面条怎么弄好吃?

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责任编辑:鲁晓倩
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面条怎么弄好吃?


由用户秋食工作室提供的知识:

回答楼主问题


个人还挺喜欢吃面条的,小时候每周的早餐,总有一顿是面条,当然我家是爸爸做饭。高汤鸡蛋面,排骨高压锅炖好了,取汤来做底,细细的挂面煮一把,加点儿盐,然后加一个鸡蛋,出锅之前一小勺香油,趁热赶紧吃,十分完美。自长大以后自己也尝试着去做这种骨汤的面,但总是觉得和爸爸做的味道差了一些,大概是差了一口亲情加持吧。

虽然说“北方多面,南方多米”,但其实南方很多米也磨成米浆,做成面条的形状,或煮、或炒的做法来吃,所以有时候总觉得,南北方对于面条的喜爱,都是一样的。


前阵子回答了一个关于“锅气”的问题,有个网友留言说:“不用解释那么多,直接让他们吃一份正宗的广州炒河粉,就什么都知道了”。话糙理不糙,虽然说不能真的这样去解释,但也可以看出广州人们对于自己“面条”类食品的喜爱和推崇。

另有一年去湖南长沙,想说吃一碗湖南的米粉,要不要提前做做攻略,结果当地的朋友都告诉我:你就去吃,街边随便找一家,都是湖南米粉,而且个体风味儿还不一样,都有惊喜,不会踩雷的。不过,我最后还是找了一家杨裕兴,吃了好几种不同的米粉,确实,汤粉分离,味道却融在一起,鸡蛋面也是一个独门秘方,清爽弹牙,很有韧性。

云南的米线大概是从小就吃的一种“面条”,因为妈妈是云南人,从小别人吃打卤面,我吃的是打卤米线,鸡汤鲜美,辣椒油香醇,米线又滑又软,特别适合冬天吃。包括后来风靡京城各大校园的桂林米粉,味道也不错,不过桂林米粉的辣酱是个亮点,每家都是自己做的,又鲜又辣又香确实很困难,目前只吃到了两家,辣酱我是愿意单独买的。


四川地区就不说了,成都、重庆、九寨沟去了一圈,也吃了好几圈,无论是酸辣粉还是小面,基本已经带着他们独特的麻辣鲜香遍布全国了,也没有特别喜欢吃,但有时候就是莫名其妙想念那个味道,想吃一碗。

北方的面条就真的是面做的了,去西安的时候,还怕自己吃不惯太多面食,结果什么裤带面,油泼扯面,臊子面等等,吃了一大圈,加上最爱的凉皮和米皮,味道完全不一样,简直佩服当地人是怎么把面条玩出花来。

后来又去兰州,为了吃一碗正宗的兰州拉面,结果被朋友嘲笑,也是足够自信的,我们兰州遍地都是兰州拉面,没有不正宗的。特别感兴趣的是拉面的种类,圆形、扁形、棱形面是大分类,什么毛细、二细、韭叶、薄宽、宽滴、皮带宽等等,真是形象生动。

宁夏游玩的时候,尝试了新疆的拉条子,又宽又薄的面片和鸡肉土豆烧制的卤料配在一起,特有的香气让人回味,不过分量太大了,实话实说,我这种饭量,到了西北,一天也就是一碗面条而已。

北京的炸酱面就不多说了,鲁菜出身,据说是号称中国十大面条之一,喜欢吃完全是因为成长环境,家人做的多,吃的多,自然也就吃出了感情。不过有一点儿是有趣的,每个北京家庭的炸酱面都是不一样的,鲜有雷同,就好像每个上海家庭的红烧肉都不一样味道,就又回到我开头说的,亲情BUFF加持吧~毕竟,家里的味道,总是最好的味道。

好了,以上多说了一些废话,至于面条怎么做好吃,真的很难说,这么多种面条和类似面条的食物,完全是不同的做法和吃法,只能看你的胃口,最能接受哪一种了。

下面拿三个做面的菜谱,可以试一试,有打卤的,有焖面,还有类似日式的凉面,看个人喜好了。用的调味品都是黄记煌一汁成菜的复合酱汁,尝试了几种口味,某宝可以搜索到。


酸辣拌面(一汁成菜的酸椒汁)


