红烧鱼怎么做才好吃?

来源:互联网
责任编辑:鲁晓倩
字体:

红烧鱼怎么做才好吃?


由用户探厨提供的知识:

红烧鱼是除了清蒸之外,最常见的烹鱼??之法,南北通吃,各菜系都有红烧鱼。居家节假日也时常采购鲤鱼,福寿鱼,多宝鱼,桂花鱼等做顿红烧鱼。

有些家庭是经常做红烧鱼,效果质量也是时好时坏,而且对红烧的概念也很模糊,不知道这红烧到底怎么烧?

红烧鱼的居家做法分享给大家↓

实例红烧鲤鱼的详细做法

主料:鲜活鲤鱼一条(2.5斤左右)

调料:食用油,生抽,盐,味精,白糖,料酒,花椒,八角,材料油,葱段,姜片,香葱末,香菜末等。

制作方法:

1.鲜活鲤鱼宰杀,去腮,肠,挂洗净腹部黑膜,冲洗干净控水,淋料酒,少许盐,揉搓至起粘液后冲洗干净,改花刀或一字刀备用。

2.锅上火烧热,锅热后加食用油烧热,下改好刀的鲤鱼,煎至两面金黄色,下葱段,姜片,花椒,大料,煎出香味,烹淋料酒去腥,加生抽,清水(没过鱼身为好)大火烧开撇浮沫。

3.撇去浮沫后,改小火??加盐,味精,白糖调味,小火??焖至20分钟左右,至汤汁浓稠,色泽红润时,淋材料油,撒香葱末,香菜末出锅装盘即可。

特点:鲜咸适口,回口微甜,鲜嫩香润

小贴士提醒您

1.宰杀好的鱼一定要用料酒和盐揉搓,去掉内脏和表面的土腥味,鱼腥味,这样处理好过在下锅后调味压制鱼腥味。

2.将鱼煎至两面金黄,再次淋料酒是为了激发鱼的蛋白质及脂肪能够充分释放,然后汤汁融合,使鱼更加鲜美。

3.调好味后改小火??焖至,才能味透肌里,注意勤晃动锅,以免糊底粘锅,影响质量。

本文心得原创,喜欢就收藏吧!有不同建议的请到评论区留言吧!我会第一时间回复您,再次感谢您的支持!谢谢啦!


由用户二明私厨提供的知识:

二明私厨:
大家好,我是二明。

红烧鱼怎么做才好吃?提起鱼的做法,一是红烧、二是清蒸。鱼中富含丰富的蛋白质,并有诸多对人体有重要作用的营养元素,经常吃鱼还有养肝补血,有泽肤养发健美的功效!那如题主所问红烧鱼怎么做呢?

世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天带给您美食的温暖!

这次二明向您推荐我最爱的红烧鱼做法:【红烧鱼】

【红烧鱼】

一:食材

鲫鱼 1条

生姜 5片

蒜头 适量

黄酒 2勺

酱油 适量

小葱 5根

干朝天椒 3颗

醋 少许

二:做法

将鱼洗净拉杆水分,双面上用刀划几道,更容易入味,加入少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟。切好生姜,干辣椒,剥好蒜头,小葱切葱花,准备好黄酒、酱油。

起锅烧油加热至锅中冒热烟时,加入适量油加热到冒热烟,摇晃下锅让锅的四周都能渗透油,然后放入腌制好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色!煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2勺黄酒,适量酱油,再加入2小碗的开水大火煮开转中火继续煮。待汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻地把汤汁浇上鱼身,倒入少许醋解腥。
等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了!

小提醒哦:在最后放入少许醋可以有效地解腥味。

红烧鱼就做好啦~肉细味鲜、入口即化的红烧鱼!家中常吃鱼可以有效地预防高血压,也可以对心血管系统起到保护作用呢!

感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧~

二明私厨提醒您:

人生千万条,美食第一条。

技巧学起来,家庭幸福好。

二明私厨,一个为您带来美食温暖的私人厨房。

希望我的分享能给您带来些许的帮助!如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言!

喜欢二明美食分享的请点赞、评论、转发、收藏支持一下二明私厨!谢谢大家!


