苦瓜怎么做,才好吃又不苦呢?

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苦瓜怎么做,才好吃又不苦呢?


由用户铲子爱厨房提供的知识:

感谢邀请。苦瓜的味道非常苦,可是为什么还是特别愿意吃苦瓜呢,就是因为它的营养价值是非常高的。苦瓜一般是夏季比较常吃的一种蔬菜,能够起到清热解暑的作用。另外吃苦瓜还可以养血益气,因为苦瓜里面含有非常高的维生素C,对预防坏血病,保护心脏等也有非常好的作用。苦瓜味苦,但是在做的时候巧用一些小方法,也可以降低苦瓜的苦味,做出非常美味的美食。接下来说一下苦瓜的好吃做法。

做法一,蜂蜜拌苦瓜。

准备食材:

蜂蜜,苦瓜,白芝麻。

制作过程:

先把苦瓜清洗干净,把苦瓜里面的瓤全部去掉,然后切成薄片,锅里放入清水,大火烧开以后,把苦瓜放入焯水三分钟。然后捞出来以后立马过一遍凉水,用漏勺捞出控干水分,放入盘子中。在苦瓜的上面淋上适量的蜂蜜,撒上白芝麻,搅拌均匀即可食用。如果夏天喜欢吃凉一点的,可以在做好以后盖上保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏一个小时,取出以后使用,非常爽口好吃。

做法二,辣炒苦瓜。苦瓜搭配红辣椒做出来的菜品减少了苦瓜的苦味,有了辣椒的香辣,另外红色配绿色搭配起来也是一道颜值很高的吃法。

准备食材:

苦瓜,红辣椒,盐,醋,白糖,蒜,姜,植物油。

烹饪步骤:

苦瓜清洗干净,延中间对半切开,把里面的瓤全部去掉,切成薄片。锅里放入清水,烧开以后,把苦瓜放入焯水三分钟,捞出以后控干水分备用。然后把苦瓜里面放入一勺盐腌制十分钟,杀出里面的水分。红辣椒切成小块,蒜切片,姜切丝。锅里放入植物油烧热,六成熟以后,先放入蒜和姜丝炒香,然后放入红辣椒炒出辣椒的香味。最后放入苦瓜煸炒,炒熟以后再放入白糖,白醋,盐,搅拌均匀即可出锅装盘。

做法三,糖醋苦瓜。

准备食材:

苦瓜,白糖,醋,盐,蒜,生抽。

烹饪步骤:

苦瓜清洗干净,去掉瓤,切成片灼水三分钟,捞出控干水分备用。大蒜切末。准备一个碗,把醋,盐,大蒜,生抽,白糖调配一个料汁备用。锅里放入植物油,加热到七成热以后放入苦瓜煸炒。断生以后加入搭配好的料汁,炒一分钟盛出即可食用。


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由用户一柯花草提供的知识:

夏天到了,吃苦瓜的季节又到了。吃苦瓜有很多的好处,清热去火,美容养颜,尤其是女孩子多吃苦瓜对皮肤也是非常好的。虽然苦瓜好处多多,但是苦瓜的苦味却让不少人为难。苦瓜怎么去除苦味呢,一起来看看吧。

1、选择苦瓜品种

苦瓜的品种有很多,颜色也有不同程度的差别。一般颜色较深的苦瓜比较苦,而颜色较浅的苦瓜苦味会淡一些。不喜欢苦瓜苦味的朋友,在买苦瓜的时候可以选择浅白色的苦瓜,另外较嫩的苦瓜性对来说没那么苦。