用料

食材:胡萝卜50克、碗豆20克、木耳20克、鸡胸肉80克、香芹50克、香菇30克,面一份。

调味品:酸椒汁2汤匙、水淀粉


做法

1、准备:将所有需要的食材,清洗干净,备用。

2、切丝:胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、香芹、鸡胸肉切丁备用。

3、调汁:酸椒汁2勺加4勺水稀释调匀,备用,1勺淀粉加3勺水调匀,备用。

4、炒制:锅内热油,中火依次倒入鸡胸肉(炒半熟)、香菇、胡萝卜、碗豆炒至7成熟后加入木耳、香芹翻炒。

5、烹制:烹入酸椒汁,翻炒后调小火煮制1分钟。均匀淋入水淀粉,搅拌至粘稠即可出锅。

6、最后,做卤汁的时候,煮方便面(或者蝴蝶面);煮好后,沥干水分,把卤浇上开吃。


小贴士

1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。

2、准备淀粉水:淀粉与水的比例约(1:3),稀释好备用。

3、面可依据个人喜好选择,蝴蝶面、荞麦面、方便面都可以哦~



鸡丝凉面(一汁成菜的酸椒汁)


用料

鸡胸肉半块(80g)胡萝卜半块(50g)木耳三朵(10g)黄瓜半根(80g)

香菇一朵(10g)荞麦面半把(100g)黄记煌酸椒汁半汤匙(10g)


做法

1、准备:将所有需要的食材,清洗干净,备用。

2、切丝:胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用,香芹切丁。

3、调汁:酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用,备作蘸料。

4、煮面:水烧开,放入荞麦面煮熟,捞出放入冰水中降温,彻底变凉后控水,备用。

5、焯水:用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝,蔬菜丝过水焯熟即可,黄瓜和西芹不需要焯。

6、摆盘:煮好的面加上各种食材,最后配酸椒汁蘸料,蘸着开吃吧!

小贴士

1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。

2、肠胃不好的人,煮好的面可以过常温水,不用过冰水。

3、视频里有摆盘,可以试一试,吃的时候心情更好。



扁豆焖面(一汁成菜的海鲜汁)


用料

扁豆……500克五花肉……250克手擀面条(细)……500克

葱姜蒜……少许黄记煌海鲜汁……45g


做法

1、准备:五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫(蒜多一些)、海鲜汁45g(约三勺)用水稀释,比例是1:1,备用。

2、炒肉:热锅下油,油热后加入葱花姜末,煸炒出香味;倒入五花肉,煸炒至微微干,出油。

3、调味:将稀释后的海鲜汁倒入一半继续翻炒1分钟,让肉片上色入味,然后加入扁豆丝,倒入剩余海鲜汁,翻炒几下。

4、加水:翻炒到豆角变色,加入开水,不要完全没过食材,然后将手擀面条均匀的铺在食材上。

5、焖制:中大火,盖盖儿焖制12分钟左右,即可收干汤汁,具体时间看锅型和食材分量,听声音,锅内有食材噼啪爆炸的时候,可以关火再焖一会儿。

6、最后,开锅时趁热撒一把大蒜末,然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀,让面条上色,即可食用。

小贴士

1、海鲜汁稀释的时候不用太多水,因为之后还要再加水焖制;

2、五花肉切好片后,可以先用海鲜汁腌一会儿,味道更佳;

3、蒜的作用除了调味之外,更多的是解毒,毕竟豆角是个有风险的食材,所以蒜是必须的;

4、配料可换成肉馅儿、干茄子,甚至土豆,基本原理是不变的;

5、豆角切长丝,是为了让一盘菜的所有食材都形状相似,这样既好看又方便筷子夹起;

6、加入水的时候,不要让水完全没过食物,这样面条会泡在汤里,另外也不要太少,跟底下食材同样高即可,水太少的话,可能面还没熟,底料已经烧干了;

7、扁豆和肉炒好后先倒出一半的汤。再加入焖面之后,把之前盛出来的汤汁沿着锅沿慢慢的往下倒,这样面条不干且更入味!


