鸡怎么炖好吃?

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鸡怎么炖好吃?


由用户嘟爸厨房提供的知识:

大家好,我是嘟爸厨房的嘟爸。鸡被家养已经有很长的历史,比我们所知道的时间可能更长。鸡作为人类的主要肉食之一,受到到各个国家的喜爱。中国人认为能最好保留鸡营养的烹饪方式就是炖汤。嘟爸最喜欢的就是清炖,因为清炖是最能保留鸡汤的鲜美。下面就来看看清炖鸡汤的步骤。

第一步

最好选用农家老母鸡,先把鸡肉剁成小块,放入水中,倒入适当的料酒,放入几块生姜。将鸡肉中的血水浸泡出来,这样在炖汤的时候鸡汤才会更加清澈,也不会有腥味。这个步骤做好了,鸡肉就不需要焯水了。

第二步

准备一个砂锅,倒入清水,冷水就行。锅里放入几片生姜,将浸泡过的肌肉放入锅中,开大火。烧开之后改中小火慢炖一个小时,记住先不要加盐。

第三步

鸡汤已经炖了一个小时,这时候打开锅盖加入适量的盐,盖上锅盖继续慢炖半个小时。为什么要等鸡肉先炖一个小时再放盐,是因为放盐太早,鸡肉会脱水,直接影响到鸡汤的鲜味。

第四部

过了半个小时鸡肉也炖烂了,鸡汤的鲜味也释放出来了。如果不忌口,这时候可以加入几粒红枣和枸杞,红枣和枸杞可以给鸡汤增鲜。加了枸杞和红枣在炖十分钟就可以出锅了。一碗美味的鸡汤就做好了。记住,鸡汤不需要盐以外的任何调料,加多了调料反而适得其反。因为我们要的是鸡汤原有的鲜味。

总结

炖一锅好的鸡汤首先选材是第一步,也是最重要的一步。最好选用农村的老母鸡。然后在炖鸡汤的过程中最好不要随意加水,最好一次性到位,即使要加水一定要加热水。最后鸡汤除了放点盐,千万不要加其它的调料,否则鸡汤的味道就不纯粹了。

以上纯属个人见解,说的不好敬请谅解。

我是嘟爸厨房,想了解更多请关注我的头条号。


由用户全世界人民大团结提供的知识:

鸡怎样做好吃?

红烧鸡块营养丰富,有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的功效,蛋白质、铁、钙、等含量高,吃后易被身体吸收,增强抵抗力。

吃红烧鸡块这道菜,能缓解疲劳,改善头晕,调理月经,缓解耳鸣,怕冷疲乏等症状。

红烧鸡块做法:

主料★★净鸡1公斤,土豆块100克

辅料★★甜面酱50克,精盐5克,白糖60克,酱油40克,料酒15克,葱姜辣椒各少许,八角5克,桂皮香叶少许。

做法:

将鸡剁成3厘米见方的块,洗干净,葱辣椒切段,姜切片,为了使鸡更好吃最好用清水浸泡一下,除去血水,控干水分,锅里加水烧开,倒入鸡块过热水汆制,略煮,撇去浮末,捞出,趁热加入少许酱油抓匀《过热水的鸡,没有腥味,用酱油抓制是为了色泽金黄漂亮》待用。

锅内放少许色拉油,烧热,放入甜面酱,转小火慢慢炒熟,注意不要炒糊。

另起一锅放少许色拉油,热后放辣椒段,葱段,姜片略炒,即下入鸡块,倒入炒好的甜面酱,翻炒均匀,再下入白糖翻炒均匀,加清水,没过鸡块为度,加入剩余的酱油,料酒,精盐,八角等香料,开锅后放入土豆块《根据喜好酌情添加》,盖上锅盖,转微火煨?(中间翻动1~2次),大约煨?30分钟左右,再转大火烧会,将汤汁?至粘稠,即可出锅。

