年糕怎样做才能软糯可口不腻人?

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过新年,吃年糕,年糕怎样做才能软糯可口不腻人?有没有大神愿意来分享一下吖?


由用户 吃货的生活 提供的知识:

我是吃货的日常生活,美食专栏创作者,热爱与大家分享美食与厨房小技巧,关注我,您的关注和点赞是对我的肯定和认可,也是我努力提高的动力 。

最近回味经典,看起了韩剧大长今,看到剧中的女主做了那么多好吃的美味,看得我都嘴馋了,于是点了个辣炒年糕的外卖,看起来卖相还挺好的,就是只有那么一点点的,完全不能够塞牙缝的,于是我就想搞事情,自己来做。

辣炒年糕中的韩国的年糕,从外观来看就想缩小版的米豆腐,是用黏性大糯米做成的,和我们中国的年糕差不了多少,口感也没得太大的区别,年糕的做法也是多样的,煎、炸、炒、煮都很好吃,可甜可辣,是一种很受欢迎的食物。

辣炒年糕的做法,先将年糕煮过再炒,这样年糕才会Q弹。自制辣炒年糕,一碗年糕,一勺辣酱,教你做甜辣可口的炒年糕,家人都爱吃,做法简单,一看就会,炒一炒就好。加入韩国辣酱,甜辣的口感,吃起来非常的过瘾,而且适当吃一些糯米食物,对身体也是挺好的。

【自制辣炒年糕】

食材:年糕条300g,辣白菜100g,大白菜块100g,胡萝卜丝50g,洋葱丝50g,韩式辣酱1大勺,糖适量,盐适量,黑芝麻适量

制作流程:

1、准备一锅烧好了的水,将处理干净的年糕条放进去煮软,过一次凉水,然后让它一边凉快着。将辣白菜,切小一些,放到碗里,留到起一会用。

2、将一大勺的韩式辣酱兑一些水稀释一下,免得辣酱过于黏稠。

3、起锅,把锅烧热,放入一些些底油,多少切好的洋葱丝炒到微微变色,还有些许香味,再把大白菜块和胡萝卜丝炒匀。

4、待白菜块和胡萝卜丝有些发软,再把提前稀释好的辣酱汁,倒入加入适量清水。

5、倒入煮软的年糕,翻炒均匀,开小火煮至年糕入味,待水汽炒干,汤汁变少,根据自己口味放入适量盐,糖调味,最后装盘,撒上适量黑芝麻即可。

小技巧:

1、年糕需要提前下锅用水煮软。

2、辣酱要用水兑稀,否则炒的时候就会过于黏稠。


由用户 内黄少年 提供的知识:

菜系:?家常

工艺: 主食

口味: 家常

难度: 初级

烹调时间: 10分钟以内

人数: 4人份

糯米粉200g

猪油30g

大米粉 300g

年糕的做法

1将糯米粉、大米粉和猪油放入盆中,再加入适量开水,搅拌均匀,揉成团,再整成长方形。

2 在蒸屉上刷一层油,将整好的长方形粉团放在蒸屉上,大火蒸10分钟即可。

3 蒸好后的年糕切成片,煎至两面略焦黄的硬壳即可食用。

美食背后的故事

香糯可口的年糕我们也可以在家自己制作,既可口又方便实惠。

软糯可口——青菜炒年糕的做法

1.

准备好材料,将青菜切好,青菜梗与青菜叶分开装盘,年糕、香菇、猪肉切好备用。

2.

锅热油下入葱花和肉丝翻炒至变色。

3.

下入香菇和青菜梗翻炒。

4.

下入年糕翻炒至软。

5.

调入生抽和盐。

6.

下入青菜叶翻炒半分钟关火。

7.

盛盘开吃喽。


由用户 梦醒时Fen 提供的知识:

先说说南方的年糕吧,因为南方的做法比较细致复杂,一般都是做成鱼的形状:所需原材料:水磨糯米粉(一定要最细的上等粉,北方的江米面可是不行的呦),澄面、生粉、罐装椰浆、白糖,具体的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰浆1瓶,白糖100克。做法:糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰浆,白糖用清水煮开慢慢倒入粉类材料中最后成糊状,取出一小部分加入红色素,黄色素、然后拿出鱼模具先将鱼鳍和鱼尾部做成红色、肚子做成黄色,上锅蒸5分钟拿出,接着将白色的倒入放进蒸锅再蒸10分钟拿出晾凉取下模具即可。

接着我们在说说北方的年糕,北方的年糕一般比较简单但是寓意是非常的好年年高、步步高说的就是这个年糕:原材料,糯米粉、大枣、果铺 做法:一斤糯米粉加入430克左右的冷水和成糯米面团,找一个笼屉里面加入垫纸刷上油,将和好的面团放入笼屉里入蒸锅蒸10分钟拿出晾凉用,大枣用水泡开,找一个盒子底部刷上油,揪一块面团放在最底部,第一块按成薄片上面铺一层枣,接着再揪一块面盖在上面,然后再铺一层枣,盖上一层面,最后表面撒一层果铺按压结实切片煎成两面金黄即可


由用户 腾讯网友 提供的知识:

先说说南方的年糕吧,因为南方的做法比较细致复杂,一般都是做成鱼的形状:所需原材料:水磨糯米粉(一定要最细的上等粉,北方的江米面可是不行的呦),澄面、生粉、罐装椰浆、白糖,具体的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰浆1瓶,白糖100克。做法:糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰浆,白糖用清水煮开慢慢倒入粉类材料中最后成糊状,取出一小部分加入红色素,黄色素、然后拿出鱼模具先将鱼鳍和鱼尾部做成红色、肚子做成黄色,上锅蒸5分钟拿出,接着将白色的倒入放进蒸锅再蒸10分钟拿出晾凉取下模具即可。


由用户 末路重生 提供的知识:

我记忆里最好吃的年糕就是路边摊上的炸年糕,一整条年糕片开,用竹签串起来,放油锅里炸,炸好后两面涮上辣酱,那真是好吃啊。顺便说一下家里做的炒年糕和汤年糕我是从来不吃的。饭店炒的也不吃,就爱那路边摊的炸年糕,15年过去了还念念不忘。

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