以上,希望有帮助~


由用户小秀私厨提供的知识:

就面条而言,大部分北方人是怎么吃都觉得好吃
毕竟面食是北方人的主要饮食来源
但是,我最爱吃的面条却有好几道都是南方的面条做法
我来给大家分享一下我最爱吃的面条有哪几种

我最爱的面条之第五名

西红柿炒鸡蛋凉拌面

作为一道凉面,炒西红柿鸡蛋的时候不要放糖,放点酱油,口味可以略咸,拌面条的时候才更有味道。面条煮熟之后过凉水,凉凉的拌上刚炒出来的西红柿鸡蛋,再两瓣儿蒜,那吃起来真是忘记一切烦恼。

我最爱的面条之第四名

广东鲜虾云吞面

鲜虾云吞就不说了

就说面,就是用鸭蛋和面,不放水。面条特别劲道

最后切成细细的一丝丝的面,煮熟之后和云吞一起用清汤喂着,随便吃下去一口都是幸福爆棚的感觉

我最爱的面条之第三名

四川泡菜拌面

估计这个面很多人没吃过,我也是去成都偶尔在一个小饭店吃到的

四川特有的泡菜切成丁之后用水简单冲洗一下,然后用熬好的红油拌好,把刚煮熟的热腾腾的面条用这个红油泡菜拌一下。吃起来泡菜爽口,丝丝的酸爽,面条劲道,回味无穷

我最爱的面条之第二名

上海葱油拌面

据说上海地区做葱油拌面的店家不少于一万家,这个我绝对信

因为这道面实在是太有灵魂了

我去上海的时候就因为吃了一次葱油面,从此爱上了上海美食

一个标准的北方人被南方菜瞬间俘虏

我最爱的面条之第一名

大排面

也叫葱油大排面,应该是对葱油面的热爱

这个放了大排的葱油汤面也就成了我最喜欢吃的面条

酱香浓郁,葱香扑鼻,肉烂汤浓,面条入口劲道。

建议由机会大家都尝试一下哦

面条太好吃啦,简直停不下来

为你爱的人煮一碗面,是TVB的电视剧里面永远保留的桥段

你也收藏起来吧,有机会给你爱的人做上一碗面,让幸福留下来陪伴

小秀私厨,一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞


由用户麟大官人提供的知识:

面条怎么弄好吃?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:其实大家要想把简单的面条做的好吃,一点也不难,只不过一般做起来都比较花费时间,而想要快速的做出美味的面条,其实也不是没有方法,下面麟大官人就给大家分享几道能够比较快捷制作且味道也比较好吃的面条做法,道道精品。

“面条”是一道起源于中国已经有四千多年历史的美味食材,因为食用方便,营养丰富,饱腹感强等特点而火遍大江南北,目前已经被全世界所接受并喜爱。其实面条真的是一道非常好吃美味的食材,不管是用来做汤面、拌面还是炒面,几乎任何一种做法做出来的面条味道都是非常的鲜香爽口,而且还感觉一点都吃不腻,哈哈,那么下面麟大官人就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学·时间。

第一道:【碎肉汤面】——特点:营养美味、爽口暖胃、做法简单、一看就会。

【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)

【配料】:香葱1小把、猪肉100克

【调料】:水、食用油、生抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先把猪肉剁成肉末,香葱葱白和葱绿分开切末。

第二步“制作肉汤”:起锅烧热,热锅冷油,下入猪肉末炒香至变白,加入葱白一同炒匀,淋入适量生抽增鲜调色,撒入少许食盐给肉调味,然后加入清水适量关盖煮成一碗碎肉汤备用。

第三步“煮面即成”:起锅烧水,水开后下入面条,水再次烧开点入一锅勺冷水,反复2-3次至面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分后放入肉汤碗内,撒上剩余的葱绿切成的葱花增香即可。

