保宁醋是食醋吗?

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保宁醋近400历史,四名醋,四名醋,保宁醋产规模经济效益却远远抛面古城阆依托四名醋保宁醋,积极筹办首届名醋节,四名醋代表内食醋知名...末清初,与镇江香醋、山西陈醋、福建红曲米醋并列清代流传至今四名醋俗谚讲:杜康造酒造醋说酒杜康造醋杜康造民间善意传说杜康造酒古代事情醋现要比酒晚许烹饪历史醋诞比较晚酸现早列五味取酸用梅做调酸味《尚书》记载:欲作羹尔惟盐梅梅捣梅浆叫做醷发现粟米发酵酸味利用粟米发酵做曲制酸早期醋醋字汉代才早期醋叫做酢(cu读zuo醋解)北魏期《齐民要术》记载酢做麦酢、烧饼酢、糟糠酢、酒糟酢等几种酢(醋)做北魏期酢做已经熟种传说说制醋始于晋朝竹林七贤酷嗜酒刘伶妻其妻吴氏夫嗜酒败事欲其节饮每酿酒则盐梅辛辣物投酒内致其酸盖欲其饮效其所作醋www.book1234.com防采集请勿采集本网。

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中国有四大名醋:保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋。保宁醋是四大名醋之首,被誉为“东方魔醋”。 保宁醋享誉古今,驰名中外,远销欧美、东南亚等十四个国家和地区

“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。 古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名...末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。 俗谚讲:“杜康造酒儿造醋。”说的是酒是杜康造的,醋是杜康的儿子造的。这只是民间善意的传说,杜康造酒是上古时代的事情,而醋的出现要比酒晚上许多。 在中国烹饪历史上醋诞生的比较晚,但是酸出现的很早,被列为五味之一。那时人们取酸,多是用梅做调酸之味。《尚书》中记载:“欲作和羹,尔惟盐梅。”梅捣成梅浆,叫做“醷”。后来发现粟米发酵后也可以出来酸味,就利用粟米发酵做曲制酸,这也就是早期的醋。而醋字是在汉代才有的,早期的醋叫做“酢”(cu又读zuo,从醋解),北魏时期的《齐民要术》中记载了酢的做法,中有大麦酢法、烧饼酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等几种酢(醋)的做法。北魏时期,酢的做法已经很成熟了。 还有一种传说,说制醋始于晋朝竹林七贤之一酷嗜酒的刘伶的妻子,“其妻吴氏因夫嗜酒败事,欲其节饮,每酿酒则以盐梅辛辣之物投之酒内,致其酸盖不欲其饮,后人效其所为,因以作醋。” 再有就是说制醋始于杜康。杜康造酒,舍不得把酒糟扔掉,把水掺入酒糟里,过了21天,缸内发出香气,杜康尝后,又甜又酸,就把这种又甜又酸的汁液*出来,放到另外的地方,杜康把它叫做“调味浆”,在市场上售卖,大受欢迎。杜康就给调味浆起了个名字。因为是在酒糟掺水后第21天酉时发现的,因此酉加上21日,为醋内容来自www.book1234.com请勿采集。

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