豆芽怎么做最好吃?

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责任编辑:王亮
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豆芽怎么做最好吃?


由用户农家美味哥提供的知识:

大家好我是农家美味哥。

豆芽怎么做才好吃呢?其实要我说豆芽这道食材,无论怎么搭配,那味道都非常不错,因为本人特别喜欢吃豆芽,每次自己加工出来豆芽都会偷偷吃上几口。有时候还会单独炒一盘豆芽粉丝,然后再配上一壶老酒,那滋味真是特别舒服。

下面我们话不多说,虽然豆芽搭配食材方式有许多,但是我认为就是豆芽炒粉丝最有口感,而且步骤简单易懂,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备黄豆芽两把,洗干净用水侵泡起来,再准备粉丝适量(最好提前把粉丝用冷水侵泡起来,这样炒出来的粉丝非常有弹性)和生姜葱少许备用。

第二步锅中放入底油,下入生姜葱炒香,接着放入黄豆芽不断的煸炒(煸炒黄豆芽用中小火最好,这样才能把豆芽香味炒出来),待鼻子闻到香味,继续煸炒三十秒调口,放入蒸鱼汁油五克、鸡精味精各一调根、酱油三两滴(调料不用太多,酒这几样足够了)。

第三步下入粉丝,继续倒出均匀即可出锅装盘啦(因为粉丝是提前泡好,所以入锅翻炒几下,入味就可以了),装盘一定要好看,这样才给人更有食欲感。

小提示:炒这道菜的时候,一定要把黄豆芽香味煸炒出来,尽量不要加水,否则就吃不出来那种干香味了。

(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。)


由用户唠叨哥美食记提供的知识:

今天与大家交流一下,绿豆芽怎么炒好吃这个话题。

绿豆芽豆芽瓣小,芽豆梗也细,并不适合炖制或者炒时间过长,所以炒绿豆芽时,以炝炒为好,炒太过而造成脆感缺失,也就影响到绿豆芽的口感。绿豆芽最常见的就是醋溜豆芽或者辣炒绿豆芽,还可以炒肉丝,所以下面我们交流一下绿豆芽炒肉丝的做法,希望大家喜欢。

绿豆芽炒肉丝,绿豆芽用量200克就可炒一盘,在炒前最好将豆芽中的豆芽皮去除,去除方法是将绿豆芽放盆中,加入漫过绿豆芽的水,随搅拌绿豆芽皮就会陆续漂出水面,用漏勺陆续捞出即可。

炒绿豆芽,准备50克猪瘦肉切丝,葱姜末、蒜末、香菜段、鲜辣椒丝都少许即可。

炒绿豆芽喜蒜香味儿与花椒味道,可以不放姜,但最好放点蒜末与几粒花椒炒香,这样锅底香味就出来了。

坐锅点火后,锅内放底油少许,先放花椒粒用低油温炸出香味,在将肉丝与葱姜末、蒜末放入一起煸炒出香味扑鼻,这样锅底香味更浓厚到最佳状态了,而肉丝被油温煸炒得水分蒸发,产生干香味浓,接着取少许香醋烹入,醋香会立马释放出来,在取微量味达美酱油放入提色感。

接着沥净水分的绿豆芽倒入翻炒均匀,加适量食盐,记住绿豆芽水分大,炒绿豆芽全过程都不要加水,以将豆芽中的水分炒干为佳。

绿豆芽在锅中炒至塌陷,锅内汤汁也随之蒸发,豆芽梗伴有透明装时,说明绿豆芽要熟了,将备好的鲜辣椒丝与香菜段放入煸炒均匀,取微量鸡粉放入翻炒均匀,出锅装盘即可。

以上就是个人炒绿豆芽的做法与观点,大家有更好的做法,可以在评论区交流,与大家一起分享,喜欢请留赞关注我吧,感谢大家来观看……


由用户柠檬white提供的知识:

我们常见的豆芽有绿豆芽,黄豆芽,其含有较粗的膳食纤维,维生素C等,对皮肤也有很好的功,效清热消湿,缓解便秘等所以是减肥妹子的福音哦~

我们先说绿豆芽做法

绿豆芽最适合清炒,或者凉拌

酸辣绿豆芽

绿豆芽,干辣椒,花椒,醋,盐,鸡精

辣椒切丝,锅少许油,花椒辣椒爆香,放入豆芽,大火快速翻炒两下,放入醋,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘

韭菜炒豆芽

韭菜,绿豆芽,干辣椒,花椒,盐,鸡精,醋

辣椒切丝,韭菜切段,锅少许油,花椒辣椒爆香,放入豆芽韭菜,大火快速翻炒两下,放入醋,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘

因为豆芽水嫩,不适合过多长时间的烹饪所以这里炒的时候一定要快速,时短,这样才好吃也才能最可能得保留营养

绿豆芽也可凉拌,凉拌菜也可以配菜,比如做凉皮凉面加入烫好的豆芽,很是爽口哦

我们北方有种吃食叫菜角

就是,韭菜,绿豆芽,鸡蛋做馅,半烫面做皮,下锅炸之金黄即可,很好吃哦

下面是黄豆芽的做法

黄豆芽市面上常见有三种,有芽比较粗壮的,有跟绿豆芽差不多,还有一种芽比较细短豆子大的下图:

1.豆芽细短

这类豆芽吃起来比较香最常做豆芽粉丝

豆芽,粉丝,五花肉,郫县豆瓣酱,火锅料,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,小葱

首先,将粉丝放入热水中泡软倒入老抽上色

五花肉切沫,葱姜蒜切沫,锅中油烧热,把火锅料,郫县豆瓣酱小火炒香,出红油放入葱姜蒜肉沫,肉末变色后倒入豆芽翻炒,泡软的粉丝切断,放入锅中翻炒,加生抽,少许老抽,盐少许(酱油,豆瓣酱咸味重),口味清淡可以不放盐了,翻炒均匀,装盘出锅,撒上小葱沫即可

2.中号豆芽

可以清炒,或者炒肉都是可以的,我们北方经常吃的卤面中就用中号的第三幅图

3.粗,图2

常做汤类,比如毛血旺,酸菜鱼等

具体想吃怎么吃,还要看个人喜好,也不是固定搭配哦!





由用户小卫爱生活提供的知识:

头条太神奇!我今天刚做了豆芽拌面筋,酸辣爽口,是个不错的选择哦!

食材:绿豆芽300克(黄豆芽也可以),面筋一块,胡萝卜一截,黄瓜一截,蒜和干辣椒


1、豆芽摘洗干净控水,面筋撕成小朵,黄瓜切片,胡萝卜切丝,蒜切沫,干辣椒切小段

2、锅里加水烧开,放入面筋绰水30秒捞出 依次放入胡萝卜,豆芽菜,焯水,时间不要太久,否则影响口感

3、 绰水好了以后所有原材料倒入一个容器中,放蒜末,干辣椒,五香粉 锅里放食用油,烧热,浇在调料上激出香味

4、 放入适量盐,味精,白糖,生抽,白醋,香油,辣椒油拌匀即可 操作简单,大家试试吧!



更详细的做法请看 小卫爱生活


由用户我的老公是厨神提供的知识:

豆芽炒杏鲍菇

豆芽的新吃法,觉得味道不错,以往的吃法说实话吃的太久了,总想尝试一下新的方法,豆芽有排毒的功效,家常菜非常好的选择,所以你们也可以试一试我的方法。

1、清洗

豆芽要去皮,冲洗干净;杏鲍菇也要流水洗净;记得豆芽与杏鲍菇洗净后都要沥干水份。

2、改刀

切葱花、蒜末备用,杏鲍菇切丝,粗细与豆芽差不多。

3、开始炒菜

起锅烧油,油温七八成热时,加入葱花蒜末,炒香,加入杏鲍菇丝,不停翻炒,加入盐与花椒面,继续翻炒至杏鲍菇颜色发黄,且有些干干的感觉,此时,加入豆芽,加适量蚝油,大火??翻炒开,关火,出锅时,可以加点蒜苗段,味道更加好。


由用户元和人家提供的知识:

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。



猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。



豆芽、猪肝、水淀粉、花生油、精盐、生抽、醋、料酒、味精各适量。

做法

(l)、将豆芽择去须、洗干净,控水;猪肝洗净,切成薄片泡水中。




(2)、将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。



(3)、锅置火上,放油烧热,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋、精盐,炒匀,盛入盘中。



(4)、锅置火上,放入花生油,烧至七成热,倒入肝片,迅速炒散,然后加入生抽、料酒,豆芽、翻炒均匀,放入鸡粉炒匀,装盘即成。



(5)、豆芽脆,猪肝嫩,味美爽口。

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由用户春光满提供的知识:

豆芽含有多种维生素营养价值高。它可以清热解毒,利尿祛温。价格又便宜是老百姓家庭歺桌上经常见到的菜品。

豆芽可以用来炒,凉拌,煮汤。一般家庭多用来炒。而豆芽炒韭菜或豆芽炒韭菜花又是常见的。这里说说豆芽炒韭菜。

1.将豆芽挑洗干淨,韭菜也摘洗干淨控水切段。

2.热锅放清水下去烧开,放豆芽下去焯下水即可捞出(去除豆青味),将锅内的水倒掉。

3.热锅上油,放葱丝,蒜片爆香,放切好的韭菜根部下去翻炒几下,放豆芽和韭菜叶下去大火快速翻炒。最后放盐,酱油,醋,鸡精调味盛盘。

如果想吃辣的,可以在热油锅时放些辣椒与葱,蒜一起爆炒,然后在放豆芽和韭菜一起炒。


由用户小廖做美食提供的知识:

豆芽怎么做好吃,应该是炒的好吃。

我自己就喜欢吃炒的豆芽,买来嫩豆芽,用水浸泡一会,准备调料有,大蒜、葱花、豆干丝。

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