【药食同源】春天时而晴空万里,时而阴雨连绵,饮食需当心~试试这款春季推荐的大众保健菜!

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原标题:【药食同源】春天时而晴空万里,时而阴雨连绵,饮食需当心~试试这款春季推荐的大众保健菜!

杨教授说

饮食小知识(1

豆腐,《随息居饮食谱》载:“甘凉,清热润燥,生津解毒,补中宽肠,降浊。处处能造,贫富攸宜,亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”本是旧时蔬菜供应淡季,用以调节、丰富菜肴品种的食材,现已成为我国居民餐桌上的常见食材。

豆腐,“以青黄大豆,清泉细磨、生榨取浆、入锅点成后,嫩而活者胜。”虽同为大豆制品,但是存在南北之分,南豆腐以石膏凝固,而北豆腐用盐卤点成。含水量相对较多的南豆腐,又有“嫩豆腐”、“软豆腐”之称;相对少的北豆腐,则有“老豆腐”、“硬豆腐”之名。

小小豆腐分南北,足见地域差异所折射出来的不同饮食文化及风土人情。

芹菜豆腐

材料:

芹菜 150克,豆腐2块,黑木耳15克,虫草花10克,红枣3枚,生抽、芝麻油、花生油适量。

做法:

1. 所有食材洗净;黑木耳、虫草花、红枣用温水浸泡约30分钟左右,红枣、木耳切成细条状;芹菜,切做10厘米左右长度的放置于碟子底部,摆放豆腐于其上,最后把黑木耳、虫草花、红枣铺于豆腐表面,水沸后,蒸约5-8分钟。

2. 倒出盘中水,浇入适量生抽、芝麻油,热油另起一锅,淋于菜式上。

近期时晴空万里时阴雨连绵,如此波动的天气易让人阳气郁遏在内,饮食稍有不慎,便易有口舌生疮,咽喉、牙龈不适,口中异味、口咽干苦、心烦易怒、便秘干结等不适。

芹菜,《随息居饮食谱》载:“甘凉。清胃涤热,祛风,利口齿、咽喉头目,治崩带,淋浊诸黄。白嫩者良。旱芹味逊,性味略同。”,与豆腐相须为用,能散上焦之郁热,清中焦之郁火,搭配和中补气的木耳、红枣等食材,清补兼施,泻火不伤正,郁解人自和,能缓解上述春日常见的“上火”、“内热”不适,素喜肉食、辛辣者尤宜,大众也可做保健食用。

小贴士:

芹菜,应选本地芹菜的细嫩部分。

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