怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道?

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怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道?


由用户铲子爱厨房提供的知识:

凉拌黄瓜想要做到极致的味道,一定要用非常合适的作料去调配它,而且黄瓜也要处理得当,我一般在做凉拌黄瓜的时候会用盐去腌一下,处理一下黄瓜里面的水分,腌制出来以后,这样再去调备料汁,就很容易吸收汤汁的味道,增加黄瓜的脆感,吃起来非常爽口下饭。接下来我就详细说一下凉拌黄瓜这道菜的具体制作方法,希望对你有所帮助。

首先要准备以下食材:

黄瓜,小米椒,青花椒,姜,大蒜,生抽,陈醋,盐,白糖,鸡精,老抽。

制作步骤:

首先把黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后从黄瓜的中间一分为二,一半再从中间切上两刀,这样分成细小的长条,改刀把黄瓜条切成5cm长左右的段,放入盘中,加入两勺食盐,搅拌均匀以后腌制10分钟。接下来就准备配料,准备一块生姜清洗干净,切成细丝备用。大蒜用力拍扁以后,再把它切成碎末,放入盘中备用。小米椒三个,清洗干净以后,切成小段,放入盘中备用。准备一个炒锅,里面放入植物油,先放入青花椒爆香,倒入姜,蒜,小米椒炒出香味,然后加入少许清水。加入生抽,陈醋,盐,白糖,鸡精,老抽,翻炒一下,然后大火烧倒料汁沸腾以后关火,盛放在一个盆中备用。黄瓜腌制好了以后,会出来非常多的水分,这时准备一个网纱布,把腌制好的黄瓜放入网纱布中,再用手攥一下里面的水分,全部挤出。把黄瓜放入料汁中,搅拌均匀,就可以取出装盘,一道非常入味的脆黄瓜就完成了。

烹饪小提示:

黄瓜要想做出来比较脆爽口,就一定要腌制一下水分,把水分逼出来以后有两个好处,第一就是黄瓜非常脆爽,第二就是能够使黄瓜在倒入调料的时候更加容易入味。如果想要黄瓜调配更容易入味的话,也可以在切黄瓜条的时候选用拍黄瓜,拍散的黄瓜形状不规则,在与料汁调配的时候更加容易吸附料汁的味道。


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由用户乡起炊烟提供的知识:

黄瓜是人们日常生活中经常吃到的蔬菜,其营养丰富,可生吃,热炒,凉拌等,因其价格合理,简单易做而深受人们的喜欢,成为人们餐桌上经常见到的食物。黄瓜有很多种做法,下面我来和大家分享一下我的做法,希望你们能喜欢!

1:取新鲜的黄瓜1000g,用清水洗干净后切成条备用。

2:把切好的黄瓜条放入到一个盆里,取新鲜红,黄彩椒150g,也切成条和黄瓜放到一起。

3:加入盐适量,放入到黄瓜里,先腌制一下黄瓜



,刹下水分,这样做出来的黄瓜更加爽脆


4:取盐5g,白糖15g,陈醋15g.耗油5g,一品鲜酱油3g,辣鲜露3g,蒜100g拍碎,小米辣50g切丁放到一个碗里,搅拌均匀,調制成腌料汁备用。

5:把用盐腌制好的黄瓜条控干水份。

6:把控干水份后的黄瓜放到一个小盆里,倒入調制好的料汁。



8:把放入調料汁的黄瓜搅拌均匀后淋入少许椒油既成。

爽脆黄瓜做好了,咸鲜酸甜辣,绝对是下饭神菜,喜欢的朋友可以关注我的头条号,求点赞和关注,也可以互信交流讨论,谢谢了,再见!!!


由用户范可同學提供的知识:

凉拌黄瓜就这么几种材料,想要做出极致的味道的确有点难啊,谁要告诉你多加点什么材料我感觉就是画蛇添足。其实一道凉拌菜没必要整得和电影里厨神一样什么材料都分毫不差,来说一说这道菜吧。

一、食材准备。

主料:黄瓜。

辅料:蒜、香油、食盐、鸡精、生抽、米醋。

二、制作方法。

1、取新鲜嫩黄瓜,洗净,中间用刀划一道,然后把黄瓜翻过来用刀侧面拍上两下,然后切成小拇指长度的段,装盘备用。

2、蒜去皮捣成蒜泥,倒在黄瓜上面。

3、盘子里分别倒入食盐、鸡精、生抽、米醋、香油,然后搅拌均匀,装盘即可。

小贴士:

1、如果没有香油的话,黄瓜吃起来就比较涩,没有那种圆润的口感。

2、我个人对放麻汁或碎花生比较不大认同,只会让黄瓜的爽脆可口大打折扣。

3、越简单其实反而越好,越能吃出食材本身的原汁原味,花里胡哨的东西少搞。

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由用户鱼梦如梦提供的知识:

谢邀:夏来了,吃凉菜不错,一选材挑两条精致青皮黄瓜,黄瓜尾部有花蕾为最佳。脆、嫩二将青皮黄瓜洗净,刨花皮先用刀拍几下,切成两寸的断。用大盘或容器装好,加一点白酷,少许白糖、蒜泥水,鸡精,盐最后吃的时候放,放早了,甚至腌出很多水分,影响口感。烧一点色拉油把葱花,洒在黄瓜上用油烹香,一逍美味刀拍黄瓜就做好了,有时间不妨可以在家里试着做一下。


由用户餐餐美味提供的知识:

要想有极致的味道,必须要知道黄瓜最喜欢什么,抓住灵魂就抓住了极致,黄瓜最喜欢蒜,将蒜捣碎成蒜未,放少量的盐。当然,加工的步骤非常关键,它将决定味道的好坏。

步骤1

选取2根嫩黄瓜450克,洗净,刀去两头,将黄瓜平放于案板上,手扶刀向下拍黄瓜,从头拍到尾,各一下就可以,拍好放盆里。

步骤2

取蒜5粒,约20克左右,去皮,拍扁,放入捣蒜器捣成蒜泥,装盘备用。

步骤3

小米椒2个,切成米椒丁备用。

步骤4,将蒜泥倒在黄瓜上,撒上米椒丁,放3克盐,放2滴香油,拌匀即可。

步骤5

装盘!可以撒点香菜!

根据自己的口味,可以加入麻芝酱,还可以加入自己想吃的味道,如:酸辣、麻辣丶酸麻丶麻酱味等,我喜欢吃原味的拌黄瓜,清脆可口、入口即进胃。


由用户FHX04141979提供的知识:

炎炎夏日来一盘酸甜可口的凉拌黄瓜,开胃又下饭。来看我的做法,准备好食材:新鲜黄瓜两条、芝麻或花生一把、生抽、白醋、白糖、香油。做法,黄瓜洗干净沥干水,放在菜板上用菜刀拍碎。然后放入大盘中,加一点盐淹一下。倒入适量的生抽、香油、白醋,放入一勺白糖拌均。花生炒香,撒在拌均的黄瓜上。喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒酱。这样好吃的凉拌黄瓜做好了。


由用户上时473提供的知识:

夏天到了,黄瓜大上市了

拌黄瓜要做的好,食材的选择很重要,有条件的话我建议到菜场去买黄瓜,如果是在超市的话那么黄瓜的选择就不够多。

食材需要黄瓜一根,香油,蒜泥,小椒末,生抽,

黄瓜削皮,切成姆指粗细,蒜泥和小椒末放入一个小碗内加生抽,白糖,搅拌充分,

用大碗装黄瓜,倒入小碗内调料拌匀,

放入冰箱急冻室十五分既可


由用户为梦想奔走的蚂蚁提供的知识:

我就不百度了,直接说下我怎么做的吧

首先选材问题:

一定要新鲜的黄瓜,带黄花的那种。

本年新鲜的大蒜蒜香味十足。

辣椒油,红油多,辣椒少的。

还有就是黄瓜要现吃现做,做的早会软塌塌的,没有脆感

个人经验,不喜勿喷,觉得不错留给个赞鼓励一下


由用户美食作家袁仔提供的知识:

黄瓜先保鲜,然后用刀拍,不要切,拍好之后先用盐杀出水份,然后清水冲洗干净,再下蒜米,小米辣,盐,味,酱油,香麻油,辣椒油,自制红油,搅拌均匀,腌制十分钟,装盘撒熟芝麻即可


由用户水面染五彩提供的知识:

就是在原来的盐,醋,蒜末,香菜,香油的基础上再放点调好的麻酱,再放点芥末油,味道就上去了。

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标签 :美食  黄瓜  

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