小提示:还可以在肉汤内加入少许香醋,这样面条吃着会更加的有食欲。

出品图:一口肉汤一口面条,简单的满足感也不过如此!美食评价:☆☆☆☆(四星)

第二道:【青椒肉丝拌面】——特点:香辣入味、爽口解馋、做法简单、一看就会。

【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)

【配料】:青椒2个、大蒜2瓣、猪肉150克

【调料】:水、食用油、熟油、生抽、老抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先把青椒洗净去头切丝,猪肉洗净切肉丝,大蒜拍一下去皮切末。

第二步“煮好面条”:起锅烧水,水开以后下入面条,同理点2-3次水至面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分装碗,加入少许熟油拌匀避免粘连。

第三步“炒好青椒肉丝”:起锅烧热,下入少许食用油,油五成热下入青椒炒香炒至发软捞出备用,然后再次加入适量食用油,油热后下入肉丝炒至变色,加入老抽1小勺上色,生抽少许增鲜,然后下入青椒丝拌匀,加入适量的食盐入味,再加入蒜末炒香,最后加入少许的水拌匀中和咸味,然后关火把锅内的青椒肉丝连同肉汁一同倒入面条碗内,拌匀即可食用。

小提示:最后加点水有两个好处,一是让青椒和肉丝咸味中和适当,二是让青椒肉丝的香辣味更好的拌入面条内,让面条吃着更加浑然一体,无法自拔。(当然也可以加入少许去皮番茄用茄汁来代替水,味道会更鲜香)

出品图:菜和面的完美结合,美味的充分体现!美食评价:☆☆☆☆☆(五星)

第三道:【葱油拌面】——特点:鲜香爽口、好吃解馋、做法简单、一看就会。

【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)

【配料】:香葱1把、洋葱小半个

【调料】:水、食用油、生抽、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“切好双葱”:先把香葱葱白葱绿分开切末,洋葱切丝。

第二步“制作葱油”:起锅烧热,下入稍微多点的食用油,油五成热下入洋葱和葱白拌炒出香味,炸至洋葱和葱白微焦即可关火,捞出葱白洋葱丢弃不用,将葱油装碗备用。

第三步“煮好面条”:起锅烧水,水开后下入面条,同理点2-3次冷水至面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分装入碗内,加入1勺葱油拌匀避免面条粘连同时给面带入葱香。

第四步“拌油即成”:起锅加入2勺葱油,1勺生抽、半勺白糖、适量食盐,开中火拌匀至油热,关火趁热将调味后的葱油淋入碗内,将面条和葱油搅拌拌匀即可食用。

小提示:如果觉得光吃面条不够味,其实还可以在做葱油时加入少许肉末,这样最后拌面吃着还会有少许的肉香,一口面里带点肉末,也是一种享受了。

出品图:最简单的拌面,却有着最为鲜香的口感!美食评价:☆☆☆☆(四星)

第四道:【油泼面】——特点:香辣爽口、停不下来、做法超简单、一看就会。

【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)

【配料】:青菜、豆芽菜、辣椒面、大蒜、香葱

【调料】:水、食用油、香醋、生抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先把大蒜拍一下去皮切末,香葱去根切末,青菜和豆芽菜洗净备用。

第二步“煮熟豆芽”:起锅烧水,水开下入豆芽焯水,断生后捞出过一次冷水,沥干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释),水留着。

第三步“煮面码面”:继续烧开刚才的水,然后下入面条,水再次烧开以后,加入青菜一同沸煮,煮至青菜断生时面条也差不多就熟了,将面条捞出过一遍冷水然后放在刚才的豆芽碗内,铺在豆芽菜上面,将青菜捞出沥干水分放在面条旁边,然后在面条表面撒上适量的食盐,将蒜末葱末辣椒面均匀的铺在面条表面。

第四步“泼油拌面”:起锅烧油,将油烧至冒烟以后趁热均匀的泼到面条表面,保证蒜末葱末辣椒面都有泼到,然后马上加入香醋1勺,生抽1勺,此时能听到明显的呲呲声音,并且会有很强的香味,最后把面趁热拌匀即可食用。(小编表示口水不止)

