炸好的油条会折,立不起来,怎么解决?

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炸好的油条会折,立不起来,怎么解决?


由用户山东泰安火锅哥哥提供的知识:

油条是不少人的早餐选择,外面卖的油条大多数都添加明矾,这种含铝的无机物被人体吸收后,会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐积累。长期对身体造成伤害,记忆力减退,抑郁烦躁等,严重会导致老年痴呆等疾病。外面的油也是重复使用,所以还是在家自己做比较健康,今天给跟大家分享一个简单版油条的做法。快速简单容易掌握,跟我一起来学习吧!

材料:面粉1斤 牛奶(或水250)g 酵母5g 鸡蛋1个 无铝泡打粉3g(可不放) 盐5-7g

做法: 所有的材料混合一起,揉成稍软有点的面团,盖上保鲜膜醒发一个小时约2倍大。

2、醒发好的面团不要揉面,直接用手拉长,然后按扁切成几厘米款的面条,注意面团上不要涂油,否则炸制过程容易分开。2个面条落在一起,拿一根筷子在上面压一下,全部做好后醒发5-10分钟。

3、过内放油,油温180-200度下入油条,用手轻轻的向两边拉起放入油锅炸制。约2-3秒会自然浮起,用筷子勤翻动使其受热均匀,炸制金黄色即可捞出。

4、炸好的油条外酥里空,里面都是空心,非常好吃,凉了也不会硬。

注意事项:和面要稍微软一点,醒发好的面团千万不要去揉面,在面盆中取出轻轻拉长按扁即可,炸制油温过高过低都不好。可以取一小块面扔进油锅测试下温度,立即浮起不变焦说明温度正好。这款油条外酥里软非常蓬松,喜欢吃油条的朋友不要错过哦。






由用户我叫姚大厨提供的知识:

都说油条配豆浆是早餐的最佳选择,而油条通常是香脆才是我们喜欢吃的,而题主说的自己炸的油条会折,立不起来这种情况,我这里有一些看法,希望能帮到你。

就是你在下锅炸的时候,要注意用筷子在中间压一下,但是也不要压得太紧,不然它上下两条会粘在一起,这样炸出来就变成一坨了,然后在炸的时候要进行旋转,这样出来的油条才能不折,而双手轻捏两头时,也将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。

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标签 :美食  

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