什么叫冷菜冷拼与食品雕刻?

来源:SOGOU问问
责任编辑:鲁晓倩
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食品冷雕从广义上讲是不是应该包括食品冷拼,冷菜...

答:食品冷雕?我做了这么多年的厨师,还头一次听说有这么一个专业职务!恕我out了 据我所知中餐厨师分为以下几个工种: 1 炒锅 2 打荷 3 砧板 4 水台 5上什 5 面点 6 凉菜 7 雕刻 这些工种都是独立的,但有些人很厉害,一个人会好多种。所以工资就...

怎样加强冷菜冷拼与食品雕刻等各方面基本功训练

答:这要注意几方面的事:一是网上或书店去多看看冷拼方面的书和图片,特别是烹饪比赛的作品。二是要多向高手学习请教,进步会更快。三是自己每天要抽一小时的时间练习雕刻。可以先从花卉起手:月季、菊花、马蹄兰等,再向动物:马、虎、羊等,最后...

冷菜和热菜的区别!~

答:冷菜与热菜的区别 冷菜,又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。 厨艺网专业厨师...

在哪里可以学到食品雕刻、冷菜、冷拼

答:现在做食品都喜欢好看的,毕竟色香味俱全嘛,不过还是味道更加重要的,很多回头客还是口味好

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