用生水蒸米饭可能会引起癌症?该用热水煮饭还是用生水?

来源:布客网-涨知识
责任编辑:王亮
字体:

米饭是中国的主食之一,尤其是南方的朋友们,更是离不开米饭。但是用什么水却有很多不同的说法。有人认为直接用生水蒸米饭可能会引起癌症,蒸米饭的时候用热水比较好。到底用生水还是熟水好?


由用户 医库 提供的知识:

生水蒸米饭可能会引起癌症?

说生水蒸米饭可能致癌的小伙伴,他们的理由是生水中含有氯气,而氯气可能发生反应产生三氯甲烷等物质,而三氯甲烷被证实是已知致癌物质。从该观点的逻辑看,似乎没有什么不对之处,所以看上去上述假设可以成立。但是对方忘记了考虑“量”的问题。氯气想要致癌,需要大量的氯气才能进行,而自来水中的氯达不到这样高的浓度。所以大家不用担心。

蒸米饭用生水还是开水好?

个人建议用生水。开水煮饭虽然有可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,不让米饭变成糊状等优点。但是水不建议反复烧。开水久煮,一部分水变为蒸气跑掉了,溶解在水中的矿物质,无机盐和一些化学元素,如钙,镁离子,以及一些重金属汞,铬,铅,砷,锰,铜,锌等有害物质的含量就会相应地增高。长时间饮用这样的水,会对身体产生一点的不利影响。当然,偶尔喝多次烧开的水没事的。


由用户 都市茶农 提供的知识:

你有没有这样的感觉?

在一桌满汉全席般的大宴后,

如果最后不来一碗米饭,

总有种莫名的空虚。

但近年来,有关白米饭的争议一直没有停过,这也让很多人搞不清该不该多吃白米饭。

下面头条妞就给大家盘点下江湖上关于白米饭的那些争议。

生水蒸米饭会致癌?

蒸米饭说起来很简单,无非是把大米放入锅里加上水而已。

但是用什么水却有很多不同的说法。有人认为直接用生水蒸米饭可能会引起癌症,蒸米饭的时候用热水比较好。

之所以会出现不建议用生水直接煮米饭的说法,其原因主要是因为自来水中含有的氯气。

自来水中的氯来源于哪里?自来水中的氯主要是来自漂白剂,水中会含有余氯。

自来水厂在水中加漂白剂的作用主要是消毒。

氯气消毒法是最后一个环节。往水里加氯气经反应后即可把水输送到市民家庭使用。

氯气本身有一股刺鼻的气味,如果烧水做饭的时候闻到这股味道,说明水质本身有问题。

按照国家标准《生活饮用水卫生标准》,从自来水厂出来的水中余氯的含量要低于4mg/L,而我们家中自来水余氯的含量一般是0.33mg/L。

自来水在加热沸腾以后,氯气就会挥发,烧开的水中氯的含量仅0.03mg/L,是非常低的。

即使我们在蒸锅热饭的时候盖上锅盖,但并不是完全密封,加热以后,氯气还是会挥发掉的,完全不用担心自来水中含氯的问题。

不过热水煮饭也是很多好处,它不仅可以缩短蒸煮的时间,

还可以防止大米中B族维生素因长时间高温加热而受到破坏,从而可以保留更多的营养物质。

米饭比馒头营养差?

作为主食界的两个重量级“人物”,馒头和米饭常常被用来比较,哪个更营养也一直备受争议。

其实馒头和米饭都属于精白主食,它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物,在其他营养素的供应方面,两者的贡献都不大。

因为白米和白面在精细加工后,其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了,因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。

米饭是糖尿病的罪魁祸首?

世界著名医学杂志《英国医学杂志》曾发表过一项针对中日美三国所做的研究结果:

吃白米饭最多者与最少者相比,患糖尿病的风险会增加55%。

对于这一结论,很多人将其理解为白米饭是糖尿病的罪魁祸首,并表示再也不吃白米饭了。

其实导致糖尿病的原因是多方面的,饮食只是其中之一,因此说白米饭是糖尿病的罪魁祸首并不合适。

但吃太多白米饭确实是糖尿病的一个风险因素。

因为经过处理的白米饭,非常容易消化,从而导致餐后血糖上升迅猛。

如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖,胰岛素敏感性又不给力,

那么身体在餐后总是处于高血糖状态,就会增加脂肪的合成,最终惹来糖尿病。

即便如此,我们也没有必要戒掉白米饭,只要合理烹调,完全可以放心吃。

那就究竟怎样吃米饭更健康呢?什么样的搭配才最佳呢?接着往下看!

