培根肉是什么肉,为什么叫培根?

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培根肉是什么肉,为什么叫培根?


由用户胖墩儿大妞子提供的知识:

培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根在意大利又叫Pancetta,意大利餐厅的菜单菜品配菜详单中经常出现。

追溯到最早培根的发明地——中国。公元前1500年中国的腊肉是培根的最早形式。之后古罗马用猪肉、无花果以及白酒煮出来类似培根的制品。

01:厚培根:选取猪背部肥肉部分,脂肪占据约50-70%。

02:五花肉培根:选材猪肋条肉,取于猪腹部脂肪组织又夹杂肌肉组织,10-30%的脂肪含量,我国人常吃的。

03:外脊培根:猪外脊肉,位于里脊肉上方部位,瘦肉几乎占据90%,英国人常吃。

培根的两种腌制方法

盐腌:风干后加入干盐、糖和香料等,进一步风干祛湿两周,之后搁置凉快、干燥且通风环境继续风干九个月左右。

熏制:烟熏可以使猪肉融入迷人的烟熏味,

并加速腌制的过程。使用不同植物的木头熏制的培根味自然不同。

更是有以低温火熏制培根肉2、3个星期的冷烟培根,温度更高点自然是热烟培根。

培根的挑选:

1.取自猪的某个部位直接制作,价格较高。

2.将肥肉片和瘦肉片滚揉静腌后,层层堆叠压制而成,价格比上一种低一些,脂肪低花纹对接会出现不规则。

3.使用碎肉腌制、压制后熏烤而成。中间会看到裂纹或缝隙。口感稍差,腌制的时间短,价格最低。

培根的N种打开方式:煎烤培根 培根寿司 培根金针菇卷 培根披萨……

具体做法可以参照:心食谱 豆果美食等各种美食APP


由用户蜥蜴小哥有话说提供的知识:

说到培根肉,这对于我们有些人来说真的可能感觉到很陌生,因为在我们的日常生活里,接触到培根肉的时候毕竟很少。因此不知道培根肉是什么肉?为什么叫培根肉?这就很正常了。



培根肉是什么?

其实,所谓的培根肉就是用猪腹肉腌制成的一种腊肉。培根肉的制作过程非常简单,就是将猪腹肉涂抹上一种特制的香料和海盐后,再经过自然风乾就可以了,其特点是培根肉上均匀分布的油脂滑而不腻,而且咸度适中,口感和风味颇佳,还具有浓郁的烟熏香味。

为什么叫培根呢?

培根一称的由来,是由英语 “ 培根”得来的,它的意思是抽肋肉( 即方肉 ),或烟熏咸背脊肉。



培根的特色有哪些?

其一,观其色。外皮呈金黄而油润是上等培根的特征;

其二,听其声。风干好的培根具有皮质坚硬的特点,当你用手指弹击时便会发出轻度的“卟卟”声音;

其三,品内质。风干好的培根其瘦肉呈深棕色而且质地干硬,当切开后就会看见肉色鲜艳。



培根是三大主要西式肉制品之一,另外两个一个是火腿,另一个是灌肠。培根按照原料肉的部位不同,可以细分为前肩的培根、肋培根、通脊培根,夹肉培根、奶培根等。

综上所述,培根是一个充满民族特色和风味的肉类产品,它营养丰富,含有优质蛋白质。猪肉中的血红素铁可以促进铁吸收和改善缺铁性贫血的症状。总之培根是一档非常不错的肉食品。



本文图片来源于网络,在此深表谢意。


由用户玉米窝头特别香提供的知识:

培根就是猪猡背脊上的纯精肉(大排),英国19世纪大哲学家《弗兰西斯.培根》最喜欢吃这肉,所以叫《培根》。??????

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培根肉是什么肉,为什么叫培根

答:培根就是腊肉的一种。培根的叫法是从英语“Bacon”译音而来,是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。 培根名字的由来: 培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大...

培根为什么叫培根?

答:培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“...

培根是什么肉?为什么叫这个名字?

答:培根又名烟肉(Bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。 烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减...

培根肉是只有猪肉吗?那培根牛肉是什么?也是培根...

答:培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿的、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“...

猪肉为什么叫培根?

答:培根就是烟熏的带皮咸猪肉(多用五花肉做,也有用排骨肉做的),西欧许多国家喜欢用这种肉做早餐,也用做一些主菜的搭配(将培根切成薄片,在油锅中煎透就行了) 如:西餐中的“培根煎蛋”(早餐):就是在一个煎鸡蛋旁配上两片煎培根(就是煎咸猪...

培根肉香港叫什么肉

答:bacon,还叫培根

培根是什么动物哪个部位的肉?

答:培根又名烟肉(Bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。 烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减...

德克士里的培根是什么肉做的?

答:德克士里的培根是猪肉做的。 一:培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。...

培根是复合肉吗?有人说这是人工合成的肉不知道是...

答:人工合成的肉现在成本很高,所以一般的培根里不会是合成的。

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标签 :美食  培根  

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