大年三十晚上最重要的一道菜是什么?

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大年三十晚上最重要的一道菜是什么?


由用户陪伴Acpany提供的知识:

说起过年,我想大家都和我一样,是超级兴奋的,这意味着不但在这个一年难得的假期当中不用上班或者是学习,最主要的是我们可以吃到各种各样好吃的,这一点对于我这样一个吃货来说简直不能太好了,所以梦寐以求的就是这个假期的来临。

说起过年,就要说起大年三十那天夜晚的年夜饭,也叫做“团圆饭”。那在那天晚上必不可少的一道菜是什么呢?我这些年在南方过过年,也在北方过过年,我就接着这个题目说一说我家乡那边的习俗。

在老家西北的时候,我家在年三十那天晚上不能少的一道菜大概就是饺子了,这道菜既可以当做一道菜,也可以当做主食,在我家的餐桌上,基本上每年的菜品都是不一样的,但是这个饺子基本上是每一年都有的,第一是我们全家都喜欢吃,用瘦肉和韭菜做馅,用醋,酱油,蒜泥作为沾着吃的佐料,绝对是好不惬意,什么时候都是绝对是吃不腻的。


由用户大通辽人提供的知识:

迄今为止,印象中最深的一顿年夜饭,是在三十多年前的时候。我出生在七零后,童年是在八十年代度过的,在我们那个物资匮乏,存款不多的年代,过年就是孩子们最高兴的时候。

那时候的年味儿很浓重,有那么一句话,说过了腊八就是年,那时候的我们,基本都是放养政策,比起大人们上班还要规律,白天出去玩儿,到晚上吃饭的时候,大人们在门口一喊,这些小崽子们,就滋遛滋遛一个个跑回家来,脏兮兮的手刚抓起一个大饼子,那边妈妈的鸡毛掸子就打了过来,乖乖的洗完手,抱着一碗浓香的萝卜汤,揪一块玉米面的大饼子就吃了起来,由于到了年跟前,父母还要收拾屋子洗东西,自己就会抱着收音机,在袁阔成老先生的评书中睡了过去。

过年的那天,妈妈会把之前给我们做好的新衣服找了出来,洗完澡之后的我们,都穿着比自己身板大一号的衣服开始依次给爷爷奶奶拜年,收到长辈红包的我们,紧紧的攥在手里面,生怕妈妈给抢了去,可是到最后,红包里的钱,总会被妈妈变成几毛钱的小票,不过这对我们来说,也是很高兴的事了。

一大早父亲就去了市场,在国营的肉铺称了三斤肉,这可是几个月也不一定能吃上的美味,妈妈拿出一些肉,剁成饺子馅,留给晚上包饺子用,另一半放在锅里炖了起来,看着热气腾腾铁锅,时不时我便撬开锅盖,看着那翻滚的猪肉,用尽力气的闻一闻,小声的对妈妈说“妈妈,要是天天都能吃到肉该多好啊?”妈妈听后不禁笑了起来,捏了捏我的小脸,慈祥的说:“等我儿子长大了,咱们就天天就能吃上肉了。”

期待的晚饭很快的就好了,一共六个菜,糖醋心里美、煎豆腐、花生米、酱焖小鱼、肉炒木耳,加上那一大碗的炖肉,我迫不及待的钻到了奶奶的身边,闻着浓浓的肉香,口水真的就流了出来,奶奶忙用手绢给我擦了擦嘴巴,夹起一大块肉就放到我的嘴里,那是当时世界上最好吃的东西,在这之后,我努力的去消灭这最好吃的肉,直到没剩几块的时候,才发现奶奶和妈妈根本就没吃一块肉,我也不好意思起来,换了别的菜继续兴高采烈的吃着。

吃过晚饭,拿着仅有的几毛钱,几个人就合计着买点啥,讨论到最后,每次买的都是两挂小鞭加几个二踢脚,小鞭舍不得一次全放完,都是一个个拆开,放在兜里慢慢的放,最兴奋的就是放二踢脚了,把二踢脚放在一块平地上,稍大的孩子,拿着木香小心翼翼的点燃引线,火花一冒,飞快的跑到人群中来,一个个早就冻的发紫的小手早就捂住了耳朵,“砰”的一生,二踢脚飞入了空中,顺着我们一致的目光,在漆黑的夜里,发出震耳欲聋的响声,这个时候下面的孩子,一个个的又蹦又跳,仿佛放炮的那个人,就是自己一样。