米饭加一物,营养翻倍

老人加糙米

白米虽可提供人体所需的营养和热量,但是糙米中的营养物质,特别是粗纤维含量比白米要高得多,有助于胃肠蠕动,可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。

此外,糙米能降低胆固醇和甘油三酯,预防心脑血管疾病和癌症。

因此,老年人蒸白米饭时不妨加点糙米。

儿童加小米

小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素,有利于加强儿童的消化功能。

小米中的营养容易被人体吸收,因此被称为“保健米”,适合消化功能较弱的儿童食用。

男性加黑米

多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

其营养价值高于普通稻米,常吃可以保护心血管,是种理想的营养保健食品。

女性加薏米

《本草纲目》记载,薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。

薏米富含的维E、B族维生素,因此它有着淡斑美白的养颜功效。

此外,薏米还有助于控制体重。因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的,低脂低热。

需要提醒的是,虽然各样杂粮都有很高的营养价值,但其保健功效不尽相同。

因此并不建议购买混装的,最好根据自己的体质和需要选购。

本文节选自科普中国,生命时报。


由用户 相信未来 提供的知识:

都可以。不过如果生水不卫生,含有易挥发性有害物质,容易经过水蒸气污染大米。

之所以会出现不建议用生水直接煮米饭的说法,其原因主要是因为自来水中含有的氯气。自来水中的氯来源于哪里?自来水中的氯主要是来自漂白剂,水中会含有余氯。自来水厂在水中添加漂白剂的作用主要是用来消毒。

? ? ?

但是,请大家放心,不管是生水还是熟水,都不会致癌,因为氯含量都是健康范围以内的。

? ?

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?

开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。


由用户 夜半未央 提供的知识:

用生水蒸米饭非常正常,绝对不会引起癌症的,水的成分非常简单,跟本没有引起癌症的成分,如果是不纯洁的水那就不好说了。平时一般人家蒸饭,都是生水蒸饭,没有见那个人的了癌症,说生水蒸饭没有一点科学道理。朋友们!千万不可听信小道消息,那是靠不住的,癌症是因为好多原因引起的,给生水蒸饭没有一点关系。


由用户 蜜糖罐育儿平台 提供的知识:

谣言,红果果的谣言。

据传「电饭锅不能用自来水蒸饭」,主要理由是因为自来水中的氯挥发时,会被锅盖拦住,最后全包覆在米饭上,吃下肚恐致癌。

事实上,电饭锅加热过程中持续加水实验证明并未有任何氯残留,虽然使用一般自来水会溢散三卤甲烷,但加热过程中蒸气仍会通过盖子跑出去,带走三卤甲烷、氯等,且用电饭锅煮东西,会比煮开水还久,加上只要外锅还有水就会持续加热煮到熟,因此使用自来水蒸饭是安全的。

只要没有闻到或者尝出自来水中的氯味———这种令人不愉悦的刺激性味道,就不用担心其中的余氯。就算是其中有一点余氯,在蒸煮东西时,也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,担心有氯“包覆在食物上”从而对人有害,是没必要的。

请注意:本文转载自QQ快报,并不代表本网赞同其观点,版权归原作者所有,本网不承担任何责任,特此声明。

根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

蒸米饭的时候用生水还是用煮开的水更好呢,这样做出来

答:未烧开的自来水含有较多的氯气,在煮饭过程中,水中的氯会破坏米中的维生素B1,使米饭的营养机制大为降低。如果用已烧开的水煮饭,由于氯气已随者蒸汽挥发掉了,因而可以较少维生素B1的损失。开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于...

蒸米饭用生水还是熟水好

答:都可以。 相对用饮用水(生水)比较好。 熟水 毕竟烧过一次,有一些不同。

有人认为,生水蒸米饭能致癌,怎么说

答:怎么会,馒头,小笼,烧麦不都是用蒸的嘛,沸水再煮开才容易致癌呢

蒸米饭夹生怎么办

答:方法/步骤 在食用米饭时如果发现米饭中大量夹生,一定不要急于将剩下的米饭从锅里全部盛出来,而是要取一根筷子在米饭上面均匀地插一些孔,插孔时一定要插到锅的底部。 从插孔处适量加入一些温水,然后再加热焖熟。当然也可以加入2-3汤匙的米酒...

蒸米饭时产生的蒸馏水有害吗

答:蒸米饭时产生的蒸馏水是无害的哦,而且如果您嘴巴上生了口疮,可以涂抹这种蒸馏水,能帮助您很快的消除口疮。

米饭没放水就蒸了。等在放水会夹生吗

答:只要是时间上和火候到了是不会夹生的

声明:以上内容由用户提供,并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥,请与不良与违法信息举报中心联系:513175919@qq.com

www.book1234.com true http://www.book1234.com/q/20170505/20170505A04PPJ00.html report 34867
娱乐时尚
科技资讯
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
12345678910 热门社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码心理时尚宠物收藏家居文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识