每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头,对身体有害吗?

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责任编辑:李志喜
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每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头,对身体有害吗?


由用户佘小厨提供的知识:

每天早餐吃包子或者馒头,是不少人的一种习惯。那么对身体有害吗?要分为两种情况看待,①自家做的,②包子铺的。

先说说②外面包子铺是是怎么发面的,用传统的方法(老面、酵母)已经很少了,多数是采用酵母+泡打粉,其次是酵母+面粉改良剂。主要目的是省时,再者提高效率,增强卖相,以及口感。但是缺点很明显,泡打粉和改良剂不能长期摄入,否则容易导致贫血,骨质疏松,甚至对神经系统造成影响。

不必过于担心,可以吃的,只是不要天天吃、餐餐吃。

自家做到馒头和包子

日常生活中,大家发面一般是用老面,或者酵母,以及泡打粉这3种。

老面也叫“面肥”,利用上次发面留下的一小块面团作为酵头,这种方法是健康安全的。和酵母的本质是相同的,由微生物组成的,说白了就是单细胞真菌,跟人体的细胞结构相似,是一种天然的发酵剂。

也是迄今为止人类史上应用最早、最广泛的微生物,可用食品,化妆品、酒水……等等。不仅不危害健康,还对人体有多方面的益处。

关于早餐的态度

早餐天天吃酵母发面的包子、馒头,虽然没什么问题,但是从营养学角度来看,摄入的营养过于单调。含有的是碳水化合物为主,以及淀粉,而淀粉摄入则转换为多糖。而且热量是米饭的一倍。以及少量的植物性蛋白,不如蛋、奶、肉类的蛋白优质。

早餐特别对于小孩最重要,要在面食的基础上,增加牛奶或豆浆(蛋白质),蔬菜和水果二选一(补充维生素、食物纤维),才是一份营养的早餐。

对于成年人来讲,早餐吃什么不重要,因为没有状态,哪怕再好的食物也吃不了多少,关键是有吃就行。

佘小厨(完)


由用户哑巴美食家提供的知识:

首先咱们还是先说答案,每天早餐都吃酵母发面的包子和馒头,对于身体健康是没有害的。在这里每天这样的早餐是不是有点单调的事情就先不考虑了,咱们主要解答一下题主对于这个酵母发面的担忧吧。

普遍来说现在人们发面的方式大概就3种:老面发酵、酵母发酵和膨松剂(泡打粉)发酵,这其中老面发酵现在用的人比较少了,因为老面中的菌群比较复杂,所以相对来说发酵进度不好控制,很容易产生过强的酸味,还需要加碱性物质中和。那么剩下比较常见的就是酵母发酵和膨松剂发酵了,这俩者比较起来在营养和安全性上肯定是酵母更胜一筹的。

我们进行发酵的主要目的,就是在发酵过程中气体使面团膨胀开来,以此我们得到蓬松、柔软的面制品美食。泡打粉是通过自身的酸碱材料与水接触后,自身的化学反应产生气体达成这个目的,而酵母发酵是通过单细胞真菌酵母的增殖过程中产生气体来达成这个目的。而且酵母本身对于人来说就是一种营养物质,简单来说用泡打粉发酵可以看做是添加化学品的发酵(正规的、无铝产品是安全的),而用酵母发酵可以看做是添加营养成分的发酵。

干酵母本身的成分就是大约47%左右的蛋白质、37%淡水化合物、8%左右的膳食纤维、1.7%左右的脂肪,除此之外还含有比较丰富的B族维生素,所以单从成分来说酵母对于人来说不仅没有害,还是比较不错的营养物质来源。

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由用户湘赣发现提供的知识:

每天吃馒头是不少人的一种习惯。那么对身体有害吗?首先你要看是怎么做的,有老面跟酵母做的,多数是酵母加泡打粉,其次是酵母加改良剂。目的就省事,可以提高效率,卖相更好,更好吃。但是缺点也是有的,泡打粉跟改良剂长期摄入的话,容易贫血,骨质酥松,还有神经系统的影响。

不过是可以吃的,但是不要天天吃。自己做包子的话一般只要用老面或者酵母啦,以及无铝泡打粉,老面就是用上次留下的一小块面团做面肥,这种是最安全的,跟酵母是一样的都是微生物发酵,是天然的发酵剂。

虽然早餐天天吃发酵的包子、馒头,没有上面问题,但是营业摄入还是过于单调,热量是米粉的一倍,还是不如鸡蛋、奶、肉类的蛋白优质。


由用户妇产科女司机提供的知识:

每天都吃酵母做的包子馒头,这并不会对我们的身体造成危害,我反而觉得,酵母做的包子馒头,口感还是不错的,要比不发的硬面做出来好吃多了!