三十几年过去了,世界已不是原来的世界,在电子商品大量影响我们日常生活的时候,我越来越想起儿时的样子,那时候的我们很傻,但和谁说话都不会隐瞒,没有什么不能说,没有什么仇解不开,一个院子里的孩子,就像兄弟姐妹一样,谁被欺负都会有人来保护他,曾经的我们单纯、顽劣、率真,我们任性、无知、淘气,但那颗纯洁的心却一直保存下来。

写到这里我已经泪光涟涟,止不住思绪的翻涌,就让童年的记忆永远留在脑海中吧,向同样出生在七零后的兄弟姐妹们致敬。





由用户馨儿暖宝贝提供的知识:

三十晚上最重要的菜,每个地方的习俗不一样。我们这里就是饺子。三十那天中午,家人聚在一起吃团圆的饭,很丰盛的家宴且会放很多的炮竹,以示过年的喜庆(农村还是让放的),那天一般家里的女人们从早晨开始忙碌,就是为了备好中午的团圆饭,三十那天还有一个说法就是女人们不能串门,只能在家守着。中午用完饭后,家人在一起聊天嗑瓜子或是打牌,到了下午四点左右开始准备晚间的饺子,大都是一个肉丸的,馅、面都是亲手制作,长辈们还会在饺子里放一分的钱币、红色的辣椒等,吃到的人,讨个好彩头,预示来年定有好运。这一天最忙碌的就是女人们,最开心的是孩子们,最闲的是男人们l




由用户吃货的世界我都懂提供的知识:

2019农历新年刚刚过去,人们又恢复了正常的工作。新年可以说是一个举国欢庆的节日,所有的单位也会放假,全国各地的过年习俗都不一样,那么作为一个东北人,我来讲一下我们东北这里过年必须要有的一道菜,也是最重要的一道菜。

因为是过年嘛,家人团聚在一起,除了打牌看春晚,吃年夜饭是不可缺少的。现在是市场经济,人们的生活水平逐渐提高,人们对年夜饭的期待程度也有所减少,但是年夜饭是一种习俗,包括平日里家人朋友聚会,吃饭喝酒也是必不可少的。年夜饭不再像传统那样围坐在家里,人们也开始走了出去,各大酒店也开启了年夜饭套餐来赚取市场。

俗话说,年年有余,鱼是年夜饭必需品,而且吃鱼一定不能吃完,必须要留一点,象征着每一年会有富余。在餐桌上,人们也会用鱼这道菜来做游戏,行酒令,例如“鱼头鱼尾喝一杯”。不仅有着美好的含义,还增添了乐趣。

有好多话都是形容饺子的,例如“坐着不如倒着,好吃不如饺子”,“饺子就酒,越喝越有”,这些都是民间的俗语。吃完年夜饭,人们就开始忙碌着准备包饺子的各种食材了,到了夜晚十二点,跨年的那一刻,窗外鞭炮齐鸣,屋内热乎乎的饺子出锅。春节除夕这一天称为“交子”,也是饺子的谐音,所以就慢慢形成了除夕夜吃饺子的习俗。象征团圆吉祥。饺子形似元宝,也寓意着招财进宝。人们也会在包饺子的时候放硬币进去,意思是祝福来年能够一路发大财。

还有动物的爪子也是餐桌的必备品,常见的是猪蹄、鸡爪。首先这种食材是非常好吃的,筋头巴脑为主,另外也寓意着抓一抓,来年多多抓福抓财。


由用户课桌上的青春21提供的知识:

大年三十最重要的,就是最后端上来的家里包的饺子了,过年吃的饺子有韭菜馅,白菜馅,三鲜馅,与平时不同的是饺子里面会放进一枚硬币,谁能吃到这枚硬币,谁在下一年就会顺顺利利,平平安安,财源广进,寓意着好运福气,我们家我奶奶常说,谁要是让硬币把牙隔掉,谁的运气可就是大大的好了,哈哈,到现在我们谁也没有出现过这种情况,但是每年都有人吃到硬币,奶奶吃到了,就寓意着身体健康,爸妈吃到了,象征着顺顺利利,我吃到了,就是学业有成,我们心里想着,团团圆圆高高兴兴的过大年。

又是一年到了,日子一天天的过,老去的老去,长大的长大,回想起那些年的日子,心里也泛起激动的涟漪。

今年过年,也想往常一样,吃饺子,可这饺子里,有许多东西,在也没有了!




