西米是用什么做的?

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西米是用什么做的?


由用户百香的厨房提供的知识:

感谢邀请:

西米是西米棕榈树干上的淀粉沉淀后做成的小颗粒,就我们平常喜欢用西米制作成很多口味的西米露。西米虽然叫米,但是和真正的稻米,小麦区别很大,只是在马来西亚群岛里很多人把西米当成主食,就如我们日日吃的大米。在我国不少西米是用木薯粉制作而成的。

干燥的西米是白色的,煮熟后是透明色的,因为成分是淀粉。真正的西米营养丰富,适合所有人群食用,特别适合体弱多病,产后恢复期,消化不良,常食用对人体肺部也有保健作用。

夏天来了,更适合吃西米,西米Q弹软糯,可以搭配众多水果和食材一起食用。如何煮好西米?

1:尽可能买到正宗棕榈树产的西米。锅中烧开水,倒入西米不断搅拌防止粘锅底,煮到西米只剩下一点点白芯的时候就可以关火,焖个五分钟,让西米全部变成透明。然后冷水把粘液冲掉,剩下颗颗透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜欢的水果,蜂蜜,牛奶等食材即可享用。夏天有西米,不用吃饭都可以。


由用户佛山美食日记提供的知识:

谢谢悟空邀请!

西米是我做甜品时,使用频率最多的一种食材,它口感Q弹,晶莹剔透,搭配其他食材做甜品,既好吃又好看。


西米是什么?西米又叫做西谷米。

西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米。

下面,我就教大家一款我平时最喜欢吃的【芒果西米露】,西米露要想好吃,煮西米是关键。

芒果西米露

材料:西米50克 芒果两个 牛奶炼奶

做法:

1、西米最好买包装的,不要买散装的。锅内放入足够量的水,大火烧开,水开之后放入西米。(西米不需要淘洗)

2、一直保持大火煮,煮的过程中时不时搅拌,煮到西米中心只留下一点白心时,关火焖10分钟。

3、焖十分钟之后,捞出西米过两次凉水,这样做不仅能保证西米晶莹剔透,而且Q弹。

4、重新烧一锅干净的水,水开之后再次放入西米,煮一分钟就可以关火,捞起西米备用。(这一次煮好的西米不需要过冷水,只是为了消毒,如果过生水直接吃,我怕孩子吃生水肚子不舒服。)

5、煮好的西米晶莹剔透,粒粒饱满Q弹。如果煮太多吃不完,可以放冰箱冷藏,口感更加Q弹。

6、两个芒果切成块

7、把一半的芒果肉,加入牛奶和炼奶,放入料理机搅拌成泥。

8、把芒果泥和西米露混合,再装饰上芒果粒,【芒果西米露】就大功告成!

除了做芒果西米露,你还可以做红豆西米露,紫薯西米露。只要西米煮好了,想怎么吃就怎么吃,随你喜欢!




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由用户关注养生知识提供的知识:

西米是棕榈科植物莎木的木髓部中提取的淀粉,通过一系列粉碎,过滤,漂洗,沉淀,干燥的淀粉法制成的。

西米色白如真珍,富含大量碳水化物,以及少量蛋白质,维生素B等营养物质。口感滑糯韧劲,非常适宜用来做糖水食用。夏天是喝糖水的季节,下面与大家分享一道西米糖水的做法。

材料:西米,冰糖,牛奶,芒果肉。

做法:1,将西米倒入碗里备用。

2,锅里放多一些水,大烧开后,倒入西米,小火熬煮。

3,在熬煮时,取一只小锅加入少许水放入一小块冰糖煮至糖容化,把牛奶加入拌均倒出碗里掠凉备用。

4,转到煮西米上来,中途时不时搅拌一下,防糊了,待西米全部变成透明状即可关。

5,捞出沥干水,倒入凉水碗里泡凉。

6,将泡凉的西米沥干水倒入牛奶中,再把芒果肉放在上面即可。

西米芒果糖水做好了,喜欢吃冰凉的,可以密封好放冰箱冷藏一段时间就可以了。如果喜欢别的水果或香芋,番薯(事先蒸熟)等都可以加进去成为另一种西米糖水。喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读与支持!


由用户好奇心食堂提供的知识:

好奇心食堂,你的探味食堂

西米又称西谷米,是由棕榈类的核或者软核加工,机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用的西米淀粉。我们最为常见的传统做法,是从西谷椰树的木髓部位提取的淀粉,经过手工加工制成的。西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚等食用。

顺便堂妹也推荐几种好吃的西米做法。

怎么煮西米

1、要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,盖上锅盖焖10分钟,然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟,在煮有过程中要不停地搅拌,直至西米呈现透明状;

2、将西米倒入盆中,放入装有冰水的大盆中冰镇,以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开;

3、西米煮好之后就可以和水果、牛奶或椰奶等配合食用,口感非常好。

堂妹小贴士西米露三诀窍,“先煮、后焖、再冲凉”

然后与其他饮品混合后就有了好喝的饮品啦。

奶茶西米露

椰奶西米露

芒果椰奶西米露


由用户YHOUSE城市指南提供的知识:

西米是由棕榈树类的树干、树身加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成的。

西米一般人群都可以食用。适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,但是患有糖尿病者禁止食用。

这样白净滑糯,营养丰富的西米,怎样食用它呢。接下来我介绍一个美味的西米的菜谱吧。

芒果西米露

食材:

芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜。

制作方法:

1、锅里面加水烧开,把西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底。

2、等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

3、大约25分钟后,看西米煮到透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。

4、待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,会有晶莹剔透的感觉了。

5、再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。

6、等西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳哦。

这样一看是不是觉得西米很好吃呢,其实芒果西米露很受女士们的喜爱哦,如果你也喜欢的话就学着做一下吧。


由用户哑巴美食家提供的知识:

