化前的加热时间。如果加热时间过长,熔化后的奶酪会变得像橡胶一样坚韧,或者非常油腻——不论哪种状态都不理想。所以,熔化奶酪用到的热量越少越好。[4]

以Melt Cheddar Cheese Step 4为标题的图片

4把奶酪放进可用微波炉加热的碗里。你选择的碗要能轻松装下所有的奶酪丝,并且碗里还要有剩余的空间。不要用盘子装奶酪——奶酪熔化时会流到盘子外面,这样你还得费力把微波炉清理干净。

以Melt Cheddar Cheese Step 5为标题的图片

5用微波炉最小的或力加热奶酪丝15秒。把装有奶酪丝的碗放进微波炉,关上门。接着,把微波炉的火力调到最小。奶酪在火力最小时的熔化效果最好。[5] 先加热15秒。

高火加热会令奶酪中的水分和脂肪丧失,导致熔化后的奶酪结块或者变油腻。[6]

以Melt Cheddar Cheese Step 6为标题的图片

6每加热一次就暂停15到30秒。第一次加热15秒结束后,把碗拿出来,将奶酪搅一搅。接着,把奶酪重新放回微波炉,再加热15秒。继续用这个方法加热,直到奶酪达到理想的粘稠度。

熔化后的奶酪还是能够拉出丝来。如果加热过度,奶酪会变硬变脆。

2在灶台上熔化切达奶酪

以Melt Cheddar Cheese Step 7为标题的图片

1把奶酪擦成丝。用刨丝盒把切达奶酪擦成细细的丝。从冰箱里拿出来的奶酪要立即处理,因为奶酪在冷的时候更容易擦成丝。如果觉得不好擦,就把奶酪放进冰箱冷冻10到30分钟,等奶酪冻硬了再试一次。

你大可以购买已经擦成丝的奶酪。但是自己用块状奶酪擦成的奶酪丝通常更美味。[7]

以Melt Cheddar Cheese Step 8为标题的图片

2把室温的奶酪丝放在不粘锅里。奶酪擦成丝后要先放至室温,然后再加热,这样熔化出的奶酪味道更顺滑,室温下加热需要的热量也更少。把奶酪丝堆在不粘锅里,锅里要有足够的剩余空间。

以Melt Cheddar Cheese Step 9为标题的图片

3开小火加热。把装有奶酪的锅放在炉灶上,将炉火开到最低。无论何时,你都要用最小的火力熔化奶酪。[8] 如果用大火加热,奶酪里的水分和脂肪可能会丧失,导致奶酪结块或者变油腻。[9]

以Melt Cheddar Cheese Step 10为标题的图片

4密切关注奶酪的状态,随时搅动。不要打开炉子就把奶酪留在锅里不管了,因为奶酪熔化得很快,一不注意就会烧焦。时常搅动奶酪,使其保持流动的状态。这样做是为了确保奶酪均匀熔化,避免奶酪粘在锅底或者烧焦。

以Melt Cheddar Cheese Step 11为标题的图片

5把奶酪从灶台上拿开。熔化奶酪的时间一定要严格控制,因为时间一长,奶酪就会变得像橡胶一样坚韧,影响奶酪的口感。奶酪一旦熔化,并能拉出细丝时,再用工具将其搅一搅,然后立即把锅子从灶台上拿开。[10]

3蒸切达奶酪

以Melt Cheddar Cheese Step 12为标题的图片

1把奶酪丝放在一个可在烤箱中使用的小碗里。把奶酪从冰箱里拿出来,趁着奶酪温度低的时候立即擦成丝。你也可以买已经擦成丝的奶酪,但是自己擦的奶酪丝味道更好。把奶酪丝分装在若干小号的耐热碗里。Ramekins 的烘焙模具就很适合在这里使用。[11]

这个方法最适合熔化少量的切达奶酪。比如,你想蒸汽熔化一些奶酪放在汉堡上,让汉堡吃起来带有奶酪浓郁的香味。

以Melt Cheddar Cheese Step 13为标题的图片

2在奶锅里倒些水,放在灶台上高水加热。倒入奶锅容积1/3或者更少的水。把锅子放在灶台上,开火把水烧至沸腾。水开始沸腾时,把火调小,让水慢慢地开。[12]

以Melt Cheddar Cheese Step 14为标题的图片

3将蒸笼盘放在奶锅里,在上面放上装有奶酪丝的碗。蒸笼盘要直接放在锅中慢慢沸腾的水的上方。接着,把碗放在蒸笼盘上。继续加热1到5分钟,利用高温蒸汽将奶酪慢慢熔化。加热过程中频频检查奶酪的状态,避免过度熔化。[13]