由用户大概率交易提供的知识:

最重要的一道菜是妈妈做的菜。

从记事的时候起,每年过年都有同样的那一道菜,是只有过年时才有的个菜,那道菜就是过年的象征,是老家过年时家家必备的菜,一年只有在过年时能吃到过几顿。

那道菜是老家的特产,外面的餐馆吃不到的土菜,纯手工打造,食材并不名贵,但是做起来很复杂,要花时间,提前准备,不是老家的人做不出来那个味,味道可能并不是最美味的,但绝对是最有记忆的味道,也可能并不健康养生,但是是最有感情的菜,就像一个陪伴多年的老朋友,过年了,又见到你了!

那个菜的名字都不好叫,说出来,只有老家的人才知道是什么,才会心领神会,就像一个过年的暗号,是老家人共有的记忆,老家的人都懂的。

如今离家很远,今天小年了,写着这段文字,对这个菜更加怀念了,对有这个菜的老家也更加怀念了,对往年在家吃这个菜的日子更加怀念了,对一起吃的人更加怀念了。


由用户秦川农家提供的知识:

我的家乡是陕西宝鸡陇县,这道菜是宝鸡地区,过大年的招牌菜,三十到十五,每天都要吃。

而且每有客人到来,必须吃这道菜,就是平时红白喜事,早上中午都必须第一个上席,名叫,陇洲凉拌(也称,陇洲凉盘)。


陇洲凉拌:做法适中,多种菜品混合,以色泽搭配为主,叫法以主菜取名,所以看着色艳玉润,亮丽耀眼,因此是一道民间特色珍菜。

说完色泽再说味道!

陇洲凉盘,俗称伴洒仙,酒碟子,无论四季,凉爽可口,脆嫩酸香,味香浓溢,是陕甘酒席的头一碟!


由用户小马说旅行提供的知识:

我们家在杭州建德。如果说到过年最重要的一道菜,一定不是红烧肉,也不是红烧猪蹄,更不是杭州的酱鸭。

而是妈妈每年必须做的一道蒸菜,这道菜叫做肉圆。虽然没有刚才那些经典名菜名气大。但肉圆却蕴藏了小时候的味道。

接下来我来说说肉圆这道菜吧!我们家的肉圆跟平时大家吃的不太一样。这道肉圆选用的食材为红薯粉,萝卜,葱,肥瘦相间的肉。

制作方法也比较简单,将萝卜切成丝,用水焯一下,去除萝卜的味道,晾凉后切成丁待用。肥瘦相间的肉切成丁状放入容器内和萝卜丁一起拌匀。同时加入调料,盐和一点酱油。接着加入红薯粉捏成一个圆形的团子。最后去蒸笼蒸,差不多十五分钟后即可食用。

虽然看起来非常普通,但却很有我们当地特色,也是我们家过年必备的美味。





由用户佘小厨提供的知识:

每个地方的习俗有所不同,就以南方地区来讲,在广东除夕晚最重要的菜不止一道,而是三道! 在当地的团圆饭中,几乎是每家每户必不可少的。

第一道:鸡,寓意着“吉祥如意”!

北方有笨鸡炖蘑菇,南方有白切鸡。广东人对鸡的做法有几十种,唯独白切鸡食之不厌,只因原汁原味,皮爽肉滑!不管是大宴小席,还是传统节日,拜神祭祖,都有白切鸡身影。所以年夜饭肯定是少不了这道菜了,当地有句俗话讲:“无鸡不成宴”。

第二道:鱼,寓意着“年年有余”!