西米最初是产至一种棕榈科植物“西谷椰子树”,正因这种树能“产米”,在当地也被叫做“米树”,这种树木主要分布在南亚地区,不过现在的西米也有是用木薯粉之类的淀粉物质制作的,因为西米的本质就是淀粉。

西谷椰子树的虽然是棕榈科的高大植物,但是寿命很短,而且一生只开花一次,一旦开花就很快会死去。在其开花之前是内部淀粉积累最多的时候,神奇的是这种树开花之后,其内累积的淀粉会很快就消失掉,所以当地人会在开花之前砍伐“米树”,然后刮取内部淀粉,加水搅拌成浆、澄清、干燥再制成圆润的西米作为粮食,至今时间上还有几百万人以西米作为主食,维持生活。

煮西米需要注意的事项:

西米不宜久煮,所以要水开之后再下锅,否则可能煮到最后得到了一锅淀粉糊糊。西米不要直接煮到全透明、全熟再关火,最好是煮到其中还有一点点白芯,然后关火焖至全透明。煮西米的时候人一定要不能离开,要经常搅拌,不然很容易粘底。因为现在很多西米是木薯粉其他淀粉制作的,所以西米最好不要长时间泡水,否则就会散掉、融化。

简单的西米露制法:

西米可以冲冷水冲洗一下,不要久泡在水中,不可以用力搓洗哦。冰箱里准备一大瓶冰凉的凉白开备用。烧一锅开水,水要多一些,西米还是挺吸水的,水开后再小如西米,改小火煮。要不时搅拌西米,防止粘底,小火煮15分钟左右,直到西米中间还有一点点白芯,关火盖锅盖焖至10分钟左右,知道西米完全透明。捞出来的西米直接投入之前备用的冰水中,冷却一下可以使得西米Q弹爽滑的口感保持的就一些。切一些自己喜欢的水果,加上酸奶或者牛奶,然后加入冷却好的西米,简单的西米露就做好了。

希望能够解答你的疑惑哦,记得帮我点个关注和赞!


由用户茄子营养师提供的知识:

在我们的意识当中,一般的米类,都是生长在或长或短的秸秆上,然后通过加工去壳,得来的米。但是西米不一样,它的最初原型并不是一粒一粒的米的形状,这还要说说它的前世——西谷椰子树,这种树主要在马来西亚地区,高约10-20米,叶生在茎的顶端,长达3-6米,花是淡红色,结出的果实如李子大小。

西米是从西谷椰子树干中的淀粉,经过晒干后,人为加工而成的一粒粒洁白晶莹的米粒而来的。它属于比较纯粹的淀粉类食物,其含量高达85%-90%。淀粉在人体内的最终产物是葡萄糖,而葡萄糖是人体主要的能量来源,尤其是大脑供能的最爱。不过总能量还是要比大米低很多的。

西米大多都是作为清凉可口的饮品用,我们在制作西米露时可以随心情放各种水果,椰奶等,既能补充能量,又能补充维生素和膳食纤维。是不错的夏季解暑神器。

(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)


由用户中医界提供的知识:

谢邀!中医界(广东省发展中医药事业基金会)很荣幸为您回答这个问题。


西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠.

常见的相关甜品就是西米露、西米捞。


请持续关注,我们继续努力为您排忧解难。

如果还要其他问题,欢迎评论、私信咨询。


由用户爱做饭的土豆提供的知识:

小西米(xiaoximi)又叫西谷米,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒,印度尼西亚的特产,具有健脾,补肺,化痰的功效,同时对皮肤有回天然润泽之功能。


由用户carly小阿姨提供的知识:

看到这个问题和各位的答案,我才知道西米不是自然长成的,和大米、小米之类的不是一家。

在超市看到小西米和大西米还以为是两种不同的米:一种结出的米大,一种米小。

淘米的时候,整个碗里都是浑浊的,淘着淘着,米好像慢慢融了的感觉,吓得我赶紧把水倒掉。我也曾怀疑过煮好的西米是透明的,咬上去类似弹弹糯糯的像是糯米丸子的感觉,但鉴于它的名字,我竟从来没怀疑过它是人工米,如今是长见识了。汗颜!!!


由用户再见拜拜123提供的知识:

西米,又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒,是用远东生产的西谷椰子所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作为烹调材料,尤其是北欧菜,例如丹麦的西谷米汤。

西米有大有小,现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实,大粒西米也是很常用的一种原料,只是大家往往不认为它们是西米罢了,比如说珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”,比如巧克力或是各种水果味道的,都是因为里面添加了其它的东西得来的。小西米又叫西谷米,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒,印度尼西亚的特产,具有健脾,补肺,化痰的功效,同时对皮肤有回天然润泽之功能。主要生长在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上。



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西米是用什么做的?怎么做的?

答:西米一般超市都有卖的。。。。 把西米淘好用水泡一小时左右,或者更长时间,比如半天,都可以,你可以在上班去的时候把西米泡上,然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透,但如果你是只懒猫,那就简单多了,只消加入足够量的水把它放进高压锅...

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做西米露用什么椰汁好?

答:1、做西米露可以用市售的成品椰汁,如椰树牌的盒装椰汁就可以。当然也可以买新鲜椰子自制椰汁,但破椰壳取椰肉的过程比较费力。 2、椰汁西米露的作法: 材料:小西米150克,椰汁一盒240ml,炼乳一勺,白糖15~20克; 步骤: (1)煮西米,水开了...

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