大虾怎么做比较好吃?

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烤大虾非常的好吃。主料:对虾300g。调料:食盐适量、醋适量料、酒适量、生抽适量、番茄酱适量。1、大虾反复清洗干净备用;2、剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉腥线;3、大虾过油变色捞出;4、锅放底油,下葱姜爆炒出香味,下番茄酱、料酒、糖、酱油、一点醋,小火靠至汤汁浓稠加入盐、香油调味;5、出锅装盘。对虾的营养价值:虾的营养价值特别高,它的蛋白质含量是人体每天必须的,它还含有:脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素B1、维生素B2、钾等等,这些微量元素都是人体每天必须的营养物质。其中还有一种我们最熟悉的钙,它的钙含量也是相当高的,老人和孩子及一些需要补充钙的人群可以多吃点虾,孕妇需要大量的营养,也可以通过大量的虾来补充,但也要适量,切记不可超量www.book1234.com防采集请勿采集本网。

大虾怎么做比较好吃?

由用户谈食者康大王提供的知识:

我个人认为,水产本身就鲜味十足,用其他方法烹调不免伤其本味,白灼才能真正吃到其原味 先以葱白入姜片起锅,倒入少许白酒,再加入适量清水,等水滚后,放进虾灼熟(以蟹眼水为度),蘸以蘸料而食,此

大家好!欢迎来到谈食者,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。

主料 大虾 300g 毛芹菜 50g 辅料 植物油 500g 盐 3g 花椒粒 1g 麻椒粒 1g 大蒜 10g 姜 2g 料酒 5g 麻椒红油 1小勺 味极鲜 2g 步骤 1.主料:大虾、毛芹菜 辅料:植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、

谈食者、谈食、以食会友!

让我们一起来看看白灼大虾应该怎么操作。第一步,准备食材:大虾400g,葱姜蒜适量,味极鲜酱油适量。第二步,将大虾去须后洗净备用,姜切成条,香葱分别切葱花和葱段,蒜切成蒜末后备用。第三步,锅中导入

大虾的肉质真是鲜美,口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长,成泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。

做起来肯定又有人嫌麻烦说:不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。使厨房小白一看就会! 一起来看看吧!

油焖大虾

很喜欢蒜香椒盐虾,做法分享给您: 主料:基围虾 辅料:白酒、姜片、盐、白胡椒粉、椒盐5.撒上适量白胡椒盐,比较多的椒盐粉,翻炒均匀 来自豆果的蒜香椒盐虾的做法,步骤还挺详细,您照着试试!

食材用料:

虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜 3颗、油适量、香菜少许

步骤做法:

1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。(可以用牙签这样很方便)

2、冷锅中倒入植物油,量略多,烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可,捞出备用。

3、然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。出锅摆盘。

最后如果喜欢谈食者康大王的文章,别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法, 欢迎关注:谈食者康大王,发布家常美食的做法。

爱美食的我你爱吗?

由用户顺流逆流9686538提供的知识:

虾有多种吃法,可以炒,炸,蒸,都不同的做法,我做的白灼虾,比较简单,吃起来香甜可口,保持了它的营养价值,清淡爽口。

1,基围虾一斤半,洗干净,再用牙签从虾背第二节处挑出黑肠,把头须,腿脚,剪掉,不要。

2,准备,蒜米,盐,香油,海鲜酱油,香醋,姜。(切成沫)。

3,放锅倒入水适量,烧开白放点食用油,再放点盐。把虾放进去,煮开变色红后,打出来沥干水分。

4,小碗里放入蒜米,香油,姜沫,海鲜酱油,香醋少许做蘸料。

由用户觅源良食提供的知识:

大虾怎么做比较好吃?

下厨房烹饪美食后才能了解食物背后的味道,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

去超市或者是水产,购买大虾,虾的种类琳琅满目,除了龙虾、小龙虾之外,在我眼里,虽说标牌上清晰的标注着:对虾、明虾、基围虾等各种类似的大虾,但还是傻傻不会分辨,习惯性的将类似基围虾的品种全都一股脑的叫做基围虾,可能是基围虾这个名字让我记忆深刻;

老婆说,我就是个虾盲,不会分辨虾的品种、盲目的认为基围虾是最贵的虾,我笑着回复她,不会分辨还不好,你买什么虾我都觉得它贵,想想,自己完全是阿Q精神,生活过得简单,烦恼自然也少;

说起大虾怎么做比较好吃?老婆的第一反应,饭店里常吃的那种就蛮好,我说是不是白灼的?老婆说啥叫白灼?

