买一只生鸭子一般都要50元,为什么有些烤鸭却只卖18元?

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买一只生鸭子一般都要50元,为什么有些烤鸭却只卖18元?


由用户 ﹌落叶式悲伤 提供的知识:

问过烤鸭店的老板,为啥外边的那么便宜?老板的回答很简单,原材料就不一样!

鸭子的品种主要有:肉鸭、蛋鸭和肉蛋鸭。

真正的烤鸭要使用专门培养的肉鸭最好!这种鸭子的肉肥油厚。北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭这些都是北京烤鸭的主要原材料!

卖的稍便宜的鸭子有部分是蛋鸭在产蛋量小了后被屠宰的,这种鸭子的营养都用在产蛋上了,所以肉不厚,不嫩,鸭油还少!绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭都是产蛋鸭的品种!市场上的买的鸭子的原材料基本都是这种鸭子!这种鸭子在做菜或煲汤时,味道,品质也不错,除了批量廉价卖给烤鸭店以外!主要都是市场零售的主力,所以价格不太便宜!50元买一只不稀奇!

有一大部分低价的“速成鸭”进入了市场,这种鸭子30天就能出栏,都是用饲料催肥速成的!很多的速成鸭的羽毛还没有健全就达到了使用体重,进入了市场!

辨别这种鸭子很简单的,因为肉长的太快,骨骼长得慢,所以这种鸭子几乎都是体型残疾的,买的时候看看鸭子是不是外形很别扭就知道了!

再有就是烤制的方法,路边店的烤制基本就是电烤或碳烤,这样能加快速度和降低成本!


由用户 吼不出的心情是寂寞ˉ﹃ˉ 提供的知识:

为什么一只鸭才卖18元呢?今天咱们就来揭秘一下!

闻到满大街油炸食品的香味,想起两年前我做烤鸭生意时的一段生涯,真的是不堪回首,因此把一些永生难忘的经历写出来。

(下图中为不明原因病死的鸭子)

因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益,敬请广为告知,使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中,真的不要再买回去,毒害自己最爱的家人……

(下图为病死鸭源头,都是一些无故病死的鸭子)

我开连锁性质的小店就学了三天技术。其实哪里有什么技术?把那些已经宰剖好的鸭子,拿配方腌制一下,腌制的过程其实就是加入各种化学添加剂的过程,腌上一晚上,第二天捞出来拉到装修干净的店里炸就可以了。

(下图:破败的加工环境,简陋的加工设备,卫生状况可见一斑,我们吃的,到底是什么样的烤鸭?)

腌制

刚一开始,按照总店教的办法制作,炸出来的鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸭又没有什么赚头,后来才慢慢明白,问题出在腌制过程中,用的调料不一样。连锁推展方就是为了卖配方材料。

(下图中食品监督工作人员查获病死鸭类制作现场,死鸭的臭味连黑作坊店主自己都觉得掩鼻恶心)

(下图中黑作坊店主演示腌制病死鸭类的制作过程)

(下图中工商工作人员查获病死鸭肉,色泽上经过处理,已经看不出鸭肉是否腐败。)

真正的内容是在一大缸约100只鸭子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂(是一种比糖精还要甜60倍的东西),还有含罂粟壳粉的某种褐色物品,以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。

尤其是那种骨髓膏,经过8个小时左右的浸泡,鸭的骨头里都浸透了香味,最后还要放入5斤的味精。

(下图为记者携带针孔相机偷拍病死烤鸭制作黑作坊)

就这样,人吃起来会觉得骨头都很酥脆,香味浓郁,一吃还想吃、吃了就忘不了。最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道,是一种挥发性能良好的油状制剂,每天倒一些在炸鸭用的油里即可,当油热起来的时候,在200米甚至更远的地方,人都能闻得到。

记者偷拍病死烤鸭加工制作现场:

每天那些买烤鸭的人都排着长队,节假日更是供不应求。烤鸭20元,多配点所谓“调料”,真“物美价廉”啊!有的人买了自己吃,或者送给父母、亲友,在一个100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。

我自己的腌制就是一个很好的例子,跟顾客说我们清洗是多么干净,却经常忙到鸭子根本就不洗,直接腌上了;腌汤由于太贵了,每次都不倒掉,最后都不知道里面究竟有些什么了,只要不臭掉就一直用,只要炸出来是金黄色就会有人高高兴兴地买走。

油炸背后

你好当人们吃着香喷喷的各种炸串时,一定不会想:这些油从哪里来的?那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方,买这种不知用了多久的便宜油,反正没有人去检验。

你好烤鸭中的添加剂一般都有以下几种:

1.亚硝酸钠(发色作用,可以产生红亮的色泽。有毒、多食致癌)

2.烤鸭专用香精、香料(产生极其诱人的香气和口味,这就是为什么我们用自己家里正宗好油、好鸭,却根本制作不出黑店的香味)

3.爆烤鸭香膏(鸭香膏可以掩盖变质、病死鸭肉的不正常腐烂口味,消费者根本分辨不出)

4.红色素(主要上色作用,图为工商人员查获红色素调配现场)

5.地沟油(用来油爆烤鸭,高温炙烤“烤鸭油”用的地沟油,因为反复爆烧,多环芳烃等致癌物毒性加剧,比平时吃的地沟油,危害更大)

为何能诱人食欲,令人心痒不禁呢? 火爆的背后又有怎样的玄机呢? 据笔者一位长期经营食品添加剂的朋友透露,其中严重存在著过量使用添加剂的现象。并且只有这样才能达到诱人的色、香、味。其毒害程度堪比毒胶囊、毒明胶, 如此“美味烤鸭”竟会在你背后给你无影无形的一刀,你想会有多么恐怖!?所以为了自己的身体着想,还是不要为了贪便宜去吃一些低价食物,或许这就是使咱们体质下降的真正原因。


由用户 ?哥的低调、百度搜不到 提供的知识:

我们市场上吃的烧鸭绝大多数都是价格比较低的速生鸭,速生鸭根据不同品种,出栏的时间也会有所不同,一般速生鸭只需要35天-60天就可以出栏销售。一般有北京鸭、樱桃谷鸭、麻吖等品种,由于这些品种生长比较快,一般都是批量大棚养殖,很多养殖户都是养殖10几万只以上,一般出栏时候在2-3斤左右,平均价格在3元一斤左右。除去养殖成本,这些鸭店利润每只在2-3元左右。

那么我们就来算一下,一只出栏的速生鸭按3斤计算,每斤3元,那么价格也就9元,那么一只烧鸭卖18元,其实还是有钱赚的。而大家经常市场上卖的鸭子,一般都是50元一只的,那些和速生鸭又有一定的区别。生长周期更长一点,而且品种不一样。


由用户 小石头 提供的知识:

卖18的8块一只冰冻鸭,你50生鸭谁买你的。。。。。。。。。。

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答:其实原因很简单,就是因为店家的原材料都是整箱批发的,他们的鸭子都是整箱批发的,一般都是要比我们个人单独买的要便宜很多,他们的进价大概是10块钱左右,这样的话他们的利润也是比较厉害的。 还有我们平常购买的鸭子的品种是不一样的,路边摊...

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答:这个还有卖16元一只的,可能是因为鸭子成本低,所以零售就低,鸭子也没有多大,所以很便宜

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