小提示:解释一下为什么把豆芽菜铺在碗底,其实这样做有两个目的,一是防止面条底部被汤水泡太久泡软泡烂(因为码面以后这段时间面条是不会动的,水分会集中到底部),二是为了防止面条底部将加入的香醋全部吸走,导致面条底部太酸,而恰恰相反的是,豆芽菜吸收了香醋的酸味吃着会格外的鲜香爽口,让整道油泼面吃着更加美味

出品图:最简单也最丰盛的“素面”,香气扑鼻之下,带有无懈可击的美味!美食评价:☆☆☆☆☆(五星)(如果有六颗星我会给六星...=O=)

结语

那么今天的面条做法就先分享到这里了,可能会有人问我,为什么没有炒面啊?理由其实很简单,一是炒面相对比较费油,二是家庭一般火力不够大,做炒面相对会耗费更多的时间,三是炒面相比其他汤面拌面来看,炒面是吃着比较油腻的,自我感觉不太适合推荐给大家,所以就多推荐点拌面了哈哈,还有这道油泼面,虽然也比较油腻,但是味道真的很OK的,而且制作也很简单快捷,推荐大家尝试呢,可能大家吃了也会说给六分吧我觉得哈哈!

我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,您可以给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天会为您分享更多的美食知识和技巧,当然,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)

由用户深漂亮亮提供的知识:

南来的北往的,走过路过不容错过,俺声明一下哈,看到下面有很多大咖说俺们东北银喜欢吃面食,以面食为主那是错的,东北银以大米为主,众所周知的五常大米,稻花香,盘锦大米。爱吃面食的应该是山西人。我们只不过是爱吃饺子。
言归正传啊,每个人的吃法都不一样,下面就有好几十种做法,我就说一个地地道道东北农村打卤面的做法。不喜勿喷啊!


开干,先准备食材哈:

打卤面好不好吃最主要的不是在于酱汁上,而是在于面,一定要用挂面,要去菜市场上买手擀面,劲道口感有嚼头。

蒜瓣几片
煮好的东北灌肠500克,捣碎,肥瘦相间倍香
青辣椒1根
豆瓣酱500克盐少许
食用油
料酒,鸡精,淀粉少许


开做:

1.开锅,烧水下手擀面,煮熟后沥干水放在凉水盆里过下水盛在碗里。

2.另起一个锅,倒入食用油,下入捣碎的蒜炝锅,后下入捣碎的肉肠,放入500克的豆瓣酱翻炒。

3.下入剁碎的辣椒翻炒,放入少许鸡精,料酒翻炒翻炒4分钟后根据口感放入适量的盐。

4.用水和淀粉勾芡,倒入锅中收汁,出锅,放入面中,撒上点香菜,配上几瓣大蒜,倍好吃。


温馨小提示:纯东北农村做法,盐一定要适量,吃不了咸的少放点,豆瓣酱本身就带咸味。

东北小火独自闯深圳,走过路过的老铁门,看完点个赞关注下哈,让我赚个吃饭钱,深圳一顿饭最低得18太贵了。

感觉人生又达到了巅峰。城市套路深,我要会农村,我是深漂于亮,感谢大家的支持!


由用户我家开饭了提供的知识:

我喜欢吃肉臊面,做法很简单,每次做家人都非常爱吃,一碗都不过瘾。没吃过的,可以尝试做做。

【肉臊子面】

主要食材:五花肉、红萝卜、香菇、韭菜、花生米、大蒜

制作方法

1.红萝卜和香菇分别切小丁。

2.五花肉切碎丁,有小肉块正好。用料酒,姜末,生抽腌制十分钟。

3.热油爆香葱末,煸炒五花肉,几滴老抽着色。

4.五花肉煸炒出香味,倒入香菇丁,红萝卜丁。

5.翻炒均匀。


6.加入一瓶加啤酒,两勺甜面酱,一勺生抽,一勺白糖,适量盐,小火慢炖五分钟,收汁即可。

这个步骤最重要,碗料这样做才能酸、香、辣:

肉臊子做好后,开始调碗料:大蒜捣成泥。

加入两勺花生碎。

还有韭菜碎,一勺辣椒油。

用一勺面汤搅拌均匀。

放入煮好的面条。

浇上做好的肉臊子,就可以开吃啦。

香喷喷一碗的肉臊子面,来两碗都不够吃。

小贴士

正宗肉臊面里有豆干,木耳,红萝卜。我用的是红萝卜和香菇,大家根据个人喜好添加食材。

用啤酒做出来的肉臊子更浓香诱人,没这样做过的可以试试。


由用户每日菜谱提供的知识:

特别是在这寒冷的天气里面,我家基本每天都要做一顿面条,中午来碗热乎乎的汤面,再配上自制的肉酱,特别的美味,还易消化,连面和汤一起吃,能暖和一整天。

今天我就做了一顿刀削面,自己削的面,自制的肉酱, 盆友们来看看做的怎么样呢?

刀削面食材准备:

面粉500克、水200克、猪肉 200克、姜、葱、花椒 、八角一个、盐、酱油一勺、料酒一勺 、芹菜、香菇5个、豆瓣酱一勺、干辣椒、

步骤:

1、先将面粉放入容器中 ,倒入开水 一点一点的倒,搅拌成絮状,揉成光滑的面团 ,醒至20分钟(面要和的硬一点)2、把醒好的面团,揉成一个长圆形,把面平放在手上拖着,用削面刀平行,贴在面上均匀的向外平推,又薄又均匀的面条就好啦!

3、这时把猪肉切丁,芹菜切颗粒, 香菇切片,姜切丝,葱切末,辣椒切段备用。4、热锅放入菜籽油, 油温八成热,放入肉煸炒至变色,放入葱,姜,八角 ,花椒,豆瓣酱,干辣椒,煸炒出红油香味。5、加入开水或温水,再放入香菇片, 盐 ,酱油,料酒,翻炒均匀, 大约两分钟后再倒入芹菜丁, 大火煮开转小火焖3分钟。最后倒入鸡精,卤汁做好啦!6、汤锅加入水烧开后、放入削好的面, 煮熟好后捞出放入碗中,浇上自制的卤汁,哈哈美味就好啦!


由用户街角美味提供的知识:

HI.大家好,我是一名专助于美食栏目的博主

当看到"面条怎么做好吃这个问题"我感觉就是专门为我定制的问题。应为一个星期我最少要吃4天面条,而每次多是花着花样吃,渐渐的也掌握了一些经验,今天分享给大家

首先是面条的选择,推荐大家使用市场卖的手工面条。应为手工面条吃起来的口感,要比超市卖的机器做的面条好很多,吃起来有劲道,面条的种类也多

再有就是面条的下锅时间和煮面条时间要把握好。面条的下锅时间就是等锅里的冷水烧开后,均匀下锅,不要一起团在一起下锅

等到面条在开水中煮的完全变色,在用筷子挑起一根,稍微用力看看里面变色没有,只要变色就可以出锅了,不用煮太长时间,时间长了口感就不好了


由用户西安美食达人圈提供的知识:

面条的做法有很多种,每个地方的做法都不一样,自己在家里做,我觉得适合自己口味的,就是最好吃的,因为好吃没有标准,百人百味众口难调,下面给大家分享两种我觉得好吃的面条做法,供参考。

食材准备:面条(有时间的话就自己擀面条,没时间就在超市买鲜面条吧)、鸡蛋、西红柿、小葱、小青菜;

1、锅里水烧开把西红柿放进去烫一下,看到西红柿表面皮裂开捞出;

2、剥掉西红柿的表皮;

3、把西红柿切丁;

4、热锅烧油至6成热把西红柿倒进去翻炒;

5、加入适量盐、鲜香料,家里有高汤的话加点高汤味道会更好;

6、把炒好的西红柿盛出备用;

7、锅里水烧开打入鸡蛋做个荷包蛋;

8、锅里水烧开下入面条;

9、锅里面条煮沸后加一点凉水进去,等再次煮沸加入小青菜,煮沸后捞出面条跟青菜;