特点:色泽红亮,软烂甜香,味道香辣,制作要领:鸡块要剁的大小均匀,将鸡用清水多洗几次或者浸泡一会,直至将血水洗净,最好过热水汆制一下,撇去浮末,这样做出的鸡味道才好,此菜烧成后不能清汤,要求色泽红亮的汤汁包裹住鸡块,这是我们店的拿手菜,无偿分享给大家。

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由用户蜗牛美食提供的知识:

小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜,其实鸡肉和蘑菇搭在一起不只是炖着好吃,就是随便炒一下那也是味道无穷尽啊,好吃极了。今天教大家这道小鸡炒蘑菇,没有炖的那么麻烦,可以让大家在最短的时间里用最简单的方法来品尝鸡肉与蘑菇做成的美味,喜欢这道菜的不妨来试试,说不定就会有惊喜的哦。

食谱营养:

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中,是属于高蛋白低脂肪的食品。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。还可以抗癌、通便排毒。

小鸡炒蘑菇

食材准备:

童子鸡 半只,蘑菇 100克,色拉油 适量,生抽 2勺,盐 少许,砂糖 半勺,料酒 2勺,姜片 3片,葱花 少许,红辣椒 少许

做法步骤:

(1)童子鸡处理干净,切成小块;

(2)蘑菇洗净切小;

(3)起油锅爆香姜片;

(4)放入鸡块煸炒变色;

(5)加入蘑菇继续煸炒片刻;

(6)加点料酒、生抽、盐,稍微加点水煮沸即可;

(7)出锅撒葱花和红椒丁。


由用户丁子手工提供的知识:

鸡有很多吃法,今天与您分享一个最常见的做法:土豆炖鸡肉。很普通的家常做法,不一定好看,但一定要好吃。

主料:散养鸡半只。

配料:新鲜土豆3个。

调料:大葱、姜、生抽、八角、盐、香菜。

做法:1、先把鸡切成小块(注意别切到手哦!),洗净备用,姜切片、葱切段、香菜洗净切段。

2、起锅烧水,把切好的鸡块下锅,注意一定要凉水下锅,这样防止水热下锅鸡肉被一下烫死,而影响口感。在煮的过程中找一个干净的盆,倒入凉水,当鸡肉煮出来血沫的时候,把血弄打出来,打完以后把用漏勺捞出来,放入盛有凉水的盆里,洗干净捞出控净水备用。

3、锅上火放适量花生油,油热下八角、姜片、炒出香味来后下葱段,继续炒至葱出葱香时,下去控好水的鸡肉块,还中火烧至鸡肉变成微黄色,倒入适量生抽,如果想要颜色好看点,生抽颜色浅,可以加一点老抽调色。

4、再炒一会,加一些刚刚烧开的热水,改为小火,煮45分钟左右。

5、在煮的时候把土豆去皮,洗净,用刀掰成块备用。最好不要用刀切,据说掰的不仅更好吃还更容易熟哦。

6、鸡煮到45分钟左右的时候,把掰好的土豆块放入锅中,继续煮15分钟左右,放入香菜段出锅装盘即可。

好了土豆炖鸡肉就完成了,嗯,好香哦,今晚又要吃多了。最后附上几张照片,看了图片您有没有想吃土豆炖鸡肉的冲动呢?想吃自己做一下试试吧,还是自己做的好吃。








由用户房东的猹与美食提供的知识:

大家好!我是专注于美食的猹,房东的猹。说到炖鸡我们可能就想到了鸡汤的大补作用,尤其是准妈妈和宝宝刚出生的妈妈特别适合。通常都是人参炖鸡汤,今天就给大家推荐另一种做法。

今天为大家推荐花胶炖鸡,花胶是个好东西,有些准妈妈子宫内膜受孕难,花椒就可以增厚内膜。而且,如果幻云后宝宝偏小,吃花胶可以让宝宝快快成长。

吃花胶的妈妈,出生的宝宝身体免疫力和皮肤都非常的好。

下面我就为大家介绍一下做法吧?

