方便面到底是不是垃圾食品?

来源:互联网
责任编辑:王亮
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方便面到底是不是垃圾食品?关于方便面的各种传言,致癌、包装有毒等在网上从来没有停止过。从油脂含量高,含有防腐剂、添加剂不健康,到碗装方便面上的“蜡”会附着到胃壁上,方便面从内到外一直受到质疑。


由用户营养百事通提供的知识:

我们知道烧烤经常吃不好,但是偶尔撸一次串,改变个口味也未尝需要大惊小怪!同理,方便面经常吃不好,是垃圾食品,但是偶尔吃,也没啥问题!


我现在一直把我的矮归咎给经常吃方便面,初中早晨起床太早了,有了方便面,妈妈可以不用起那么早给我做饭,我自己一边洗漱一遍烧水就能解决,不得不承认在时间紧急的情况下,方便面是一种很好的选择,能迅速填饱肚子!就这样吃了三年,就这样我是一家四口身高最矮的。在身体最需要营养的时候,方便面充当了我的一顿饭,现在想想,对营养的无知真真儿是可怕!

后来大学学了食品专业,学了营养,工作后又继续在学校教营养,工作这6年,每每看到我班级的孩子不好好吃饭,吃泡面,我都会开启碎碎念“你们长身体阶段,总吃泡面不好呀,老师当年就是总吃方便面才没长高的”。对于方便面,我们经常批评它是“没有营养的垃圾食品”。高能量、高脂肪(饱和脂肪)、高盐、密密麻麻的添加剂诱骗人们味蕾就是方便面的准确定位。 比如这款方便面,我们已经数不清它有多少种配料了。

接下来我们再看看方便面的营养成分表,这款方便面的面饼+调料包中钠的营养素参考值达到了115%,这个数字意味着全天不用吃盐了,这袋方便面就超过全天用盐量。

可能是受专业的影响,也可能是当年吃够了,我现在很少会主动吃泡面,当然也有偶尔不爱做饭时候用方便面凑付一顿,但是我也一定会改良一下~配蔬菜配鸡蛋,不加油盐调料包。

每一种食物的存在都有它的意义,我们不可否认在我们时间紧急、抗震救灾的一线,方便面是最便捷最迅速解决温饱的食物,但是日常生活中,还是建议尽量能少吃就少吃,能不吃就不吃!

作者:孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师


由用户粮油市场报提供的知识:

方便面不是垃圾食品,只是很多人不当的吃法使得方便面长期以来被人们所误解!

方便面是优秀的应急食品

天津科技大学校长王硕教授指出从食物的性价比考量,一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品;从食物的营养均衡比考量,方便面也优于馒头、米饭等传统主食;从食品安全的角度考量,具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品“标签不但没有证据支持,反倒是不科学的谣言。

尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势,适合作为正餐的能量来源,也适合作为应急时的方便餐食,不过专家也提醒,在享用方便面带来的便利之余,消费者应该适时搭配蔬菜、水果,补足其他常量与微量营养素的需要,同时多喝水,使膳食结构更为合理健康。

没有垃圾食品 只有不当搭配

从根本上说,方便面就是一种熟的面条。为了“方便”,面条被蒸熟之后,进行干燥才能保存。干燥后的面条重新放回热水中,可以在几分钟之内吸水变软,恢复煮熟的状态。在这个过程中,既没有产生新的“营养成分”,也没有产生“有害”的东西。面条还是那个面条。对方便面来说,最有效、最方便的干燥方式就是油炸,因此,不可避免地带有大量的油。

方便面的调料主要是盐、油等常规调味品,一些香精、色素、抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂。从营养的角度看,食品添加剂通常是人体不需要的物质,但是它们在食品中各自起到特定的作用,比如抗氧化剂,如果没有它,调料中的油可能很快就变味了。不同的方便面厂家生产的调料不完全相同,但只要符合国家标准,就不会危害健康。

需要提醒的是,多数方便面的调料中都含有大量的盐,确实不利健康。

方便面本身无所谓有没有营养。它跟单独的米饭或者馒头一样,主要提供淀粉类的成分。作为单一食品,的确不能满足人体的营养需求。这不是方便面本身的问题,任何食品都是如此。“没有坏的食物,只有坏的食谱”,是健康饮食的基本原则。如果在吃方便面的同时,每天吃上两三个鸡蛋或者一些瘦肉、几个水果或者比较多的蔬菜,方便面就跟米饭馒头一样成为健康饮食的一部分了。