10、面里加入适量面汤,将炒好的西红柿、荷包蛋依次放在面条上,喜欢吃辣椒的朋友可以适量加点辣椒油,撒上葱花点缀即可。

12、一碗热乎乎的西红柿鸡蛋面就做好了,喜欢的朋友按照上面的做法试试吧。

身为陕西吃货,除了泡馍最馋的就是油泼面了,油泼面是陕西人很普通的家常饭,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上,用烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。浓香味扑面而来,让人大快朵颐。下面就把油泼面的详细做法分享给大家

面粉适量,和面用的温水中加入少许盐,和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦,将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。

将饧好的面用力揉至表面发光发亮,切成面剂子再搓成条。

菜板上倒少许食用油并涂抹均匀,(或把油涂抹在面上)把面条压扁盖上保鲜膜饧半个小时。

葱洗净切末(大葱的味道更好,小葱也可以)蒜捣成蒜蓉。

将面拉长甩均匀(拉面的时候根据面的韧性拉,可分两到三次拉长)。

将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后可以加适量凉水(反复3次左右)。

待面快熟时下入小青菜(也可放菠菜或豆芽)。

水再次煮沸后即可把面捞出盛在碗里。

面上面放入葱末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、鸡精、倒入适量醋、酱油。

烧适量热油至九成热,将油分三次泼在辣椒面上,搅拌均匀即可。香喷喷的油泼面就做好了,喜欢的朋友按照上面的做法试试哦~


由用户雷小厨提供的知识:

到了冬天,冻手冻脚的,下厨房做饭也成了一件特困难的事情,怎么简单怎么来,怎么暖和怎么吃,相信是很多人出发点。

那么煮面条就成了特别受欢迎的主食,一锅出来有菜有主食,还喷香好吃,荤素搭配,营养又丰富,关键做法还简单,最多十分钟就能吃上热气腾腾的一碗面,煮上一锅,吃完身体也是热腾腾的,真暧和,好满足,柴米油盐酱醋茶,幸福就是又冷又饿的时候,吃上一碗热气腾腾的面条。

是不是看饿了呢,来吧,下厨煮一碗面条,好好生活,好好饭哦。

【砂锅面条】

食材:面条,鸡蛋,丸子,木耳,菠菜,干红椒,食盐,香油,调叶汁,生抽,鸡精

制作步骤:

1、准备好所有的食材,这个份量是一人食哦。(木耳提前泡发,菠菜洗干净待用)

2、热锅凉油,磕入鸡蛋煎至一面凝固后放少量的食盐,再翻面煎至金黄,出锅待用。

3、锅里加入适量的水,放丸子煮至漂浮在水面上。

4、然后放面条,木耳,食盐,生抽,调味汁,干红椒,盖上锅盖煮熟。

5、然后滴入滴香油,放鸡精拌匀,最后放入菠菜煮开倒入砂锅中。香喷喷的,非常好吃呀。


由用户大鱼儿小鱼儿美食提供的知识:

不管是南方还是北方,面条的做法都有很多种,不管是汤面,还是焖面、拌面,做得好味道都是十分诱人的哦!

介绍几个比较美味的面条做法,不但好吃做法也简单,看看有您喜欢的吗?

1.红烧牛肉面

所需材料:牛腩,葱段,姜片,八角,盐,有,生抽,老抽,冰糖,干红辣椒,大蒜,花椒,时令蔬菜

先将牛腩切块,焯水备用(如图1),炒锅倒油,烧至七八分热时将花椒下锅炒出香味后捞出丢掉,再将葱段,姜片,八角,干辣椒下锅爆炒(如图2),炒出香味后倒入焯好水的牛肉,翻炒一会儿,将牛肉中的水分炒出(如图3),然后撒上盐,生抽,老抽,放入糖翻炒均匀(如图4),兑水大火烧开调至小火慢炖两个小时(如图5),炖至牛腩软烂入味即可作为红烧牛肉汤,另取一口锅煮面条和青菜,煮好后捞出浇上炖好的牛肉和汤汁(如图6,7)

