炒面怎么做好吃?

来源:互联网
责任编辑:鲁晓倩
字体:

炒面怎么做好吃?


由用户虾吃提供的知识:

炒面是大家都喜爱吃的一种主食,其中,尤以广东、福建等南方地区的炒面最为普遍。

炒面好吃,也容易做。先煮面,大锅烧开水,撒点盐,水开之后,放入面条,稍微沸一下就好,面不能过于熟,因为还要炒来加热;捞起面条在冷水里过一遍,这一步的目的是让面条更为筋道;然后再面条里滴一些油,面条就不会黏在一起了;热锅,放入鸡蛋、肉丝、香肠、青菜等配料和面条同炒,放盐、糖、辣椒。酱油,小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色,大锅出锅即可。

记得小时候很爱吃家乡县城的一家炒面。他们家炒面好吃的秘诀在于重油和大火。面条煮熟之后,先放入大量的油去拌面,让面更为筋道,也不容易黏在一起;炒面时,全程大火,让面条和肉丝、香肠、青菜、酱油、猪油等充分融合,几种食材的味道交错在一起,又有猪油的加持,难怪炒面这么好吃!

很多学校的门口或是小吃街都有炒面售卖。掌勺的大厨点足火,用油滑锅,快炒香肠、鸡蛋和青菜,面团倒入,迅速划开,调味炒匀,装在碗里。简单至极的步骤,没有多余的汤汁,滋味全部吸收入面里,吃起来那叫一个香。吃多了各种大鱼大肉,倒是偶尔会怀念那一口简单的炒面。

你爱吃炒面吗?你觉得炒面好吃吗?


您对这个问题有什么不同的见解吗?欢迎在下方留言讨论,如果您觉得回答得还不错,欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^


由用户壹心一味提供的知识:

炒面怎么做?

这是个好问题!炒面真是一门技术活,不管你是老伙计还是老师傅,一不小心起来就会炒粘锅的。

今天我来分享我独家的,三个炒面要点,保证你绝对不会粘锅,第一不但有镬气,第二面条要炒到干爽飘香绝对好吃。

这样的炒法,我们通常都叫做三丝炒面。

材料准备:大碗面2块 鸡蛋丝又烧丝 洋葱丝红萝卜丝葱花

调料:盐、味精、鸡粉适量! 老抽色油适量

(1)把面饼煮开迅速过冷河,防止面条过度熟透。

(2)锅一定要洗得彻底干净。

(3)油一定要用干净的油,要进行滑锅。

(4)一定要把那些鸡蛋、叉烧、洋葱、红萝卜丝先爆香后再下面条,

(5)面条下锅后,不能过早下调料,要把面条翻炒得彻底干爽之后才能下味料和老抽色油。

(6)面条炒的差不多的时候才下葱花,翻炒几下就可以出锅装盘了。

三丝炒面技术总结。(重要三点)

1.无论你炒粉还是炒面,锅一定要彻底洗得干干净净。

2.炒面想要不粘锅,就得用干净的油。(炸过东西的油不可用)

3.滑锅和控制温度,这是真正的核心技术,(锅洗干净后,用火猛烧,这时候要注意看锅底,看锅彻底没有水分,锅面要起白色的时候下油,第一次用油全部洗过锅全部倒出,再次加上油。)

本文作者:@壹心一味!欢迎评论点赞转发。点击关注本头条号。






由用户格子衫文明提供的知识:

1 水沸面煮个一分钟或1分半钟,凉水里捞到水清澈(建议大家提前把面煮好,让面干一点)捞出来放淘米篮里或者有漏洞的容器里控干水分


2 准备好 配菜


3 冷锅入油,5成热打入一个鸡蛋,划散,喜欢吃大块的就划大块点


4 待鸡蛋成型加入爆炒肠翻炒几下加入绿豆芽


5 绿豆芽炒出汁加入青菜一点盐翻炒,不要一次把盐放足,到后面不好控制盐量,新手们注意这一点。




6 青菜炒软把面入锅,用筷子把面和菜翻均匀(因为面刚从容器拿出来可能会并在一起,但只要沾到油就分开了)翻均匀后放适量生抽 一点老抽,老抽可以不放,主要调色的。



7 这时加一点花椒油 辣油 盐 鸡精翻炒个30秒左右就可以盛出来了



由用户西安厨魂小吃创业提供的知识:

陕西人喜食面食,各色各样的面食品种也深受各地游客的喜爱,其中炒面就是一种老少皆宜的小吃品种。陕西炒面分两种,一种就是魂牵梦绕式炒细面,用的是类似鲜面(机器压的细面)先蒸后炒,会在菜里加上蒜苔和豆腐干,豆芽等蔬菜。在陕西你无论走到那一家面馆,尤其是夜市,来上一份炒面才是那个地道的味道!下来我们就一起和厨魂师傅看看做法吧!

