怎么腌黄瓜最好吃?

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怎么腌黄瓜最好吃?


由用户八零后谷斌提供的知识:


大家好,我是八零后谷斌,一个拥有十多年经验的职业厨师,下面我给大家分享一下腌黄瓜的制作过程,按照这种方法腌出来到黄瓜不但保存的时间长,而且吃起来很脆爽口。

首先准备两根黄瓜洗净,切条,放入一勺盐,腌20分钟,腌出一点水分,然后把盐冲洗干净,控干水份。这一步非常重要,否则腌出来的黄瓜不脆。

冲完水的黄瓜放入碗中,放姜片,蒜片,小米辣,香菜根。准备好以后备用。

锅中倒入两勺味极鲜酱酱油,一勺清香米醋,放两调料勺鸡精,一勺白糖,大火烧开,开锅以后关火,凉透到装有黄瓜的容器中。
最后放上一点辣辣椒油,腌制一个小时,酸辣脆黄瓜,清脆爽口,酸辣开胃,超级好吃的黄瓜小泡菜。制作完成,如果你也喜欢美食,热爱美食,请记得点击关注转发。我每天都会分享几个简单的家常菜或小视频。让您轻轻松松学会制作美食,喜欢就关注吧。


由用户街角美味提供的知识:

腌黄瓜这道下饭小菜,可以说是有很多人喜欢吃的,尤其是在我们吃早饭的时候,通常多会拿腌黄瓜来做我们的下饭的小菜之一,而腌黄瓜的做法也是多种多样的,要说怎么腌制是最好吃的,其实这完全要看自己的口味了

今天就和大家分享一下,我们农村老家做腌黄瓜的方法,不敢说多好吃,但也是我们比较常用的腌制方法了,我个人感觉腌制好的黄瓜还是不错的


首先我们买点嫩黄瓜回来,然后把黄瓜放到水里清洗干净,去掉黄瓜的两头,在把黄瓜切成5cm左右小长条,然后在找一个干净的容器,把黄瓜放到里面,在放入适量的盐,具体放盐的多少,可以根据需要腌制的黄瓜有多少来定然后把容器放到一边腌制12小时左右,等腌制时间到了,在把黄瓜拿出来放到太阳下晾一下水份,等水份晾干后,在拿出一个干净的坛子,把黄瓜放到里面,在放入生姜片,大蒜,红辣椒,生抽,少许白糖,白醋等

注意不要在放盐了,应为之前腌制黄瓜时己经放过盐了,最后倒点凉开水到坛子里,然后把盖子盖上,放到一边腌制5-7天左右就可以吃了


由用户布谷姐美食日记提供的知识:

怎样腌黄瓜最好吃?

主要食材:黄瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒

1、黄瓜洗干净,控干水分。

2、将黄瓜切成长条,撒上盐,腌2个小时,杀一下水分。

3、姜、蒜都切成片。

4、黄瓜杀出水分后,取出黄瓜条,倒掉杀出的水。

5、将腌好的黄瓜条放入笼屉布中,攥干水分。

6、将攥干水分的黄瓜条放入一个可密封的容器中。

7、放入切好的姜片、蒜片

8、起锅放油,放入适量花椒粒,小火煸香,后再放入切好的干辣椒炒香。再根据自己具体所用食材的量往锅中倒入适量生抽、米醋、白糖搅匀,使白糖充分化开,烧开,关火前加入少许鸡精,拌匀。趁热倒入处理好的黄瓜上,拌匀、晾凉,密封,放冰箱冷藏保存。

4小时以后就可以吃了。

布谷姐美食日记





由用户美食家灬爵乚丷提供的知识:

【腌黄瓜】

一、方法步骤

1、黄瓜洗净凉干切成长条放盆,切好后洒盐(不用太多盐),腌制一夜。



2、把腌出的黄瓜水全部倒出,用手攥住黄瓜,尽量将黄瓜里的水全压出来。



3、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例,把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。



4.依自己口味,准备姜片、蒜片,喜欢吃辣的,还可以放辣椒。



5.把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒,拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了。




二、一点提示

1、腌黄瓜与花生搭配,易引起腹泻。

2、腌黄瓜与芹菜搭配,维生素c容易被破坏,不利于人体吸收。


由用户爱生活的可可19提供的知识:

怎么腌黄瓜最好吃?