配料:花胶(3片)、鸡(半只就够了)、姜、葱、红枣、枸杞、调味料

步骤一:花胶用冷水浸泡一晚上,泡到软身。

PS:如果大家不知道怎么买花胶可以这样,很多商家为了卖相会用双氧水浸泡那样时千万不可一给我们伟大的妈妈食用的。未漂洗的花胶时会有点血丝的,闻上去有淡淡的海水和鱼腥味。
假花胶无论肉多厚只要在水中浸泡一段时间就会烂的不成型,当然大多数情况下我们不可能用水泡,所以我们可以掰一下,花胶的高蛋白使它掰铠会有藕断丝连的现象,假的就是脆脆的。

步骤二:第二天再用热水浸泡两小时,记得要密封不然就没意义了,然后再用冰水在泡发一个晚上(具体情况具体分析,如果你的花胶小或者已经泡开那就可以直接下一步了)

步骤三:把生姜切片,放入锅中然后将鸡飞一下血水。然后就可以将所有食材放入锅中文火慢炖一个半小时。等炖到差不多的时候就可以加入枸杞了(如果枸杞一开始就加进去,那么它的营养就随高温全部流失了哦)

步骤四:等加入枸杞在炖20分钟左右就可以了。

这样一盅滋补养颜汤就出锅了,如果觉得泡花胶太麻烦可以让对象泡啊。从一位美丽女生到为家庭付出了这么多的你,这点小事就让对象泡吧。每天都要获得精致,开心才是最重要的。

好了今天的花胶炖鸡就是这样了,如果喜欢的话可以点赞、关注头条号,小编会不定时更新各种家常美食制作,我就是猹,专注于美食的猹,我为自己带盐!!!


由用户徽州山农小方提供的知识:

谢谢邀请

选好食材最关键!

如果说到补身体,那么肯定会有很多人都想到鸡汤,鸡汤不仅好吃而且营养丰富价值高。记得小时候亲戚朋友生病住院、坐月子,妈妈都会拎着土鸡和土鸡蛋探望。

因为在农村,散养的土鸡品种和每天吃的饲料都与现在养殖场的喂养方式和品种不同,所以在农村家养的土鸡营养和口感也都非常的好。从价格上来说土鸡的价格要远远高于普通鸡的价格,也因此土鸡也是非常的受人喜欢。

但是现在的鸡是越来越难吃,不过自己还是喜欢清炖土鸡汤。

一、准备工作

1、吃鸡当然首选农家老母鸡一年左右为最佳,自然香鲜,肉质细嫩不柴。

2、现场宰杀,手工拔毛。现在很多都用机器设备脱毛,一方面影响鸡的品质,另一方面也会搅碎母鸡腹中的鸡蛋。

3、建议杀好当天就食用,如果放入冰箱冷藏会影响鸡的口感和味道。


二、现杀现炖土鸡汤

1、将鸡清洗干净,剁块放入干净的砂锅或不锈钢容器。切忌使用压力锅煲鸡汤。

2、好水泡好茶,当然炖鸡汤也要有好水。没有山泉水,那我建议用矿泉水。加水一手指深。

3、切两片生姜就可以了!

4、大火煮沸然后小火焖煮。

5、香飘几里,期间注意防止水烧干,及时补充矿泉水。

6、一个小时后加入盐调味。不用添加其他佐料。

7、开吃啦!

鸡汤金黄透亮,绵香浓郁。因为土鸡在成长的近一年时间中,奔跑、寻食,让它的肉更发达,也会含有很多的鸡油,因此炖出来的鸡汤一定是黄色的,营养非常丰富。而超市卖的速冻鸡肉大多是人工养殖,时间段不说,鸡油更是少的可怜,很难炖汤能有金黄色,更不用说营养了。



三、搭配土鸡汤

鸡汤的做法很多种,但万变不离其宗,以老母鸡为基础的鸡汤是非常理想的美食和补品,鸡汤甚至能缓解感冒和提高人们的免疫力。

鸡汤的主要材料除了老母鸡之外还有我们比较常见的乌鸡等等,而鸡汤的配料都是一些比较补的东西,就比如红枣,枸杞,覆盆子、人参等。


由用户农家美味哥提供的知识:

大家好我是农家美味哥。

鸡怎么炖好吃呢?行业里流传着一句话,叫厨师的汤,当兵的枪。汤可以和枪对比,可见一个厨师要想熬好一个汤,需要多大心思了。

而鸡汤属于普通汤类,大家应该都吃过,那种唇齿留香,美味无比的味道,仿佛还在昨天似的。话不多说,下面我把饭店炖鸡汤步骤,分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备老母鸡(选材用老母鸡,才能多出更有味道的鸡汤)一只,里外清洗干净,再准备葱结一个,生姜片三两个备用。

第二步锅中注入清水,放入老母鸡和料酒,焯水三分钟倒出(中途不断的去除浮沫),这一步是为了去除鸡表面脏物。

第三步准备电饭煲(或者其他瓦罐、不锈钢桶都可以),下入生姜葱、老母鸡,加入清水(水要加满,中途慢炖的时候不能再次加水,否则影响口感)。


最后就简单了,用小火键慢炖一个小时,用筷子戳一下,感觉差不多就可以调口(放入盐、鸡精味精少许)出锅咯。这道美味的炖老母鸡汤就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎评论点赞。

(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。)


由用户就是这么皮皮皮提供的知识:

还挺巧,我前两天刚给我媳妇儿炖了个参鸡汤。营养补身。

备料和准备阶段:

三黄鸡一只(一半别人比较喜欢柴鸡等,营养价值高,肉劲道,个人比较喜欢吃三黄鸡,一方面便宜,一方面我喜欢一咬就脱骨的那种,三黄鸡肉比较嫩,这 个不纠结)-去掉鸡头和鸡爪,把鸡腹里面清洗干净,不要有血水,去掉多 余的鸡油。鸡脖子会有淋巴等也需要去掉。

党参3-4根(党参很便宜,10块左右一两,就好几根)

白胡椒粒10多颗

葱段姜片少许

红枣6个(清洗干净)

枸杞10多颗

糯米一小碗(提前泡20分钟)

香菇4个(去根切四瓣)

开始制作:

1、先用一颗红枣塞入鸡腹连接脖子的洞堵上,放入一根党参和几粒白胡椒。

2、糯米中混合三科红枣和几粒枸杞,填满鸡腹,再用牙签封口。

3、把整鸡放入砂锅中,把其余材料都放里面,加水高过鸡就可以了。

4、大火少开,撇去血水。根据个人口味放入盐,我放多半勺,转小火炖煮40分钟左右。(三黄鸡肉比较嫩,不用炖太久)

吃前记得把牙签去掉,因为这种炖法是也吃肉也喝汤,所以盐味不会太重。可以蘸着酱油、椒盐、配着泡菜辣白菜吃,特别香。吃完肉把鸡腹打开,盛一碗糯米饭,吸收着鸡汤的精华带着红枣和枸杞,软糯鲜甜,配着香菇,相得益彰。最后再喝上两碗儿热乎乎的鸡汤,直接就感觉补进去了。

我也是媳妇儿感冒,给她驱寒补身体的。喜欢的话你也可以试试,上次做的照片删掉了,就不配图了。


由用户嫣然Tang提供的知识:

鸡肉是很常见的家常菜色了,今天就来说说如何炖出好吃的鸡肉。这些方法都适合初级新手学习。而且味道也很美味!

第一种是:小鸡炖蘑菇

首先要准备的材料:鸡肉、香菇、姜蒜葱、茴香、五香、食用油、料酒、白砂糖、酱油、陈醋

准备好材料后1、先将姜蒜葱弄好洗净备用 2、接着切好鸡肉,再将鸡肉丢入开水煮8-15分钟就捞出来放一边 3、将香菇去掉缔放温水里面泡约30分钟左右就捞出备用 4、将备好的作料放入油锅开始翻炒,炒出香味 5、接着将鸡肉放进锅中炒到变成金黄色后开始加入料酒、陈醋和白砂糖茴香和五香这些配料 6、接着加入适量的水烧开,再将蘑菇放入锅中用小火熬制7、如果是用高压锅熬制,那么30-40分钟左右就可以装盘了!