把奶酪倒进耐热碗里之前,先检查碗是否能放进蒸笼盘里。

如果你想熔化后的奶酪像酱汁一样柔滑,就在奶酪里加2汤匙面粉。

以Melt Cheddar Cheese Final为标题的图片

4结束。

你需要准备

奶酪刨丝器

盘子

微波炉

燃气灶

中筋面粉

奶锅

小号,可用于微波炉加热的碗

蒸笼盘

参考

↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-sharp-cheddar-cheese-ingredient-intelligence-211405↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=0↑ http://www.kitchenstewardship.com/2011/07/25/monday-mission-shred-your-own-cheese/↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=0↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=0↑ http://www.finecooking.com/item/64019/the-science-of-melting-cheese↑ http://www.kitchenstewardship.com/2011/07/25/monday-mission-shred-your-own-cheese/↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=0↑ http://www.finecooking.com/item/64019/the-science-of-melting-cheese↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=0↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/07/the-burger-lab-how-to-make-any-cheese-melt-like-american-almost.html↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/07/the-burger-lab-how-to-make-any-cheese-melt-like-american-almost.html↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/07/the-burger-lab-how-to-make-any-cheese-melt-like-american-almost.html显示 更多... (4)

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切达奶酪的制作方法

制作奶酪的关键就是使凝乳达到正确的酸度,或pH值,并排水足够的水分,好让奶酪成熟。需要说明的是,这里介绍的工艺仅限于小规模的家庭制作,大规模生产的方法完全不同,不过背后的原理是一致的。

首先,根据发酵剂(culture)的使用说明,投入正确剂量,这时牛奶的温度保持在30℃左右,让牛奶熟化45-60 min,期间,牛奶会达到合适的酸度,好让凝乳酶在接下来更好的发挥作用。

凝乳酶(rennet)经过稀释后,这里依然根据产品说明来操作,投入牛奶中,搅拌均匀,然后让牛奶静止45-60 min,牛奶便会形成光滑的凝乳。

乳结实后,将凝乳切割(cutting)成边长12 mm左右的小方块,保持牛奶温度不变,稍微搅拌数分钟。

随后,开始加热,缓慢将牛奶加热到38℃,热煮(cooking)的过程中,凝乳颗粒会收缩变硬,乳清会从凝乳颗粒中排出。根据配方的说明,热煮一段时间后,测量乳清的酸度,达到配方要求后,即可开始排乳清。

这时,把凝乳颗粒转移到纱布中,沥干乳清,并让凝乳颗粒凝结成一块。之后,这一大块凝乳会被再次分割成相同大小的几块,这几块凝乳被堆叠在一起,利用凝乳自身的重力挤出乳清,形成理想的质地。这个过程是切达奶酪所特有的,被称为堆酿(cheddaring)。

这些凝结成块的凝乳,被切割成拇指大小的小块,放入模具中,等待压榨(pressing)。

在成熟室里,成型的切达奶酪经过1-12个月的成熟(aging),便可以食用,最长的成熟期可以达到5-7年。

光明成长奶酪和切达奶酪能代替奶油奶酪做蛋糕吗

都是由牛奶中提取的。 牛奶提取出的第一部分是奶油, 再提取出的是黄油, 最后提取的才是奶酪。 从营养上来讲,奶酪的营养是绝对大于奶油的, 当然,有一利就会有一弊,奶酪的脂肪含量也是原高于奶油的。 从味道上来讲(这里指的是初始原味),奶油几乎没有任何味道,不甜不咸, 奶酪是略偏咸的,绝对不会是甜的。 从食用方法来讲,两者差不多,都是可以直接食用的。

沃特堡淡味切达奶酪怎么吃

材料

奶油奶酪180g,原味酸奶100ml,鸡蛋1枚,黄油,柠檬汁,白砂糖适量,鹰粟粉10g,消化饼干1袋

做法

消化饼干放入打碎机中打成末。黄油放入微波炉中用低档火力加热2分钟使其融化,然后倒入打碎的消化饼干中,搅拌均匀,再倒入模子中用勺子压实,放入冰箱中冷冻10分钟。

将奶油奶酪、白砂糖、鸡蛋、原味酸奶、柠檬汁和鹰粟粉放入搅拌机中,混合均匀,然后倒入冷冻后的模子中。

在烤盘中倒入适量热水,然后将烤箱事先预热,将模子放在烤盘上,用150度火力烤制60分钟。

将烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小时,然后取出切成小块即可以和孩子一起分享了。

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