中山大学公共卫生学院教授、广东省营养学会秘书长陈裕明指出,世上没有垃圾食品,只有不合理的搭配。健康的蔬果如果不与蛋白质丰富的食品搭配就成了垃圾食品。互补的垃圾食品搭配在一起就成了完美食品。当你在1~3天内补充摄入其他食物,使不同类别食物达到平衡,那么西式快餐也就不是垃圾食品!平衡不是要求一餐内达到,一般1周内达到就可以。

所以,别再妖魔化方便面了,自己在家煮面的时候少放点料包和油包,多方一些青菜,餐后搭配着吃点水果,方便面不失为一种较好的饮食选择。

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10.23


由用户只有营养师知道提供的知识:

感谢邀请。

方便面的确是一种不怎么健康的食物,它热量油脂含量较高,而且调料包里的盐含量也常超标,但整个方便面的营养含量却并不尽人意,所以方便面看起来热量高营养低,自然也被大家定义为了垃圾食品,意思就是说:这种食物不仅会让人发胖,增加多种心脑血管慢性病的发病几率,而又无法提供更多营养给人体。

不过其实我还是喜欢那句话:没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法。只要我们合理来吃方便面的话,其实它也可以成为一种还不错的食物。方便面的面饼主要成分也是小麦粉,不过切丝后它们一般先经过蒸煮、油炸,所以让方便面多了不少油脂。现在的方便面有各种类型,为了让大家对方便面更加青睐,还开发出了“非油炸方便面”,非油炸方便面用的是微膨化工艺和风干技术,的确减少了不少方便面的油脂含量,能从20%降低到4~5%,面条更细,弹性还更好,所以,如果想减少油脂摄入量,我们可以选择非油炸方便面,但这并不代表非油炸方便面热量就很低了,其实油脂也有,热量也在,只是在油炸方便面的基础上,更健康一些。

平时我们都喜欢用一个碗装上泡面,倒入调料包,油包等闷个五分钟就能吃了,这样的话,方便面中所有油脂一滴也不少,所以推荐大家“煮”方便面,其实这才是方便面的正确打开方式。方便面面饼放在水中煮个3~5分钟,能煮出不少油脂,而且面条能煮得微微透明,吃起来更有弹性,特别是非油炸方便面十分明显,煮了之后捞起方便面,自己可以增添一些蔬菜、肉类,蛋类或鱼虾添加进来,虽然一些方便面中的调料包有类似蔬菜的风干物,但其实风干后这些食物已经失去了原本的维生素,大量矿物质,可以说水溶性维生素基本不复存在了,营养价值很低,为了均衡营养,我们自己添加蔬菜肉类是最好的选择。

方便面中有油包、调味包,但调味包中的盐含量普遍过高,调查发现方便面中的调味包含盐量可以高达12g,普遍也在5~10g之间,而膳食指南推荐每日盐摄入量在6g以内,一个调料包能值两天的盐摄入量了,盐摄入过多,导致钠离子摄入过高,升高血管外渗透压,挤压血管,可能会增加高血压症状,我们吃碗泡面有时候会觉得十分口渴,也是因为盐摄入量较高的缘故。添加调味包,我们可以加入1/3的调味包,这样既有方便面那种我们喜爱的味道,又不至于摄入过多盐。方便面的搭档一般是火腿肠,火腿肠属于加工类肉制品,热量也较高,而且加工类肉制品不适合过多食用,所以,为了更健康的饮食,我们还是自己添加肉类进来吧。


由用户小杂毛2提供的知识:

偏见1:吃泡面就等同吃一堆防腐剂?


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泡面里的调料包有没有防腐剂我们另当别论。但若只谈面饼,添加防腐剂的结论是不成立的。为什么?因为没必要。我们知道,微生物喜湿怕干,而市面上绝大多数的方便面饼都是油炸脱水的。如此一来,在缺乏水分的环境下,微生物还没来得及让面饼腐坏就已大批大批倒下。那么还需要多此一举添加防腐剂吗?

偏见2:非油炸泡面才安全,油炸泡面会致癌?


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也许非油炸泡面以烘干处理的方式,会让人们很自然的把它同健康挂钩。但事实上,无论是油炸还是非油炸,只要是高温加热,面饼或多或少都会产生一种名叫丙烯酰胺致癌物。不过,泡面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康造成危害的程度,而将它与癌症做直接的关联也是无稽之谈。

偏见3:泡面含油量多,多吃会秃顶?

秃顶和食用泡面完全是两件不搭嘎的事儿,如果你非要讨个说法,也许是因为长期食用泡面,造成身体营养不足、缺乏蛋白质,以致影响毛发生长。鉴此原因,大家不妨在煮泡面时最好加入鸡蛋、瘦肉和绿叶青菜,增高蛋白质和维生素的摄入。

偏见4:吃碗装泡面不如吃袋装的好?