由用户农家美味哥提供的知识:

大家好我是农家美味哥。

红烧鱼怎么做才好吃呢?其实这道美食几乎是是都会烧,但是做出来的结果,却是天壤之别。为什么有的人做出来不仅外表好看,味道更是一绝呢?这主要还是在于步骤与技巧。

我们厨师几乎每天都会做好几遍红烧鱼,而且深受客人喜欢,无不拍手称好。想知道我们厨师如何操作的朋友,随我一同看下去吧。

首先第一步准备鲫鱼两条,里外洗干净两面改几刀(鱼表面改刀,可以让鱼更容易烧熟,同时也更容易入味)。

第二步热锅,锅内放入清油烧热倒出,再加入猪油和豆油以及鲫鱼,用中火把两面煎到金黄,注入适量清水(水刚过鲫鱼表面即可)。

第三步锅中盖上盖子用小火慢炖10分钟煮透,然后用中火收汁(注意:不能用大火收汁,容易把鱼肉给冲散)。

最后出锅装盘即可,这道红烧鱼就做好了,各位觉得如何呢?欢迎评论点赞。

(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。)





由用户美食享天下提供的知识:

鱼不只是味道鲜美,而且营养价值也是极高。鱼中富含有丰富的优质蛋白,是猪肉的2倍,人体吸收率较高。鱼肉中的维生素D、钙、磷、还能有效预防骨质疏松症。

红烧鱼,大家都吃过。“鱼”,可以清蒸,可以烤,也可以红烧。这红烧鱼,可以说是相当普通的一道家常菜了,可谓是家家户户没有不会做的,但每家做的的味道都不尽相同。


那么我先说一下,什么是红烧呢?红烧就是将主食材先要经过过油或这蒸煮成半成品,然后再用配料爆锅,和主料一起放汤和调味品,大火烧开,小火慢慢入味炖熟,最后改大火收汁,勾芡,搅拌均匀,淋明油出锅。基本上红烧菜都是这样的工序。

要做好红烧鱼,鱼皮一定不能破,鲜香一定要入味。这道菜看似简单,做好可不那么容易。一道好吃的红烧鱼,入口不腥,鲜香入味,汤汁浓郁,吃一口,让人回味无穷。下面我我就以鲤鱼为例介绍一下红烧鱼的做法。

食材:

鲤鱼一条(一斤到二斤),蒜末5克、姜末5克、葱花5克、香菜5克、生抽2克、香醋2克、料酒2克、糖1克、盐10适量、干红辣椒丝适量。

做法步骤:

1、将鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃、剪掉鱼尾,用凉水清洗干净,沥干水分,鱼背两面改花刀。

2、改刀好的鱼里外均匀用盐码味,腌制半小时。

3、起锅,用生姜一片,把锅里面全部抹一遍(防止粘锅)。

4、开火,待锅高热至微微冒烟后放油(锅热不粘锅),把锅轻轻摇晃,让锅四周都能渗透油。

5、热锅热油放入腌制好的鱼,小火慢慢煎至鱼两面金黄时出锅盛盘。

6、锅内留少许油,放葱花、姜末、蒜末、爆香,然后放香醋、生抽、料酒、放清水适量、白糖、咸盐调味。

7、待锅内水烧开后,放入煎好的鱼,小火满炖半小时,转大火收汁装。

8、把剩余汤汁勾薄欠出锅浇在鱼身上,撒上葱花点缀即可。


普通美味的红烧鱼就做好了,朋友们,你们是怎么做红烧鱼的呢?

小贴士:

1、鱼在煮的过程中,可以拿勺子轻轻的往鱼身上重复浇汤汁,这样更利于让鱼受热均匀,入味。

2、 在泡制鱼的时候千万不要把苦胆弄破了,不然鱼会苦。

3、去掉鱼鳃,鱼尾能有效去除鱼腥味。


由用户食壹点提供的知识:

说起红烧用的鱼,大家首先想到应该是鲤鱼、草鱼、鲫鱼这些平时市场上很容易买到的鱼,今天来个偏门,红烧清江鱼(清江鱼最多的吃法应该是饭店的烤制),用这个方法做完了之后,你会发现,红烧的清江鱼也可以如此美味。


用料:

主材:清江鱼1条(大约1斤)

调味料:花生油、生抽、醋、料酒、耗油、蒸鱼豉油、盐、糖

辅材:姜、葱、蒜、花椒、洋葱、彩椒、花生米(油炸)、木耳、香菜


制作开始:

1、超市买的冷冻清江鱼,解冻后洗净,挂起来晾干(我这个方法不错吧)。也可用厨房纸、干净的抹布擦干。(一定要把鱼表面的水分晾干或擦干


由用户文明的生活日记提供的知识:

吃鱼有益身体健康对我们是有好处的

做鱼首先 准备好这些材料 鲜鱼、姜、辣椒、沙拉油、酱油、糖、料酒、水、鸡粉、乌醋、油

第一步 我们先将葱 姜 辣椒切片备用鱼洗干净

第二步 将锅放油 等油烧热 放入刚刚切好的材料 再把鱼放入煎炸 看到鱼表面金黄色了 就差不多了 往锅里放些水 在放入调味料乌醋 和香油 起锅时 把葱放到表面

美味的红烧鱼就做好了


由用户哥就是幸福1提供的知识:

大家好!我是幸福哥。红烧鱼我们选用的是湖北特产武昌鱼。最简单方便的制作方法。武昌鱼杀好洗干净,锅放底油烧至七成热放入武昌鱼两面煎成金黄色,加入生姜蒜米粒.少许干辣椒段炒香加入适量清水,生抽.老抽.陈醋.盐.鸡粉.白糖。小火炖五六分钟,放入青红椒丝。大火收汁。放葱段。起锅。完美的家常做法。



由用户影视动漫创作家提供的知识:

做的时候稍微放点糖

请注意:本内容来自悟空问答,版权归悟空问答所有,本网旨在传播知识,不代表本网赞同以上意见,如有任何问题请与本网联系!

根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

红烧鱼怎么做才会好吃入味

答:一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1.将鱼洗净、切块;  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火...

请问红烧鱼怎么做才好吃,求简单的做法

答:一、红烧鱼的做法 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等...

红烧鱼怎么做好吃又简单

答:一、红烧鱼的做法 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等...

大锅红烧鱼怎样做好吃

答:红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下: 红烧鱼的做法一: 材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好,鱼洗干净后在鱼身两面...

红烧鱼 什么鱼做的比较好吃?配料和方法?

答:红烧鱼的鱼种较多,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。 红烧鱼的做法和配料如下: 主料:鲤鱼一条(清理干净); 调料:适量的葱、姜、蒜分别切段、切片准备好。酱油,料酒,香油,盐,味精适量,淀粉用水兑成芡汁。 烹饪方法 1、在鱼身...

红烧鱼怎么做好吃

答:一、红烧鱼的做法 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等...

红烧鱼要怎样做才好吃

答:红烧鱼的做法 红烧鱼 益智补脑健脾开胃 草鱼(又名皖鱼,重约500克); 干辣椒;各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒,可不放);生姜;大蒜;葱;料酒;老抽;生抽;冰糖; 鱼肉嫩滑,香浓入味,即有红烧的特色,又微有香料轻轻的后味,色泽...

怎样做红烧鱼好吃家庭做法

答:食材用料 非洲鲫1条 青辣椒1个相克食物 小米椒2个 酱油适量 料酒1勺 糖1勺相克食物 姜适量相克食物 葱适量相克食物 蒜适量相克食物 香菜少许相克食物 红烧鱼的做法 1.准备好材料。 2.杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。 3.把鱼的2面划上两...

鱼怎么做好吃 红烧鱼的做法?

答:准备食材:鲳鱼1条,菜椒半个,香叶4片,八角1颗,猪肉30克,蒜3瓣,葱半根,食用油20克,料酒10克,老抽10克,姜1块,食盐5克,白糖10克,香菜少许,蚝油10克,淀粉10克,胡椒粉5克,海鲜酱10克。 首先将鲳鱼改刀,撒淀粉在鱼表面。 开火,油入...

怎样做红烧鱼块既简单又好吃?

答:·红烧鱼块做法一(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进...

声明:以上内容由用户提供,并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥,请与不良与违法信息举报中心联系:513175919@qq.com

标签 :美食  生活   

www.book1234.com true http://www.book1234.com/w/frtsffrf/yyfwwfwkkzzyzxzwfsk.html report 78704
娱乐时尚
科技资讯
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
12345678910 热门社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码心理时尚宠物收藏家居文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识