第二种是炖鸡土豆炖鸡:

材料准备好鸡肉、土豆、生姜、葱花、酱油、十三香、味精、鸡精、黄豆酱料酒、盐、

1、在锅里面把水烧开,加入鸡肉,接着加入少许料酒,煮一下就捞出。

2、开始准备生姜蒜等辅料

3、锅中放入油,接着把姜切丝放入、白糖炒制,黄豆酱、酱油、等到白糖由白变红即可。

4、开始把鸡肉放进去翻炒,等到它变色了,就可以放少许酱油、盐再进行翻炒。

5、接着加入清水和十三香,用大火煮10分钟左右,煮太久肉会不好吃。

6、6、开始放入大料、树叶、香皮,蒜片,可以根据口味加少滴料酒调味。

7、把土豆放进去又继续炖煮。

8、等到煮到汤变得又浓又少的时候,就可以捞起来出锅了!


由用户武汉壹周提供的知识:

如果餐桌上必须有且只有一道炖菜,那应该是炖鸡。炖鸡要怎么样才能做得特别好吃,壹周君用技术流来告诉你。

炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单,营养丰富,但不宜与李子、兔肉同食,一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。可是,感冒伴有头痛,乏力, 发热的人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖和患有热毒之人也不能吃。

一般的做法买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

烧点水,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。再将鸡块倒入热油锅内翻炒,倒入适量香醋,再迅速翻炒,发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,先用旺火烧10分钟,再小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,

因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向口感粗糙。

炖鸡的秘诀就是

第一步:转小火炖的时间要比较长,有耐心,得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。炖到一半时,可以加入了一些大枣,枸杞。如果喜欢油水重的,也可以在炖之前,加入爆香姜片、葱段,鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙,芝麻油少许调味

第二步:.鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水,最后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。此菜可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱之人食用,热性病慎用。

第三步:如果是西式做法,就是蔬菜炖鸡。唯一的区别就是将黄油在厚砂锅用中火加热融化。煎煮直到肉变得棕黄,再加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋等等,将鸡肉连带肉汁加入到锅中,添加足够多的热水,盖上锅盖,慢火煮至鸡肉变嫩,炖鸡里面就有微甜味道的。


由用户123孙上上提供的知识:

..大家好,都知道笨鸡汤味道鲜美,今天跟大家分享一个做法非常简单的人参炖鸡汤,过去大多都用母鸡炖,现在很多人都怕母鸡的油太多,所以我们就用笨公鸡炖,望大家试做。





..主料:笨鸡白条一只(约一点五千克)


..配料:干人参一棵(约二十克),香葱两棵,姜片五克,盐十克(喜欢原味的可不放)


..制作:一,把鸡白条摘洗干净,焯水去血沫。


..二,找一砂锅洗净,放入葱姜,放入鸡,加水没过鸡,


..三,中火烧开,微火(汤冒小泡即可)炖二小时,放入盐(我建议不放盐)即可,汤醇肉烂甚是美味。

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鸡该怎么炖才好吃,又有营养?

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清炖鸡要怎样炖才会好吃?

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鸡肉怎么炖才好吃

答:是带骨头的鸡肉吗?如果是的话,做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以: 1、国内放入凉水,把鸡肉放进去煮,等水开,把鸡肉捞出沥干; 2、干香菇适量泡开,待用,新鲜的香菇就是洗净沥干待用; 3、准备适量的花椒、大料、干辣椒,还有葱姜蒜,分别切末...

鸡怎么炖好吃?

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怎么炖鸡汤简单好吃

答:1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清即可,鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片,红枣洗净;将细小碎的香料装进料理盒扣住,这样汤煲煮好后也容易取出 2.将除枸杞外的所有材料...

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鸡怎么炖的好吃

答:香菇炖鸡 材料 主料:鸡肉若干 辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许 调料:食盐少许 做法 1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜) 2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。 3、红枣清洗干净...

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