黄磊孟非跨界开火锅店,几盆菜就上千,为何明星都喜欢扎堆餐饮?

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责任编辑:鲁晓倩
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由黄磊和孟非合开的 “ 黄粱一孟 ” 火锅店就正式宣布闭店。据调查,在南京有不少这样的明星餐饮店经营状况大多不尽如人意。凭借着明星效应,如今很多娱乐明星都会经营一些副业,而开饭店成了不少明星的首选,为何明星都喜欢扎堆餐饮?


由用户 科学日历 提供的知识:

明星开店,最大的问题是对自己定位太高了,高估了自己的明星效应,也高估了粉丝的消费能力,更加高估了粉丝的无脑程度。

如果说正儿八经的开饭店,首先店里的环境、服务、菜品质量决定了消费档次,再加上好的宣传模式,正常来说不管是中低档消费还是高档店,总会一部分目标消费者买单的。

怕就怕在对自己错误的定位,不管是菜品本身、服务质量、还是店面环境都很一般,但消费却是天价的。

这样下来,一开始可能因为明星效应会有一些粉丝或者消费者买单,会有人去尝试消费,但这批目标消费者和粉丝去过一次后觉得不值得,不会再去。再加上他们在网上的评价,更加影响店面费口碑,没法开发新的消费者,这样下去店面自然离倒闭不远了。

开饭店其实没那么容易,我经常去做一些餐厅调研的活动,不管是店铺管理者还是普通的服务员、后厨,都为了提高饭店的整体竞争力努力着,里面学问挺多的。


由用户 背着女儿去旅行 提供的知识:

俩字:赚钱!司马迁在《史记》里写道:“天下熙熙,皆为利来;天下攘攘,皆为利往”。老百姓们常说:“无利不起早”。明星们之所以扎堆儿餐饮,说白了无非是为了“赚钱”罢了。

薛之谦、郭德纲、任泉、李冰冰、黄晓明、周杰伦、韩庚、韩寒……细数娱乐圈里开餐馆的明星,都能装满一火车皮了。以前娱乐圈里是“演而优则唱”,现如今却成了“演而优则开餐馆”。

我认为明星之所以选择干餐饮,理由无非有三:其一是餐饮行业门槛低、不需要太高的专业技术要求,而且风险低回报高;其二,餐饮行业是“恒星产业”。俗话说“民以食为天”,人活着就得吃饭,有人的地方就有餐馆,因此餐饮行业永远是刚需产业。

其三,也是最重要的一点:开餐馆可以在短时间内把明星的粉丝转化为消费者,是实现“粉丝红利”的最佳途径。借助明星的“品牌效应”,实现“粉丝经济”的转化,是绝大多数明星开餐馆的初衷。而且实际上,去明星餐馆吃饭的顾客,也基本上都是明星的忠实粉丝。


由用户 1212 提供的知识:

“明星开店”慢慢在娱乐圈成为一种潮流。有了这些店铺,艺人们不仅有了 “我的地盘听我的”的逍遥地,而且顺便还能挣点“外快”因为许多明星拍戏的时间还是很少的,店铺就成了他们重要的经济来源。对于粉丝来说,这里可是大明星们常常出入的场所哦。

明星开餐厅的比例真不少,根据我们的统计,70%的明星开店会选择餐饮(这里的餐饮还包括一些酒吧,算是广义一点的餐饮吧!)

热辣壹号

餐热辣壹号厅是黄晓明、任泉、李冰冰三位合伙人一同开办的,主打火锅涮菜,继工体北路店后,在崇文门搜秀又开了一间分店,简单粗暴的火锅料理吸引了不少食客前来品鉴。

三千院

老板:张信哲

店的入口处高高地挂着张信哲的海报,大厅透明的玻璃上写满了食客祝福的话语及评价,其中包括庾澄庆、齐豫等大腕的名字。尽管这是个餐厅,却也是个能够修身养性的安静场所。张信哲是个迷恋古董的人,正因为这个兴趣爱好,筑就了三千院浓郁的古朴气息,在店内的各个角落,随处可以找到一些古董的痕迹,深邃安静,韵味十足。

喜爱日本料理的胡歌也砸下500万元,在上海开了“Fount Restaurant”;作家韩寒也经营起西餐厅“很高兴遇见你》”;乐团“五月天”投资的“STAYREAL CAFE”,也从台北开到上海与杭州; 岚开了火锅店叫填四川,在三里屯附近;韩庚,梅花家人饺子馆。

明星餐厅的人均大概为110元,对比全行业的70元,要高出一些,所以说核心竞争力还是知名度,粉丝经济在这个时代还是很管用的,特别是对于人气正旺的明星。

明星做餐饮的很多,真正创业成功的其实没多少,靠自己的人气来做起来的餐饮很容易昙花一现,所以我们看到的明星真正做餐饮很成功的其实不多


由用户 hhh 提供的知识:

美食是重庆的一张名片,重庆明星也十分热衷于开餐馆,其中不少人还大获成功。然而孟非似乎有些尴尬,几年前他的小面馆开张时很是热闹了一阵,然而如今的生意却并不那么令人满意,有媒体报道称,如今去光顾的人回头客很少,大多人是抱着打卡的心态前往。美食点评网站的数据也显示,孟非的小面已经关闭了好几家连锁店。

不过,面馆的现状并不影响孟非继续在餐饮具开拓新业务。四月底,他与同样爱好美食的黄磊新开了一家重庆火锅店。一时间网友众说纷纭。有人质疑该店定价离谱,普通百姓根本吃不起,还呼吁“物价部门应该来查一查”;也有人认为价格并不离谱:“5个人点了20多个菜,人均222,在非川渝地区一些好点的火锅店这个价格很正常,而且每家店都有贵的和便宜的,你非要盯着贵的看我也没办法”。

明星跨界涉足餐饮行业是近年来的餐饮热潮,明星跟普通人做生意一样,有因各种问题草草收场的,有用心经营而生意红火的。但明星开店又远不止普通人那么简单,在名气与热度炒作出来的高期待之下,明星餐厅往往都会死于服务欠佳和经营不善。


由用户 牧羊人 提供的知识:

或许是因为在很多人看来,餐饮是门槛较低的行业吧,而且是现金流行业,当然还有一些不适合说出来的原因……

开饭店其实没有任何问题,问题是你要好吃啊,我们在孟非黄磊火锅店刚开的时候就去探了一下,结果真心挺失望的

论开饭馆在明星里面孟非绝对算一号,小面馆从南京开到北京,又到西安深圳,做老板是个好手;而论厨艺,黄磊更是在明星里面当仁不让,创业黄小厨也在美食界打出一片天空。而近日,这两位大咖竟然联手在南京开了一家“重庆火锅店”?这绝对是自带明星光环,多种必吃属性加持的饭馆啊!然后去吃了一次……

之前冲着孟非的名头,特地去尝了他家的小面,价格略贵,口味差强人意。他和“黄小厨”黄磊合开的火锅店“黄粱一孟”开业。菜单上的价格普遍比别的重庆火锅贵三分之一,此次特地点了198元/份的屠场鲜毛肚、手切木板老肉等主打菜品,想看看这家明星火锅店的品质究竟如何。

但效果真的不尽人意!

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