热气腾腾 汤浓料足的红烧牛肉面就做好了

2.葱油拌面

所需材料:香葱 ,面条,青菜

先取一个小碗加入两勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,白糖一勺拌均匀(如图1,2,3)。然后将小葱洗净切段,炒锅中倒油烧热,放入葱白小火煸炒,炒至发黄时再加入葱叶继续小火煸炒(如图4)。小葱炸制的颜色焦黄捞出备用(如图5)。将配好的料汁倒入葱油中,继续小火加热至料汁冒泡后关火(如图6)

另取汤锅放水,水烧开后放入面条煮熟,将面条捞出,下青菜,筷子翻一翻青菜变色即可捞出。捞出的面条可以用凉白开冲一下(以防黏在一起),面条放入碗中加入几勺熬好的葱油汁,再撒上一些炸焦脆的香葱即可食用

3.豆角焖面

所需材料:细面条,五花肉,黄豆芽,芹菜,四季豆(或者豇豆)大葱姜蒜,八角花椒

先将面条放入蒸锅中蒸15分钟,蒸熟后将黏在一起的面条撕开

炒锅倒油,量比平时炒菜多一些,烧至七八成热时倒入八角花椒炸出香味(如图1),捞出,然后将五花肉中的一些肥的部分先放入油中,可以炸出一部分猪油,这样做出的卤面更柔软更香(如图2),倒入葱姜蒜炒出香味(如图3)

倒入五花肉,翻炒后倒入料酒,盐,生抽,老抽,炒至上色

依次倒入四季豆,芹菜,黄豆芽,再加入一些盐翻炒均匀(如图1),然后加水,水刚好没过菜就可以(如图2),盖锅盖大火烧至水开,尝一下咸淡(稍咸一点没关系,一会要拌面,面会吸收一部分咸味)调成小火将菜烧熟(四季豆一定要煮熟了吃,没熟透的四季豆吃了会中毒的),菜烧熟后先盛出一碗菜(如图3),这样锅中留汤,方便一会儿拌面(如图4)

调小火,将面条倒入汤中(图4)一点一点拌匀,使面条充分吸收到汤汁,最后将盛出的那碗菜倒到拌好的面条上,再搅拌一会儿,盖上锅盖焖15分钟左右,

汤汁收干,豆角焖面就做好了


由用户阿雅小厨提供的知识:

大家好,我是阿雅小厨,我给大家介绍一道驱寒发汗,酸辣开胃的酸汤面的做法,超级好吃,做法还简单,

酸汤面

所需材料:姜丝适量(如果感冒了可以多加一些姜丝,有助于发汗)、葱花适量、辣椒段适量(喜欢吃辣可以多放一点,如果是感冒了就少放,感冒是要忌辛辣的)

制作方法:1.首先我们把葱、姜切丝、辣椒准备好。我们给它们都放到一个碗里面,加点生抽,加点陈醋,喜欢吃醋可以多放一点,加点盐,锅内烧热油,浇在食材上面,让热油把食材的香味都激发出来,这一步很重要哦,不放油肯定不好吃,可以在调料里面加点胡椒粉哦。

烧水煮面条,面条下锅后,水开三分钟就熟了,是不是很简单,都不用碰凉水呢。把面条捞在碗里。

盛满热汤,再窝一个鸡蛋,这样的一大碗吃下肚从头暖到脚啊。我们再加上两颗青菜,把面条拌匀,就可以开吃咯,姜丝和辣椒都是能让身体发热的食材,有加了陈醋,真是又酸又辣,甚是开胃啊,在冬天吃上这么一碗,真是舒服啊。

这样做的面条真是超级好吃呢,主要是简单,大冷的天不想叫外卖,自己做这么一大碗,吃完从头暖到脚,喜欢就赶快试试吧。

我是阿雅小厨,用心为家人下厨,同时给您分享健康美食,关注我,不错过每一道美食。

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普通的面条怎么做才好吃

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怎样做面条才好吃?调料都要什么?

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怎么下面条才好吃?没有什么材料。

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标签 :餐饮  美食  面条  

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