我说:在酒席上吃的的那种,老婆点头说,不是清水煮一下吗?为什么要叫白灼,我说,抽屉有书,自己去看;

接着问老婆,买回的基围虾,你想怎么吃?老婆看着书,想了好久,说,要不做个椒盐虾吧,虾皮在油锅中炸的酥酥脆脆,虾肉软嫩鲜美,想想就好吃,你说的那种在沸水中煮熟后蘸调料汁吃的做法,吃的太多,想换个新鲜的做法;

大虾怎么做比较好吃?

在厨房做着椒盐虾,老婆说:要是天天都有虾该多好?今天椒盐,明天白灼,这就是我向往的生活,我说:大虾最好吃的做法是什么?老婆说,有虾吃的日子,大虾怎么做都好吃;

椒盐虾做好,端上餐桌,老婆吃着椒盐虾,问我,做椒盐虾,用食盐好还是椒盐好?要是家中没有椒盐咋办?

我说,椒盐虾最好是用椒盐,而且一定要用活虾来做,冰冻的虾仁做不出这个味道,而且炒蒜蓉的时候,一定要小火,蒜蓉大火易糊,炸虾的时候,要用筷子逐一将虾放入油锅中煎炸,防止其粘连,最好是趁热吃;

看着老婆吃虾,幸福的的像个小女生,在我看来,椒盐虾还是比白灼的好吃,因为我喜欢油炸食品,经过热油煎炸之后,很多食材都会变的更好吃,下面我们将好吃的椒盐虾的做法分享给大家,希望大家喜欢:

1、大虾清洗干净后,准备一根牙签,从第二关节处,将虾线挑出,之后用剪刀将虾被剪开;

2、逐一挑出虾线之后,再次冲洗,沥干水分放入盘中,放入少许的料酒、小半勺食盐、一点点胡椒粉,搅拌均匀将大虾腌制10分钟;

3、腌制好之后,给大虾均匀的裹上一层干淀粉,之后就可以下锅油炸了;

4、多放些油,大火加热锅中的色拉油,大约有个5-6成热的样子,转小火,用筷子逐一将大虾放入油锅之中;

5、将虾炸至橙红色后即可捞出,沥干油放入盘中待用;

6、锅中留底油,放入准备好的姜末和蒜蓉,小火慢慢将蒜蓉炒香,放入炸过的大虾,快速翻炒,之后放入少许的椒盐和料酒,再次翻炒均匀后即可出锅;

大虾怎么做比较好吃?

写到最后,还想啰嗦几句,在我看来,椒盐虾还是比白灼的好吃,因为我喜欢油炸食品,经过热油煎炸之后,很多食材都会变的更好吃,椒盐虾最好是用椒盐,而且一定要用活虾来做,冰冻的虾仁做不出这个味道,而且炒蒜蓉的时候,一定要小火,蒜蓉大火易糊,炸虾的时候,要用筷子逐一将虾放入油锅中煎炸,防止其粘连,最好是趁热吃;

大虾怎么做比较好吃?上文给大家介绍了我家最喜欢的做法,希望大家喜欢,大家可以在评论区给我们留言,分享您的做法,最后感谢大家的阅读,分享带来快乐,我们在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您

由用户豆果美食提供的知识:

虾的种类有很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等等等。“怎么做最好吃”,每个人肯定都会有不同的回答。那么今天,小果儿给您找到了本站收藏量最高的食谱——茄汁大虾!就是黄教主在《中餐厅》里面的做的哦~快来看看怎么做吧,超红美食,你值得拥有!

主料

辅料

番茄酱

料酒

生粉

(以上调料根据个人口味适当调整)

《中餐厅》黄晓明做的茄汁大虾,原来这么简单!的做法步骤

由用户阳阳小厨的美食记提供的知识:

您好,我是阳阳小厨,喜欢研究制作美食。我觉得大虾的做法很多,个人觉得,红烧,还有蒸制的比较好吃。

首先红烧的,十分的下饭。

而蒸制的,原汁原味,特别鲜美。下面我来分享一下蒸虾的制作。

【食材】红虾5条,大蒜2头,墨鱼中段2条,柠檬一个,盐适量、普罗旺斯香草(可选)。蘸汁:生抽、麻油、醋。

【制作步骤】

1、准备好食材。红虾提前解冻,墨鱼去头去尾。

2、虾用锋利的刀从背部划开,不要到底,取出虾肠洗干净,头部那里也冲洗干净。

3、墨鱼切花,从墨鱼的内部切十字,不要切断,形成小块,根据虾的大小,切出长条,用于裹虾。

4、大蒜去皮,加入适量的盐,碾成蒜泥。柠檬用盐粒搓洗干净,切成薄片。

5、柠檬片平铺到用来蒸制的盘子上。

6、划开的虾背内放入蒜泥。

7、用切好的墨鱼条在虾的中间围一圈,撒一些蒜泥,也可以撒一些香草更有风味,或者小红绿辣椒点缀下。

8、蒸15分钟。准备蘸汁,之前做好或者在蒸制过程中制作。用生抽,麻油、少量的醋调汁。这道菜是蘸汁吃的。

【做菜小技巧】

1、墨鱼切花,切的是墨鱼的里面,也就是翻开内部。十字切法,切出小方块,一定不要切断。2、蒜泥可以先把蒜切成小块,可以用擀面杖捣成泥,或者用搅拌器打成泥也可以。虾肉在蒸制过程中,会吸收蒜香,这个蒜一般去掉不吃了。3、柠檬的存在,让食物更加的鲜嫩,最好不要省掉。4、普罗旺斯香草可选,加了比较有风味,不加也美味。5、蘸的汁中醋不要加多,或者根据自己口味来调制。

希望可以帮到你,如果喜欢我的分享,可以关注我,阳阳小厨的美食记,有各种美食制作,欢迎交流讨论。

由用户王大厨的美食日记提供的知识:

最近也在想着哪天吃一顿大虾,有段时间没吃大虾,确实有些馋的,正好看到这个问题,一下子勾起我吃虾的欲望,喜欢虾的朋友不如一起看看。

鱼香大虾

首先准备材料:虾,胡萝卜,生抽,白糖,盐,料酒,葱,蒜,姜,油,准备好后将葱切碎,姜切碎,胡萝卜切成丝,将买回来的虾洗干净,处理好虾线,准备炒锅加油烧热,放入虾,煎炸后捞出备用,锅里留油,放入葱姜蒜,炒香后放入胡萝卜丝,等到胡萝卜丝炒软后放入虾,放入生抽,料酒开大火翻炒,炒熟后扬上葱花后出锅盛盘就可以了。

鲜虾时蔬饼

首先准备材料:鲜虾,洋葱,胡萝卜,鸡蛋,准备好后将胡萝卜洗干净切成长条,洋葱切成圈,虾洗干净去皮留尾,放在盘子里备用,将鸡蛋打碎搅拌均匀,放入面粉,油和盐,用筷子均匀搅拌成面糊,将虾上均匀的裹上一层面糊备用,准备炒锅加油烧热,放入裹有面糊的大虾,放到锅中炸至金黄色后捞出,在将洋葱上挂上一层面糊,放到油锅里炸熟后捞出,最后把洋葱圈和虾摆盘后就饿可以了。

油闷大虾

首先准备材料:虾,白糖,大葱,姜,料酒。准备好后将虾处理好去除虾线,虾切成片,大葱切成段,准备炒锅加油烧热,放入葱段和姜片炒香,放入虾,小火翻炒至金黄色后放入料酒,放入盐和白糖调味,然后转大火烧开,盖上盖焖大约5分钟后盛盘出锅就可以了。

咖喱大虾

首先准备材料:虾,椰浆,胡萝卜,土豆,洋葱,青椒,咖喱,准备好后将虾处理好,去除虾线,将土豆洗干净去皮切块,胡萝卜洗干净切成块,洋葱切块,准备炒锅加油烧热,放入切好的土豆块,洋葱块,胡萝卜块,放入咖喱,椰浆,水,再放入一勺盐调味,放入虾,最后均匀翻炒后盛盘出锅就可以了。

由用户长白山小宇宙提供的知识:

虾的做法

1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。

2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

由用户兰菊爱美食提供的知识:

大虾可以说是近年来,老百姓餐桌上开始常见的食材了。我们日常说的大虾,不是指餐厅里那种高档的大龙虾,一般就是指明虾,过去商贩一般会成对出售,所以又叫对虾。中国物产丰富,沿海一般都会有出产这种对虾,当然近年也有很多从南美、东南亚等地引进不同种类的大虾,在中国都成为人们餐桌上一道道美食。

大虾的日常做法也有很多,今天我们就来说几个:

一、烹大虾

这是一道我的家乡菜,“烹”是一种特殊的手法,所以烹大虾又叫“煎烹大虾”。在我的家乡天津,人们采用“煎烹”技法,使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香,更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观,油汁明亮,咸鲜而甜,香美无比。较之“炸烹”、“油焖”的手法,“煎烹”更能产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。

主 料:鲜大虾6只(约重600克)。

调 料:葱丝5克,姜丝5克,蒜片5克,精盐2.5克,白糖25克,绍酒15克,醋3克,鸡清汤250克,花椒油10克,花生油60克。

(1)将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须,再剪开背部,挑去沙线,剪去头部囊包,洗净。

(2)锅置旺火上,放花生油烧至约七成热,将大虾并排下入,一边用热油煎,一边用手勺轻摁,使虾身接触到锅底。待虾皮两面都呈焦黄色时,用手勺轻摁虾头,煸出虾黄,煎出红汁。然后,将葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香,烹绍酒、醋,添入鸡清汤,放精盐、白糖,加锅盖烧靠。待其两面均入味、汤汁浓稠后,用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后,用旺火将余汁烧浓,淋入花椒油,浇在大虾上即成。

二、椒盐大虾

主料:大虾

辅料:

1.?个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.