你好,很乐意回答你的问题。夏天快来了,大家都不太爱吃油腻的食物,都喜欢吃爽口的食物,腌黄瓜就是例子。而且适量的吃腌黄瓜还有好多好处呢。腌黄瓜当中富含葫芦素和维生素C,他们可以抑制病毒活性,减少癌细胞生成。腌黄瓜还能延缓衰老,这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质,这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性,也能促进组织细胞再生与代谢,可以延缓多种衰老症状的出现。现在分享一下腌黄瓜的制作过程。

食材:黄瓜、干辣椒、蒜 、姜 、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少许

做法:

把黄瓜用水洗净晾干后切成宽条状;

将切好的黄瓜放进提前准备好的容器并且加入适量的食用盐,腌渍6到8小时,让黄瓜的水分充分析出来,也就是让黄瓜的水分尽可能多的挤出来,排除掉多余的水分。

准备好香精调料,把姜切成切丝把蒜切成片,把干辣椒切成段,放在旁边以备使用;

打开火热一下锅,把生抽倒入锅里并且加入适量白糖和白醋。等把酱油煮开了、白糖融化了就关掉火,然后把锅里的东西放凉到室温;

再向炒锅里倒进油后放花椒和干辣椒,等炸出香味后,放凉待用;

看看黄瓜是不是已经腌渍好了,腌渍好之后把黄瓜放在干净的容器里;

向容器中倒进已经冷凉的煮好的酱油汤汁和花椒油;

继续向容器里倒入切好的生姜和大蒜;

最后一步,也是最关键的一步。往容器里倒半瓶盖白酒只要是白酒就行,当然酒越好喝越好(这个一定要放的,做出来味道很好)。然后将这一容器的东西搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。

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由用户昆仑设备润滑油提供的知识:

到了秋天,脑海中总是浮现出,奶奶在院子里忙碌的身影,晒好多干菜、腌各种咸菜,有种特别踏实的感觉。虽然现在吃的不多,但还是习惯做一些。

腌黄瓜的方法有很多种,每个人都有最爱吃的那种,我觉得比较好吃的有四种。

一、基础腌制:

购买比较小的黄瓜,清洗干净,沥干水分。(也可以买嫩一点的黄瓜,切条)

装入无油大碗中,加盐腌制4~12小时,按500克黄瓜15~20克盐即可。
腌渍过的放在不锈钢蒸屉里,上边放个帘子,用重物压4~6小时,挤出水分,再放阳光充足的阳台晾一晾,效果会更好。二、具体制作:

1、韭花酱腌黄瓜:腌好的拌入韭菜花酱,黄瓜的清脆加上韭花酱独有的香味,非常有特色的一款小咸菜。


2、辣酱腌黄瓜:拌入腌辣白菜的酱,这个酱可以一酱多用,腌制多种咸菜。

3、酱油腌黄瓜:先制作料油,锅里倒约30克油,炸香花椒、大料、桂皮,然后调料捞出不要,碗里放入芝麻,倒入熟油,即为料油;倒入锅里大半瓶酱油,加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟,即为熟酱油。

把黄瓜装入瓶子,倒入晾凉的料油和熟酱油,再加10克白酒,不容易坏,浸泡15天以上。
4、酱黄瓜:最喜欢的口味,奶奶用干净的布袋装上腌制后的黄瓜(小旱黄瓜最好),放入盘酱(豆瓣酱亦可)缸里,一段时间以后即可食用,颜色棕褐,酱香浓郁。但现在没有酱缸,不容易做成了。