酵母本身是一种微生物,可以把面团变得柔软,充满气孔,成为蓬松的发面面团。而且酵母可以带来面团一种特殊的味道,一种微酸的发酵口味,更能够突出面粉的麦香。老人们基本上都很喜欢吃酵母发酵做的馒头,因为口感好,麦香味也浓。

酵母菌是一种营养丰富的有益菌,含有丰富的维生素和蛋白质,就是吃进肚子里,也是给我们补充影响,不会有害健康,反而对我们的健康有一定的好处。

不过,如果你天天早餐只吃包子馒头的话,那么就有点营养成分太过单一了。一个好的早餐需要营养均衡,你可以加一个鸡蛋,补充优质蛋白质,同时配上蔬菜水果,补充多种维生素和膳食纤维,这样你的早餐才算真正营养又健康!


由用户我叫丁小麦提供的知识:

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酵母对身体是没有任何伤害的,很多食品里都含有酵母,如果没有酵母很多美食都会变得十分难吃。面包会变得像石头一样的坚硬,饼干不再香甜酥脆,牙不好的人说不定吃个面包就能把牙崩掉。

市面上所有的面食几乎都含有酵母,酵母是一种非常好的食品改良剂,主要就是让食品变得松软酥脆。酵母本身就是纯植物,通过一定的生产工艺让酵母菌大量繁殖,是一种非常安全的食品添加剂,还可以增加食品的香味,使食品口感变得更好。

酵母不仅可以改善食品的口感,对人体的健康也是有帮组的,酵母菌对糖尿病有一定的辅助治疗的作用。例如含硒的酵母可以具有防衰老的作用,在酵母里加入咯元素可以对糖料病有一定的辅助治疗的作用。

酵母的种类也很多,用途也非常广泛,可以用于改良食品的口感,可以用于茶叶发酵,也可以用于药品制造。一般市面上主要的面食发酵的方法就两种,一种是小苏打一种是酵母发酵。经常吃小苏打膨化的食品对身体是有一定伤害的,小苏打都是化学成分,长期食用对身体有一定的伤害。

希望我的文章可以给你有所帮助

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由用户糖糖小厨365提供的知识:

没事的,没有危害,放心用吧!酵母本身就是一种有益菌,可以让面粉含有的糖类物质产生气体和酒精,让面粉更加蓬松胀大,做出口味独特的包子和馒头。其实用酵母发面比传统中的老面酵母菌发面还要健康,它是菌母经过人工机器真空再加工压缩而成。传统的老面发酵其实更不安全,传统做法是将老面做引子风干后需要使用再拿出来泡发。这储存期间难免会进入一些有害人体的杂菌、大肠杆菌等,并且破坏了面粉中的维生素B。老面发酵法需要使用碱面,这需要有一定经验的人才能把握,难度较大而且也很麻烦。现在好多人已不用老面发酵法了。


由用户知麻糖提供的知识:

知麻糖来啦。包子和馒头在人们每日的早餐中几乎是主角的地位,尤其在我国北方地区。而众所周知,我们所食用的包子馒头还有发糕等之类的面点都是需要用酵母发酵才能达到绵密适口的效果,这时候有人说每天吃这样用酵母发酵过的餐点会对人体有害,那么事实到底如何呢?我们接着往下说。

包子、馒头类面点好不好吃的关键就在于面粉是否发酵的好,如果面粉没有发酵好,那么包子皮吃起来就很硬,这样会影响包子的整体口感,所以面粉发酵是很关键的。通过对这种酵母粉(也就是酵母菌)的成分分析,我们发现酵母粉中含有丰富的B族维生素,酵母粉里的酵母菌可以很好的保护B族维生素,促进人体吸收,提高其代谢功能和消化功能。此外,酵母里还含有丰富的矿物质,这些矿物质不仅能够延缓人体衰老,而且从一定程度上还能提高人体的免疫力。而事实上酵母中确实存在一种影响钙和铁,镁等元素吸收的植酸,但发酵后这种物质可被分解,反而能够提高人体对这些物质的吸收和利用。当然也有一些面点是用泡打粉制成的。但是在营养价值上,泡打粉还没有酵母粉健康。

所以酵母发面的包子和馒头是很适合消瘦的人群,儿童和老年人等消化功能较弱的人群食用的,对人体也并没有什么坏处,喜欢吃包子和馒头的朋友们可以大胆放心啦!