在沿海地区,每日餐桌上必有鱼,且是海鱼为主。有句俗话说得好:“可三日无肉,不可一日无鱼”,可见广东人嗜鱼如命。在大年三十晚上,鱼是重要的一员,不论种类,可以是“带鱼”,油煎得金黄色靓,或者是“鲳鱼”、“斑鱼”、清蒸得鲜嫩豉香,也可以是“麻鱼”等等。

第三道:丸,寓意着“团团圆圆”!

这里的“丸”指的不是汤圆,广东地区过年不吃饺子,也不吃汤圆,跟网上流传的不一样哈。汤圆是在年初一早上吃的,而除夕夜吃的是丸子,猪肉丸或者鱼丸,牛肉丸、虾丸、墨鱼丸之类的,只要是圆乎乎的丸子都行。

除此,近代的生活条件改善,饭桌上一些菜也发生了改变。例如增加了“白灼虾”,寓意“红红火火”。而“蚝仔烙”寓意豪气冲天,用淀粉、鸡蛋、鱼露等调料调成浆,加入蚝仔(海蛎子),烙制而成的。

不变的是“家乡菜”的味道,依旧充满了浓浓的年味。最重要的菜其实是“情菜”,千百年来华夏这片土地,年复一年的春节,把远在他乡的故人凝聚一起,上演着亲情可贵。

佘小厨(完)


由用户神经饼大大提供的知识:

说道除夕的习俗,年夜饭肯定是不可少的,在年夜饭那一顿,一家人可以围在一起其乐融融的说话,可是年夜饭的饭菜也是有讲究的,今天作者就带着大家看看我们那里的年夜饭有什么讲究。

1、鱼肯定是不能少的。鱼代表着年年有(鱼)余,所以鱼是必不可少的一盘菜。如果年夜饭用的是鲤鱼的话那就更好了,鲤鱼和“礼”谐音。过年吃鲤鱼,代表大吉大利年年有余。我们那边桌子上的鱼是不可以动筷子的,因为动了筷子的鱼就不完整了,也就代表新的一年就余不住了。

2、芹菜,芹菜的“芹”与“勤”字同音,代表在新的一年里靠着自己勤劳的双手多挣点钱,闯出一片新天地。

3、 年夜饭讲究“四平八稳”,也就是做十二道菜,四个凉菜四个热菜,所以叫做四平八稳。可是现在家庭的人数规模越来越少,所以做十个菜的也都很少,不要说十二道菜了。这也可以看出以前风俗的淡化。

作者老家的年夜饭一般都是年三十的下午就吃了,晚上会吃饺子,在中国的传统习俗中,除夕守岁就是吃饺子饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。

其实小编觉得年夜饭最重要的一道菜就是“团圆菜”无论饭桌上面摆的是什么菜,只要一家人没有团团圆圆的那就是不完美的。所以说新年里没有什么是家人团聚最美好的了,只要家人在一起,就算吃的是家常饭菜也是开心的。

不知道大家觉得年夜饭哪一个菜最重要,有兴趣的小伙伴可以再评论区说出自己的看法。


由用户关东侠客提供的知识:

过年了红红火火,合家团聚欢天喜地,吃完晚饭全家人拉着家常包饺子,准备年夜饭。年夜菜准备的非常丰盛,起码有十几个,但有一道菜是必不可少的。因为南北各地生活环境不同,食材也不一样,各人口味不同,菜肴肯定是各俱特色。但是鱼必须得有,寓示连年有余。因此这道菜必须得上。鱼的做法花样繁多,煎炒烹炸,清蒸炖味道鮮美。我的拿手做法是酱炖。食材是一斤重鲫鱼一条,调料:干辣椒,大蒜,生姜,大葱适量。香奇酱一袋。老抽,酱油,米醋少许。做法ⅰ炒勺中倒入豆油加热,依次倒入香奇酱和各种调料烧开。最后加入适量的水放入鲫鱼炖半个小时即可。这种这法色香味俱佳,味道鲜美百吃尺厌。


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答:上网看糖醋排骨做法,清蒸鲤鱼做法,你写这些就是你家年夜饭,就哦了,最后再说家里人都有谁谁谁,吃的很开心,你收了很多压岁钱,就哦了

大年三十要去外婆家过年,我想做一道菜,但爸爸妈...

答:有可能是他们以为你不会做,让你别捣乱,那你就说你已经长大了,就用行动证明自己,

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