用料

细面、绿豆芽、卷心菜、小青菜、鸡蛋 2个、小红椒1个、蒜 2瓣、葱、生抽1勺、盐1勺、鸡精0.5勺、孜然(可放可不放)

炒细面的做法

1.将卷心菜,豆芽,小青菜,小红椒,葱,蒜洗净切好备用。

2.锅中热油打入鸡蛋搅碎炒熟盛出。

3.锅里再加油烧热加入葱,蒜,花椒,辣椒,翻炒片刻,加入卷心菜,豆芽,青菜,盐翻炒片刻,加入之前炒好的鸡蛋,细面翻炒再放点孜然,翻炒过程可略微加水(少许多次)。

4.面炒好以后出锅装盘,鸡蛋也可以最后摊一个盖到上边。

今天这个细面是素的,喜欢吃肉的可以放点猪肉,鸡肉或者其他喜欢的火腿肠,腊肠也可以。无论任何时候,有美食的地方,就有人流量,小吃让这座城市更显亲切与温馨,更吸引越来越多的人纷纷来到西安,小吃成为各个城市的一道靓丽风景线,独显其别样的魅力与风采。厨魂所有培训项目产品集各种小吃、各种口味特点为一体,搭配协调,不添加任何添加剂,这是对传统风味小吃繁琐操作的挑战,也是时代进步的必然,深受消费者的青睐,简单流畅的操作方法,成熟的带店管理经验更是吸引了众多小吃创业投资者的加入学习,在业界已初具影响力。并且后期开店会有专业人员进行上门指导,开起店来省心又省力,让没有从事过餐饮行业的朋友们也能轻松经营。


由用户小艺美食君提供的知识:

炒面真的是有技巧的。有些人炒个面能把面给炒糊,这个面炒糊了可真不好吃,小编以前就吃过这样的面,有的时候你跟店家说,他们还不承认,有点忧伤。

那么这个面到底该怎么炒呢,当然是有要求的,首先我们说最基本的面应该能够软,这样才能炒面,炒的才好吃,不然炒的面也不好吃,因为面的话不能炒的太久,意味着面如果炒第二遍的话,那么这个面一定会有点糊的,所以就不好吃。

这里我说下炒面的步骤,炒面有几个方面需要注意,第一个炒面你要确定炒面是素炒还是肉炒或者蛋炒。这样的搭配也是很重要的,首先表现在如果蛋炒那么你需要先下油,把鸡蛋炒好,然后在把泡过水的面放进锅里进行翻炒,这样翻炒能够避免鸡蛋和面呗炒糊的结果。

肉炒的话,我们需要把肉腌制一下,因为如果纯粹的肉那么这个肉就没有那么的滑嫩,而是会显得比较老。

如果是素炒,那么只要把之前的步骤去掉,直接油温好了炒面就好,但是有个要求,不管是蛋炒肉炒或者素炒,这之间其实都需要加入一定得量的青菜,或者豆芽之类的,不然我们说这个面太单一了,不好吃。这个就是如何炒的面好吃的情况。





由用户豪香豫提供的知识:

炒面怎么做好吃?

作为一个地道的北方人我来回答一下炒面怎么做好吃吧!

炒面的具体做法有很多,比如炒方便面,炒烩面,炒辣条等等,一般情况下我做炒面都会用到的食材,肉丝或者鸡蛋,西红柿青椒,洋葱,还有青菜。

第一步准备好葱香蒜,里脊肉切丝,西红柿切小块,青椒切丝,洋葱切片,青菜洗干净

第二步开始烧油准备炒菜了,锅中倒入少许的油放入葱姜蒜烹香,倒入里脊肉翻炒,加入适量的盐,生抽,花椒粉

第三步倒入切好的西红柿块翻炒,依次加入青椒和洋葱青菜即可倒入面翻炒加入适量的盐鸡精即可出锅。

这里要说的是面是要同时下入水中煮好的,像方便面只要开水焯一下就可以,烩面或者辣条需要用开水下锅煮熟才能出锅。


由用户食在小厨提供的知识:

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "a6730007eb3e47788107", "vname": "", "vid": "v02019850000be589kpq4do2fpl9nn30", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "b38f0001375fa805cd9c", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/a6730007eb3e47788107", "video_size": {"high": {"duration": 151.76, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 14159528}, "ultra": {"duration": 151.76, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 28411612}, "normal": {"duration": 151.76, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 10050587}}, "md5": "8a38dc32ceb791cbae127f1490c7ab9f", "duration": 151.76, "file_sign": "8a38dc32ceb791cbae127f1490c7ab9f", "thumb_uri": "a6730007eb3e47788107", "vu": "v02019850000be589kpq4do2fpl9nn30"} --}

请注意:本内容来自悟空问答,版权归悟空问答所有,本网旨在传播知识,不代表本网赞同以上意见,如有任何问题请与本网联系!