由用户井冈工社提供的知识:

怎么腌黄瓜最好吃?腌黄瓜这道菜,在夏天可以说是每家都会做这个菜,吃起来爽口嫩滑,而且也特别的下饭。当然了每个地方的口味不同,吃法也是不一样的。今天我给大家分享一道我喜欢的腌制方法。

醉腌嫩黄瓜

【食材】嫩黄瓜2500克,姜3块,蒜3头,酱油500克,盐200克,白糖适量,白酒100克,辣椒100克

【做法】

1、黄瓜洗净,切成自己喜欢的样子备用。

2、切好后洒盐,将黄瓜和盐拌匀,尽可能把黄瓜水挤出来,黄瓜可以腌制一晚。

3、准备姜、蒜切好备用。

4、过滤掉泡了一夜的黄瓜水,加进白酒(这样腌出来的黄瓜味道会更好)。

5、酱油、白糖一起放入锅中煮开后晾凉后,倒入黄瓜中,蒜、姜、辣椒,一并加入拌均可即时入口(三天后食用味道更佳)。

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由用户小秀私厨提供的知识:

怎么腌黄瓜最好吃呢?黄瓜这种非常普遍的食材,几乎每个地方都有一个自己特有的凉拌或者腌制的方法,比如做成酱瓜的,做成蓑衣黄瓜的,腌成酸黄瓜的,种类非常多。我来说说我自己非常喜欢吃的一种腌制方法

家常腌黄瓜条

选用新鲜的黄瓜

第一个重点,一定要把黄瓜的籽去掉,这样腌制出来的黄瓜肉的脆爽程度是一致的,否则黄瓜籽的部分在腌制之后会发蔫。

去了籽的黄瓜切成条,然后用盐进行第一遍腌制,这个过程的目的是去除掉黄瓜里面的一部分水分,如果想得到口感爽脆的黄瓜条一定要把黄瓜的水分去掉50%

将腌制出的水份倒掉,将黄瓜条尽心更简单的冲洗

下一步进行调味腌制,瓜条加入蒜片,姜片、红尖椒圈,导入生抽,米醋,白糖,这个过程不需要放盐,因为第一次腌制的过程中已经有一部分盐渗透进了黄瓜的里面

然后将调味腌制的瓜条放入冰箱,冷藏12小时之后偶就可以食用了

鲜辣酸甜,脆爽可口的家常腌瓜条就制作好了

每餐都配上一碟瓜条,吃饭喝粥,馒头大饼,都离不开这道普通的美食

清粥小菜,平平淡淡的生活才是幸福

黄瓜有了,做起来吧,给明天的早餐加一个小菜

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小秀私厨,一个分享简单快乐美食的私厨

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由用户舌尖寻味美食吧提供的知识:

怎么腌黄瓜好吃?

大家都知道韩国的咸菜,腌菜,比较好吃,他们也都很喜欢做这些腌菜。有段时间我简直迷上了腌菜,还被自己的朋友说20多岁的我已经老了。

那时候我也学着做了韩国腌黄瓜。大家可以参考一下。里面会用到中国腌菜很少用到的青苹果。

1.食材:黄瓜几条,胡萝卜一根,

辅料:大蒜适量,生姜,青苹果,辣椒粉,盐,糖,醋,鱼露。

2.黄瓜,胡萝卜切成菱形比较好看,也可以自己随意。

3.切好以后混合在一起,加盐,充分搅拌均匀,盖上保鲜膜在冰箱冷藏2小时。

4.青苹果削皮,然后切碎,捣碎。大蒜切碎,做成蒜蓉,生姜切碎,然后全都放在一个容器里,辣椒粉,盐,白糖,白醋,鱼露都加进去。

5.取出黄瓜,控干水分,在稍微攥干水分,倒入酱料混合,然后再次盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,两个小时后就可以食用了。

这里解释一下,为什么要把黄瓜的水分都攥出来,主要是为了怕太咸,影响口味。苹果大家也一定要选择脆的,实在不行面苹果也可以。

大家可以试一下,配点粥真是美滋滋。不要没有信心,毛主席都说了实践出真理,我最开始做的也不太好,不过还算不错,大家赶快试试吧。





由用户美食来临提供的知识:

怎么腌黄瓜最好吃?