2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

由用户饭小柒提供的知识:

一说到虾,小七觉得大多数的人都是很喜欢吃的。从小就生长在沿海地区的小七,平日里超喜欢吃海鲜,特别是新鲜的虾,无论是蒸的、灼的、焗的或者是红烧的,小七都喜欢吃。因为虾不仅好吃而且还有很多好处,比如虾富含蛋白质、锌、碘和硒都比较丰富,而且含有的热量和油脂也比较低,除此之外,多吃虾还可以增强免疫力。对于这种既营养又美味的食物,怎么能不想方设法变着各种花样来吃呢?

回到正题,那么虾怎么做才好吃呢?其实小七吃过很多种做法的虾,那接下来小七就给题主简单推荐一下虾的三种做法吧,希望能解决您的问题!

一、白灼虾

白灼虾这种吃法,是既简单又鲜美的,非常适合大多数不是很会厨艺又喜欢吃虾的人。灼出的虾肉嫩多汁,再蘸点酱汁一起吃非常的美味!

食材:虾、葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、油和生抽。

做法步骤:

1、将葱切成段,姜切成片,然后放置一旁备用。

2、将新鲜的虾清洗干净后挑去虾线,接着将虾放到一个大的碗里,放入适量的葱段和姜片,倒入适量的白酒进行腌制5分钟,用来去除腥味。

3、往锅里倒入适量的清水,开大火将水烧沸之后再放入腌制好的虾,接着再放入适量的葱段和姜片,等煮到虾身弯曲变红之后捞出摆盘即可。

4、最后制作酱汁:将蒜去皮拍扁切成蒜末,适量的将切成姜丝备用。锅中倒入适量的食用油,开小火加热后倒入切好的蒜末和姜丝,然后翻炒几下后放入适量的盐和糖,等翻炒均匀后倒入适量的生抽,当锅中的糖和盐溶解之后即可关火盛出,这样酱汁就做好啦。

小贴士:

1、白灼虾一定要用热水,如果用冷水的话,虾的营养会流失到水中,会导致虾肉变得又老又柴,变得不是很好吃。

2、灼虾之前一定要腌制几分钟,这样的话不仅能去除腥味,还能让虾肉更入味。

二、奶油蒜蓉焗虾

奶油蒜蓉焗虾的做法也非常简单,只要你家里有高压锅或者烤箱就能做,做出来的奶油蒜蓉焗虾的蒜香、芝士香加上虾的鲜美,味道超级赞。

食材:虾、蒜、盐、糖、奶油、番茄酱和胡椒粉。

做法步骤:

1、先将虾清洗干净,然后再挑去虾线,放置一旁备用。

2、将蒜切成蒜粒放到碗中,接着倒入适量的奶油和番茄酱,然后再加入少许的盐、糖和胡椒粉进行均匀搅拌,最后制作成酱料。

3、把一旁备用的虾整齐地摆放到高压锅里,然后浇上制作好的酱料。

4、接下来用高压锅无水焗档焗8分钟左右的时间即可,时间到后就可以起锅装盘了。

三、干锅香辣虾

干锅香辣虾的做法是比较常见了,辣辣的非常好吃,学会了之后,你可以自己在家做着吃哦。

食材:虾、芹菜、大葱、辣椒酱、豆瓣酱、生抽、耗油、芝麻油、炸鸡粉、白糖、白芝麻、干辣椒和胡椒粉。

做法步骤:

1、先将虾清洗干净,挑去虾线,然后用剪刀在虾的背面拉一道口子,撒上适量的炸鸡粉和胡椒粉进行腌制10分钟。

2、将配菜切好放置一旁备用。

3、取一个碗倒入适量的辣椒酱,豆瓣酱、生抽、耗油、芝麻油和糖,将它们均匀搅拌后调制成酱料并放置一旁备用。

4、起锅烧油,倒入之前腌制好的虾,然后将虾翻炒至金黄后捞出。

5、把切好的配菜倒到锅里进行翻炒,等炒好了之后将其盛出。

6、把切好的干辣椒和大葱放到锅里炒一下,接着倒入调制好的酱料,然后再次翻炒几下。

7、最后把炒好的酱料倒到配菜上搅拌均匀,撒点白芝麻,这样一道干锅香辣虾就做好啦。

小贴士:

1、你也可以把干锅香辣虾做成用干锅点上酒精边烧边吃,这样的话口味更佳。

2、你可以根据自己的喜好添加一些喜欢吃的配菜。

当然,除了小七推荐的这三种,当然还有很多其他的口味和做法。如果你还知道哪些好吃的虾的做法,欢迎在下面评论区告诉小七哦。

由用户薄灰提供的知识:

【盐水虾】

最喜欢回答和虾有关的问题啦,因为我特别喜欢吃虾。做盐水虾挺简单的,也很快手。在饭店里经常可以见到这盘菜,而且消灭的速度也是很快哒,可见盐水虾的受欢迎程度。大家做的时候记得一定购买新鲜的虾,新鲜才有好的肉质口感,并且一定不要煮老了哦。

盐水虾

难度:★★☆☆☆

耗时:20分钟

材料:

新鲜虾500克

调料:

葱4根、姜4片、八角1个、桂皮1小段、花椒1汤匙、盐2茶匙、料酒1/2汤匙

做法:

1、先准备好做盐水虾的食材,虾一定要购买鲜活的口感最好,那种冷冻的虾也可以,前提是虾品质好并且确实是捕捞后就速冻的,好的虾食材才能决定好口感哈。

2、先处理虾,自家吃的虾我是一定要挑虾线的,不然吃起来看着心里总觉得不舒服,虽然麻烦一点但是值得。将虾冲洗干净,找到虾背上第二个关节处,取一根牙签刺破一点虾壳上的表皮,然后用牙签往深一点挑出虾线,再轻轻的将虾线拽出就可以了。

3、下面开始煮虾了了。取一个稍微深一点的锅,倒入足量清水,再放入葱结、姜4片、八角1个、桂皮1小段、花椒1汤匙、盐2茶匙、料酒1/2汤匙。

4、开火将水煮开。

5、接着放入洗净挑去虾线的虾。

6、大火煮沸后保持一二十秒沸腾即可关火。虾其实比较易熟,所以煮盐水虾的时候用大火煮开,保持一小会沸腾状态就可以关火,这时虾的肉质弹性最好,口感鲜嫩,回味清甜又不失鲜美。吃的时候蘸姜醋汁特别美味。

营养小贴士:

虾富含天然锌,还有人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质,营养丰富,口感十分鲜美。

由用户老妈爱厨房提供的知识:

大虾的做法有很多,可以负责任的说;只要虾新鲜,怎么做都好吃!

葱姜水煮大对虾

很简单的做法;锅里放入半碗清水,加葱,姜,料酒,盐,煮开,放入对虾,煮开5分钟盛出即可。

白灼竹节虾

锅里水开,放入姜,葱,料酒,煮开,放入竹节虾煮开4-5分钟捞出,粘蘸料吃。

原汁原味的吃法。

白灼大对虾

干煸金钩虾

锅里油热,放入姜,蒜,葱爆香,放入金钩虾煸炒至转色,加料酒,糖,盐胡椒粉煸炒入味即可。

水煮大对虾

鲜虾寿司

大对虾蒸蛋羹

鲜虾蒸鱼

对虾便当

煎蘑菇对虾

对虾草头

盐焗虾

土豆泥吉利虾

茶香对虾

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大虾处理干净加入料酒10腌制分钟,将香醋、淀粉、生抽、白糖放入容器内加少许水搅拌均匀。锅放入比平常做菜多一倍的油,烧至六七成热,放入虾,小火双面先煎一下捞出控油待用。锅底留少许油加入葱姜翻炒,倒入料汁和大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收,加少许盐即可出锅。配图步骤如下:主料:大虾12只辅料:油适量、葱适量、姜丝适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量1、大虾洗净剪去虾须,去除虾线。2、加入料酒腌制10分钟。3、将香醋、淀粉、生抽、白糖放入容器内加少许水搅拌均匀,待用。4、葱姜切丝待用。5、锅烧热,放入比平常做菜多一倍的油,烧至六七成热;放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油。6、捞出控油待用。7、锅底留少许油加入葱姜翻炒。8、倒入料汁和大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收,加少许盐即可出锅。9、盛盘食用。注意事项:1、大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮。2、掌握火候,熟透为止,不可焖的时间过长,防止虾肉质柴汤老内容来自www.book1234.com请勿采集。

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