根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

怎么做最简单的炒面?

答:炒面做法一 【炒面配料】: 面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。 【制作过程】: 1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉; 2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出; 3.放入葱段、香葱、小油菜、...

炒面没有菜怎么做好吃

答:酱油炒面 材料 2勺酱油,生抽,1勺白糖,面条,鸡蛋 做法 1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。 2、烧开面条,煮熟后将面条捞出过凉水待用。 3、锅里倒少许油,放入葱花炒香,放入面条,同葱花一起炒匀。 4、再倒入调好的料汁翻炒。 6、...

家常炒面怎么炒?自己炒的面很湿不好吃。

答:我就用买来的什么鸡蛋面之类的 比较筋道的面 一,烫水到7成熟, 撩起马上凉水彻底过凉 ,这样吃起来就不会糊,更弹。放入容器后倒入一小勺油,防止炒的时候粘锅。(自己想出来的,但挺好用的。) 二,起油锅,少量油。加入你需要的佐料 ,青菜,...

炒面怎么做 炒面的做法 正宗炒面技术 面馆

答:家常炒面 材料 手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替) 做法 1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末...

家庭版炒面怎么做好吃

答:主料 面一份 黄瓜半根 娃娃菜五片 鸡蛋一个 腰果少许 火腿肠一根 耗油适量 生抽适量 香油少许 盐少许 家庭版炒面的做法步骤 1. 水烧开,中火煮面三分钟,太久面太软容易粘黏(期间放一点油和少许盐) 2. 面捞出放入提前备好的凉开水中(一定是冷...

炒面怎么做好吃口感好

答:食材 主料 圆面条 250克 猪里脊肉 150克 辅料 青辣椒 1个 红辣椒 1个 洋葱 1/2个 姜末 3克 蒜末 3克 生粉 10克 老抽 5毫升 生抽 10毫升 盐 适量 油 适量 步骤 1.准备好主要原料. 2.将猪里脊洗净,切丝。 3.放入生粉、少许盐、生抽。 4.用筷子充...

炒面的家常做法 炒面做法大全 炒面怎么做

答:炒面的做法 用料 主料:面条400克,腊肉50克; 辅料:油菜3颗,西红柿1个,圆葱1/2个,蒜4瓣,葱1克,姜1克,蚝油1茶勺,海鲜酱3茶勺,生抽2茶勺,鸡精1茶勺,食盐1/2茶勺,植物油2汤勺,十三香适量; 炒面的做法步骤 1.准备好原材料; 2.葱、姜...

炒面怎么做好吃不粘锅

答:您好,跟您分享一下 一、炒面不粘锅底的技巧: 1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。 3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。 二、要想炒面三不粘...

有汤的炒面怎么做好吃

答:用料 主料 高筋面粉500克 辅料 开水 适量 油 30克 烫炒面的做法 1. 面粉准备好备用。 2. 加适量的开水搅拌。 3. 拌成这样就可以了。 4. 团揉至光滑状。 5. 分成二分醒十分钟。 6. 扞成长条状。 7. 卷成长条状。 8. 在卷成圆状。 9. 扞成薄片状。...

方便炒面的做法步骤图,方便炒面怎么做好吃

答:面条(生):适量; 鸡蛋: 1个; 油菜: 适量; 蚝油:半勺; 色拉油:适量; 老抽:半勺; 香油:少许; 家常炒面的做法 1 水烧开后下面条,放点食用油,煮到6成熟就可以 2 面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下 3 把青菜焯好水后放...

声明:以上内容由用户提供,并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥,请与不良与违法信息举报中心联系:513175919@qq.com
猜你还喜欢:
“千万不要在餐厅要求退菜重做”、“不要在饭馆找事”,为什么有的人会这么说?
点一份全熟的牛排真的会被嘲笑吗?
拍戏时的饭菜是真的吗?
被腌制后的大蒜,还有益健康吗?

标签 :炒面  美食  

www.book1234.com true http://www.book1234.com/w/ysstxj/ytwtzxktrkfwzssyfzx.html report 78400
娱乐时尚
科技资讯
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
12345678910 热门社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码心理时尚宠物收藏家居文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识