为了省去洗碗的麻烦,有不少人会选择购买碗杯泡面。但盛装泡面的碗上都含有食用蜡。虽然,理论上食用蜡可食,但以一杯碗面的剂量为例,藉由人体的肾脏及肝脏排除的时间要大约3天(72小时)。若长期食用,造成食用蜡在体内堆积,就可能引起疾病了。

再者,若用热水直接冲泡泡面会产生氯气,甚至可能残留汤中,对人体健康不利。若置于火上开锅煮,氯气就会随着烹煮的过程挥发掉。因此,出于健康考虑,还是建议大家尽量避免食用碗装泡面。

偏见5:泡面先烫再煮更健康?


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油炸型的泡面为了防止油脂酸败,通常会在制作过程中添加一定量的抗氧化剂、安定剂,虽然两者的计量都严格控制在国家卫生食用条件,但还是建议大家在烹煮泡面的过程中能将第1次煮面体的水倒掉,用第2次加入的水或其他汤底代替,最大程度的去除面饼中添加剂,减轻人体吸收负担。


由用户馋嘴李厨子提供的知识:

方便面是一种便携式加热水就能食用的方便食品,由于其油炸面饼和多种添加剂,当之无愧的被称之垃圾食品之王。

吃货们看一下小编做的方便面,是不是很有食欲呢,而且有菜有肉超有营养。小编就是先将方便面同娃娃菜一起煮,然后把炒好的肉肉放上拌着吃,现在把做法免费教给大家。

首先要准备两包方便面,袋装的就行,非油炸面饼的最佳,一袋子太少,两袋的面饼量正好,取出面饼。

2.准备100g猪瘦肉,猪里脊肉最佳,瘦肉切好用料酒和淀粉拌匀。

3.娃娃菜、葱蒜,小编喜欢吃娃娃菜又脆又进味,也可以用小白菜或者菠菜替代。娃娃菜切条,大葱切丝,大蒜切片。

4.锅内加入水煮开,放入方便面和娃娃菜,方便面煮软就行,不要煮过了就不好吃了。

5.将煮好的方便面和娃娃菜捞出,倒入方便面调料包拌匀。将方便面汤倒出留着喝,在锅内放入油,热锅后爆香葱蒜,加入豆瓣酱炒香,加入瘦肉片快炒。

6.将炒好的肉倒在拌好调料的方便面上,我们有菜有肉的豪华方便面就做好了。

小贴士:此方法适用于干板吃饭,方便面汤可以当做面汤来喝,促进消化。


由用户王思露营养师提供的知识:

谢谢邀请。老生常谈的话题,方便面,虽不算特别健康,但也不算很垃圾,因为和其他食品一样,任何食品都有着其特殊的营养价值,没有不好的食品,只有不靠谱的搭配。方便面,更加符合现代人的生活方式,快速且便捷。但是对于方便面来说,它也含有一些基础营养物质,食用后也会给身体提供相应的作用。关于靠谱食用方便面,有些事情需要大家知悉。

方便面,也含有一些营养物质:

方便面,不用解释它是一种食品,既然是食品,它就一定会有配料成分和营养物质。说到具体,方便面是由小麦粉、烘干蔬菜、植物油、食盐以及一些食品添加剂构成。

既然如此,方便面中就会含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质。食用之后会给人体提供能量,也会补充相应的营养物质,所以说它是垃圾食品并不靠谱,有些言重了。

食用方便面是否有危害?

很多人说方便面是垃圾食品,还有人说吃方便面会致癌、有毒,其实来说,更多的言论都是夸张言论。

方便面致癌不靠谱:

说方便面致癌,主要的指向点是在说方便面当中所含的一定量的丙烯酰胺物质,丙烯酰胺已经是确定的可能致癌物质。但是请您公正看待这件事情,含有和超标是两个概念,任何物质都有一个剂量,对于有害物质同样如此。

相比于方便面中所含的丙烯酰胺,其实还没有您爱吃的炒年糕当中多。另外,癌症的患病并没有如此简单,并不是吃了某一种食物就一定会患,请您公正看待。

除此之外,还有人将矛头指向了方便面当中的各种添加剂,说方便面中所含的添加剂有毒,对身体有伤害。其实而言,方便面中所含的添加剂都是合法合规的,它们和非法添加物并不是一个概念,按照食物类别和食品添加量添加并无害处。

言说于此,您应该这样看待方便面:

方便面可以吃,说它是垃圾食品稍有牵强,相对而言,它只是营养物质过于单一,另外高盐高油重口味,长期单一食用容易给身体增添负担,不建议常吃,就算吃也要适当弥补它的缺陷,健康食用。

怎样吃方便面会相对健康?