我们常见的黄瓜有两种:华北的水黄瓜和华南的旱黄瓜。也就是我们四川这常叫的青黄瓜和本地黄瓜。还有一种偶尔可以看见北欧黄瓜。

黄瓜的作用很好,尤其是三高的人群是非常适合的一种蔬菜。两种黄瓜的营养是差不多的,黄瓜可以降低血糖,降低血脂,美容肌肤,抗衰老,抗肿瘤,预防酒精中毒,减肥瘦身等各种功效。生吃黄瓜不宜过多,黄瓜最好是熟吃,并且黄瓜在晚餐吃的效果比较好。

《腌黄瓜》

准备食材:

鲜嫩黄瓜三根,精盐一勺,味精小半勺,白醋五勺,冰糖5颗,蜂蜜一勺,小米辣3个。

做法:

1、把新鲜黄瓜洗净,切成长条,2、把黄瓜条放在干燥干净的容器里,用盐搅拌均匀,二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉。 3、把白醋五勺,冰糖5颗,蜂蜜一勺,味精小半勺,小米辣3个对半切开,一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,至冰糖融化。 4、把调好的调味汁,放入腌好的黄瓜中,搅拌均匀。 5、放入冰箱中进行冷藏,一天即可。

小贴士:

1、请用白醋、冰糖,才能有清爽的味道。2、用盐腌黄瓜的时候,盐不用太多。 3、放置在冰箱中,适合夏天食用。

本菜不用放油,才会有清爽的感觉。风味特点 酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。

另外有个江湖传言:腌黄瓜不宜与花生搭配,容易引发腹泻。不知真假,大家认为是真的吗?欢迎留言。

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由用户七彩生物界提供的知识:


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地域不同,饮食习惯不同,腌黄瓜可以说是精彩纷呈,口味众多,在旅游的途中经常在夏季遇到不同风味的腌黄瓜,还是感觉自家的口味纯正。

一、原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、鸡精、醋、酱油、黄酒、花椒、盐、鲜辣椒、葱姜蒜等等。

二、过程:

1、黄瓜洗净

把黄瓜买了的黄瓜,用筷子的方棱来回打磨掉黄瓜表皮的刺,然后洗净,并去掉头尾的部分。

2、切块

把洗净的黄瓜,切成均匀的长条块状。

3、腌制控水

找一个,没有沾油的容器,盆、缸均可,把切好的黄瓜,放进盆内,散精盐适量,可以根据黄瓜的数量添加。撒盐后,要搅拌均匀,才能充分使黄瓜里面的水分腌制出来,大约撒盐腌制一天即可。

4、辅料加工

把鲜辣椒和葱和姜和蒜,切成段或者丁,待用。

5、汁液熬制

取锅一口,不要沾油的,或者清洗干净。 首先添少许的清水,水开放入酱油、米醋、黄酒、鸡精、冰糖、花椒等等,后糖化开,汤收一部分,倒入葱姜蒜辣鸡,侯锅开,即可挺火。凉后待用。

6、腌制

把控水侯的黄瓜,倒入要腌制的容器,把熬制的汤汁和辅料倒入腌制盆或者罐内,汤汁达到淹没黄瓜的2/3即可,防治腌制过程中,水分溢出。同时搅拌均匀,第二天再次搅拌。然后盖上盖子,一周后即可随吃随取,注意每一次,要用不沾油的工具取菜,取后注意封存奥!

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