By:酷酷


由用户黄黄爱美食提供的知识:

没有呀,北方人喜欢吃馒头包子等面食,吃面食又劲儿,配一点粥和蔬菜水果最好,只要搭配合理,营养充分,对身体没害处。


由用户庆庆私房小厨提供的知识:

谢谢邀请。早上吃酵母做的馒头、包子应该说对身体没有害处,但从健康的角度考虑,提倡营养均衡,除了馒头,包子以外的主食,尽量加一些优质的蛋白质食物和蔬菜、水果类。


由用户蝶儿美食提供的知识:

顿顿吃都没问题


由用户指尖小调提供的知识:

包子馒头属发面,发面富含B族维生素,发酵离不了酵母菌,酵母菌存在于干酵母、老面里。借助酸碱中和(比如醋加小苏打)、泡打粉的情况大概只适合被称之为“膨胀”。

关于干酵母好还是老面好并没有绝对,干酵母方便不易变质发酵速度快,属于人工酵母,因为发酵速度快,成品的麦香味不是很明显。

老面,特别是用面粉和水做引子培养出来的,本身发酵的气味就很浓郁,直接用老面发酵面团,成品的麦香味很明显,属天然酵母,这是老面的优点。但是它不方便保存容易霉变,发酵速度慢,味酸,做馒头大多需要加碱中和,而碱的用量多是经验所得,不易将其量化。

不管用哪种酵母发酵,都要注意包子馒头的存储环境。如果一次蒸多了,或买多了吃不了,剩下的密封好冷藏保存比室温保存更能保质,如果多到一两天都吃不了,可以直接冷冻保存,吃前直接上笼蒸透就可以了。


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做馒头需要酵母,酵母经常吃对体有害吗

答:经常吃酵母发面做的馒头对人体的健康是有利无害的。因为酵母含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。...

用高活性干酵母发面蒸的馒头,对人的身体有害吗?

答:用高活性干酵母发面蒸的馒头,对人的身体是无害的。活性干酵母是经过国家食品安全认证的产品,不然也不能上市销售。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳...

蒸馒头用的发酵粉对身体有害吗?

答:发酵粉对身体是无害的,发酵粉是经过国家食品安全认证的产品,不然也不能上市销售。 发酵粉是一种复合添加剂, 主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与...

做馒头用的 酵母粉 对人身体健康有没有什么影响?

答:酵母粉是用食用的酵头来制作的,就是把新鲜的酵头经过人工的烘干粉碎、撵细而成,与新鲜酵母有同等的发酵作用,对人体没有影响。酵母粉不是泡打粉,泡打粉对人体健康是有一定影响的,最好不要经常使用,口感也很差,有一股浓郁的碱味,还会发黄!

用泡打粉发酵做馒头吃了对人体有害吗?

答:泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾,而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 。医学证明,明矾有微毒,进入人体后基本不能排出体外,它将永远沉积...

长期吃用干酵母发面蒸的馒头对糖尿病及通风病人有害吗

答:干酵母发面是可以的,长期吃馒头也是不好,面食易消化,血糖容易上升,但是是可以吃的,不建议长期的吃,可以日常添加一些杂粮、米饭之类的,这样吃着还不会烦腻。时珍堂糖尿病科建议糖尿病患者吃东西应该合理,可以少量多餐

长期食用安琪酵母做的馒头对人的身体是否有

答:应该没什么问题。 这和人们老面发酵,米酒、醋及其他发酵食品或调味品是机同的。何况人们与无数的微生物共同生活在一个世界。我们的体内应该是就是微生物有大世界。这些微生物与我们共同享我们的“身体”,一些微生物也是我们生存所必须的。

蒸馒头鲜酵母放多了是否对身体有害??

答:建议以后适当应用 酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。 发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,使面团膨胀、松软可口。 酵母发酵产生的东西没有毒害,所以一般没有危害

安琪酵母作馒头,长期吃有害吗?

答:安琪酵母,本身来说活性的,而且也是微生物的一种,正常食用没什么问题。按理这种微生物对毒性的耐受力肯定比人要小很多,也就是说如果有对生命体不利的话,这些微生物就不太可能存活。

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标签 :酵母  健康  

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