首先,方便面类型较多,建议您选择“非油炸类型的方便面”,减少油脂的摄入。

其次,吃方便面,请加入其他靠谱的食材,说到具体,新鲜蔬菜、豆类食品、菌菇类食品以及蛋类食品都是不错的选择,建议搭配。但是腌制肉制品、咸菜、榨菜、香肠等食物不建议搭配,以免雪上加霜。

最后,吃方便面可以,请您限量食用。

方便面,虽不算垃圾,但是存在较多健康漏洞,请您科学对待:靠谱食用。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。


由用户听蜗牛有话说提供的知识:

方便面的危害包括:

1、方便面调味包含有较多的饱和脂肪,不利于心脏血管健康;

2、方便面粉包盐的含量过高,一包粉包的盐摄入量甚至超过全天;

3、方便面料包中脱水蔬菜和肉粒量少,蛋白质、维生素、膳食纤维等含量不足,营养失衡;

4、方便面热量、脂肪和盐较高,易造成肥胖及三高等疾病。方便面的正确吃法是搭配蔬菜、水果、蛋等。


吃一包方便面肝脏需要用接近一个星期才能排清毒素。

经常以方便面为正餐,会造成营养不良。因为人体光有热量摄入是不够的.而方便面里原本的面粉和蔬菜碎末中所含的维生素等营养物质在超高温制作过程中早已破坏殆尽,调味品中即使还有些营养物质,数量也少得可怜,根本不能满足人体对一餐饭的营养要求。

方便面中含过多碳水化合物和脂肪,会导致肥胖,并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。

而其他营养物质仍然缺乏,会造成人体营养不良,从而又会导致另外一系列的疾病的发生,其后果是十分严重的。

早上懒得买早饭泡袋面,晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让我们来看看它的“结构”。眼下,食品添加剂多达300余种,它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能,这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大,就很难确保身体健康了。

高油脂:因为大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥,导致方便面油脂非常高,高油脂对身体很不好,而且还会导致肥胖。

高盐量:一袋方便面含7到8克盐,中国膳食指南建议量是一天6克盐,而一袋方便面的盐含量就达到7到8克,高盐会导致高血压,尤其上了一定年纪,一定要控制好盐的摄入量。

添加剂:泡一袋方便面,你会闻到一些很好闻的味道,实际上这里面放了例如大骨猪膏的添加剂,这类添加剂对身体的损害是很大的。
聚苯乙烯:大碗面的碗的成分是聚苯乙烯,聚苯乙烯本身不耐热,遇上热水后常与汤汁混在一起喝到肚子里面而凝结在胃壁上造成无法消化的食物。
致癌:方便面制作的过程会有高油炸的过程,制作过程不注重卫生,油炸会产生致癌物质,调料包会有防腐剂,碗上有聚苯乙烯等等,长期摄入会引发三高,甚至是癌症,而且方便面的营养几乎全部丢失,所以能不吃就不要吃,非要吃,要偶尔才吃。


由用户零点科普提供的知识:

如果方便面真的是人们口中的不健康食物,那厂家为什么还要生产呢?

关于方便面我想大家有这么些疑问:

方便面中添加了防腐剂?

这是最大的谣言。

因为相比其他食物来说,方便面是最不需要添加防腐剂的。 方便面的面饼是经过高温油炸并脱水处理的,没有细菌,在保质期内不会发霉腐败(包装完好的情况下),所以厂家不会再花额外的钱买防腐剂,从成本控制以及产品口味的角度来讲,厂家是不会给方便面添加防腐剂的,因为完全没必要。



方便面是油炸的所以不健康?

油炸是一种干燥面饼的工艺,通过油炸使方便面脱水。

还有一种脱水的工艺是非油炸的。非油炸工艺采用热风、微波等方式干燥面饼。两种工艺对营养素的影响几乎差不多,所以没有哪一种更健康的说法。

如果你非要说方便面是油炸的如何如何,那油条,锅贴饺子,麻团之类的都被油炸过,你不是照样吃?

泡面杯中有“蜡膜”?

首先,泡面杯中那一层膜不叫蜡膜。

包装容器中使用的一般是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料。方便面包装中用的一般是聚苯乙烯,聚苯乙烯的熔点是240℃,所以不用担心开水会融化聚苯乙烯。

除此之外,这些材料都具有无臭、无毒、无味,耐腐蚀的特点,是世界范围内的常见食品包装材料。 现在超市卖的所有食物,基本都是用这些材料包装的,为什么用在方便面身上就不健康了?