2、仔细清洗,减少苦味

苦瓜最苦的地方是苦瓜的瓜瓤,我们在清理苦瓜的时候,要仔细一点。把瓜瓤白色的部分都清洗掉,这样就可以减少一部分苦味了

3、盐水浸泡,减淡苦味

如果想要减淡苦瓜的苦味,可以在苦瓜切片以后,先不要着急下锅。下锅之前,现在淡盐水中浸泡一段时间,可以减淡苦瓜的苦味。

4、合理搭配

选择适合的配菜对减少苦味也有一定的作用,用苦瓜炒鸡蛋的时候苦味就多一些,如果苦瓜和辣椒一起炒,辣椒的辣味可以分散一部分注意力,就没那么苦了。

最后,分享一个冰镇苦瓜的做法,非常适合夏季食用,并且真的不苦。

(1)苦瓜清洗干净,将瓜瓤去除,然后切成薄片,越薄越好。

(2)将切好的苦瓜片,装在碗或者盘子中,放入冰箱冷冻。

(3)吃的时候从冰箱里面取出即可,也可以沾点蜂蜜吃或者泡在雪碧当中都是可以的。

大家喜欢吃苦瓜吗?你有清除苦瓜苦味的小妙招吗?


由用户琳娜家常美食提供的知识:

干煸苦瓜】就是把苦瓜切片放下去,猛火煸炒,这个方法炒出来的苦瓜不苦还好吃,下饭!

用料】:苦瓜200克。

调料】:葱段10克,姜片,蒜片各十五克,花椒粒,干辣椒段各五克,盐,鸡精各少许。

做法】:

一,苦瓜去瓤洗净,切成1cm宽,3cm长的条备用。

二,炒锅放油烧至五成热,下辣椒段,花椒粒,姜片,蒜片,慢慢炒出香味。

三,放入苦瓜大火翻炒至熟,放入葱段,再加盐,鸡精调味即可。


由用户木姐美食派提供的知识:

在广东待了八年,没有爱上广东的肠粉和叉烧,爱上了广东的凉瓜,凉瓜炒牛肉,苦瓜酿,苦瓜炒蛋,苦瓜炖排骨,上一次说了苦瓜炒肉,这次我来说说苦瓜炖排骨的做法。

苦瓜炖排骨:

1. 准备排骨一条,切成小段,用料酒,姜片,盐,酱油腌制10分钟。

2. 准备一条苦瓜,切成小段,用盐水泡3-5分钟,然后捞出沥干水备用、

3. 将腌制好的排骨放入锅中焯水,煮出血水泡沫,然后捞出备用。

4. 锅中烧油,放入少许姜片,然后倒入排骨炒香,接着倒入苦瓜,最后加入适量水烧开,再转移到砂锅中,炖1个小时,再用适量盐,鸡精调味即可。

这道汤,在广东非常普遍,炖出来的苦瓜又软又带有排骨的香味,而排骨又完美的分担了苦瓜的苦味,所以整道汤出来非常鲜美,不管是小朋友也好,老年人也好,上班族也好,都是非常适合,不仅不油腻,还有降火的功能。


由用户奥田电器提供的知识:

苦瓜炒蛋

苦瓜一根(300克)、鸡蛋3粒

详细步骤

1、苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)

2、切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可

3、烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

4、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

5、烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出

6、利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻

7、最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了

小贴士

1、苦瓜用盐搓后再焯烫,不但能帮助去些苦味,还能保持本色的清香

2、放点盐和油,过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感

3、鸡蛋加点水,热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些

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由用户丽君生活记提供的知识:

切薄片,用盐抓一下,挤掉盐腌出来的水,用清水洗净,这样炒苦味不苦,感觉自己家那种土苦瓜好些,洋苦瓜比较苦。也可以做酿苦瓜,苦瓜切成一桶一桶塞肉那些,挺好吃!可以试试~


由用户用户52164771968提供的知识:

切好的苦瓜焯水,放冰箱里冷藏一会,这样可以把苦味减淡些,吃的时候拿出来,放点糖,咸盐,麻酱,蒜末,醋,拌匀之后即可。清凉下火,爽口。


由用户臻的电器提供的知识:

老祖宗做法,把苦瓜用盐腌下,怎么做都好吃,本人最爱来盆苦瓜炒蛋,哈哈哈

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