上图为聚苯乙烯颗粒

方便面中盐太多不健康?

方便面中的钠含量确实超标。

拿一款常见的方便面为例。纳含量确实很高,(面饼和调料包钠含量总和)达到了2584毫克,也就是2.584克。


我们的居民膳食指南中建议每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者,建议应控制在4克以下。也就是说2包方便面,对于普通人来说,已经满足了一天的盐摄取量,对于高血压患者来说,已经超标了。

方便面中的盐含量确实太高了,除了面饼中的钠,大部分钠在粉包里。不过注意看下面的一行小字,根据个人口味酌量添加。

所以摄入的盐分是否超标,主要还是靠自己控制的。


由用户滑板鞋便酷的提供的知识:

近年来,关于方便食品的各种说法盛传,方便面致癌、油炸食品不健康、32小时不消化……让消费者对方便食品产生了不良印象和抗拒心理。这些说法哪些是真?哪些是假?

首先我们来看看垃圾食品的定义:垃圾食品(Junk Food),是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。

垃圾食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(包括所有加工饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。从食物单上来看,人类大多数的食物都被归纳到了垃圾食品中,不管是中国还是欧美国家对垃圾食品这个概念做了大量的宣传。

如果你相信了,恭喜你被营销洗脑了。

方便面本身无非就是面条,面粉而已,怎么能说是没有营养呢?北方很多地方都还吃面食为主呢好吧。

很多人会拿反式脂肪酸说事,呵呵,搞过烘焙的人都知道,奶油有植物奶油和动物奶油,植物奶油的发明公司美国维益食品有限公司自从发明了植物奶油以后迅速占领奶油市场,动物奶油所有的缺点在植物奶油上都成了优点,关键是价格还便宜,动物奶油的制造商只能利用反式脂肪酸来说事,准备搞垮植物奶油的市场份额,而且他们从来不提动物奶油里面的饱和脂肪酸,呵呵。

所以说,方便面或者以上的任何食物,只要在不过量的情况下都不会对人体造成伤害,如果连烧烤对人体都有伤害,人类的老祖先“智人”早就因为天天吃烧烤得癌症灭绝了,毕竟他们打到了猎物都是烤着吃的,真羡慕我们的老祖先们。

还有很重要的一个误区就是食物防腐剂有害这个问题。因为防腐剂的作用旨在抑制细菌等微生物的滋生,保护食物营养以及感官品质。

如果食品自身不含细菌或霉菌根本就无需防腐剂,比如水活度较低即很干的食物,其中最典型的就是油炸食品,像薯片、锅巴,包括方便面的面饼都无需防腐剂,因为企业是不会增加成本去无端添加的。

所以,你们放心好了,任何东西只要不过量都不会有危害,砒霜适量也可以治病不是吗?


由用户爱篮球没理由提供的知识:

 很多人认为方便面是“垃圾食品”,多吃不利于健康,主要是觉得方便油脂含量高,调料包的添加剂难以判断和油炸后产生的丙烯酰胺有害健康等原因。事实上,这些看法都过于片面。

(采访):市疾病预防控制中心检验部:万琛(与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%~18%左右,其中,11%都是对人体健康有利的植物油,方便面中的丙烯酰胺含量很低,平均为78微克/千克,远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。)

而对于食品工业中的增稠剂、稳定剂等添加剂,只要是国家允许使用的,都是经严格检测,证明对人体无害的。此外,方便面中的营养成分也是比较全面的,说方便面毫无营养也有点片面。

(采访):市疾病预防控制中心检验部:万琛(在方便面的面块和调料包中,人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了,因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过因为量比较小,所以方便面中维生素含量稍显不足。)

其实,没有不合理的食品,只有不合理的膳食。在吃方便面的同时只要懂得合理的膳食搭配,它就不是所谓的“垃圾食品”

(采访):市疾病预防控制中心检验部:万琛(膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的,只要在吃方便面的时候,多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面,比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等,将来可满足不同人群的营养需要。)

不过,有一点必需注意的是方便面的调味包通常盐、味精等含量比较高,吃的时候最好不要全部放入。当然,方便面再怎么说也只是一种速食食品,不能把方便面当作每天的正餐主食来对待。


由用户msmax聊营养提供的知识:

作为营养师,我一直认为没有垃圾的食品,只有垃圾的做法和吃法,对于营养有一定追求,或是需要减肥的人群来说,方便面那绝对不是第一选择,甚至都不能选择。但如果真的到了万不得已要吃方便面的时候,如何吃的更健康,才是关键!正巧最近写了一篇关于“方便面”的文章,嘻嘻

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