紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

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责任编辑:鲁晓倩
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紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?


由用户铲子爱厨房提供的知识:

感谢邀请。紫菜蛋花汤是我们日常生活中经常喝到的一道汤,做法简单,而且营养价值非常高,平时上班族时间特别紧张,做其它的汤非常麻烦,而这一道紫菜蛋花汤,确实非常容易就做好。看上去简单其实要想做的好吃,还是有一些小技巧的。只要掌握好几点,做出来的紫菜蛋花汤比饭店里的好吃。



准备食材:

紫菜,鸡蛋,虾皮,淀粉,盐,鸡精,香菜,胡椒粉。

烹饪步骤:

紫菜撕成小块,清洗干净备用。香菜清洗干净,切成小段备用,鸡蛋打入碗中打撒成蛋液。锅里倒入清水,加热至沸腾,放入盐,虾皮,把鸡蛋液打撒放入锅中。接着用淀粉水勾芡。准备汤碗,把紫菜放入,把滚烫的汤水倒入汤碗中把紫菜烫熟。放入胡椒粉,撒上香菜即可食用。


烹饪小提示:

紫菜一次吃不完一定要放在保鲜袋里面保存,放在外面很容易吸水受潮引起变质。要想打出漂亮的蛋花,鸡蛋液一定要提前充分打散,用打蛋器搅拌更好,倒入锅中的时候边倒边用锅铲搅拌,避免鸡蛋堆到一起凝结成块。香菜是用来调味的,一定要等到最后再撒上香菜,不能在锅里放。


紫菜蛋花汤的营养价值:

紫菜的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质,胡萝卜素,还有核黄素,含有的微量元素比普通的蔬菜都要高,所以紫菜有“营养宝库”的称号。紫菜中含有的碘元素跟海带差不多,能够有效的治疗因为缺碘引起的大脖子病。紫菜能够补充维生素,有效地提高人体免疫力,同时还有明目防止便秘的功效。紫菜蛋花汤的食用禁忌:

肠胃功能弱的人,不宜吃紫菜。食用紫菜之前要清洗干净,多用清水冲洗几遍,去除表面的污染物。紫菜和柿子不能在一起吃,会影响人体对于钙的吸收。



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由用户哑巴美食家提供的知识:

各种蛋花汤不管在家庭厨房还是一些小餐馆都是很常见的,简单快手的同时滋味也不赖,做一碗好吃好看的蛋花汤虽然不难,但是也还是有点小技巧的,至少蛋花柔嫩不起沫是要做到的,今天我们就来说说蛋花汤吧。

【紫菜蛋花汤】

准备材料:鸡蛋、紫菜、盐、水淀粉、香菜末、香油、胡椒粉。

锅里烧开水,因为这个汤不需要久炖,所以可以用准备拿来盛汤的碗加水进锅,烧水的时间做其他准备工作,比如鸡蛋打成液、香菜切末,紫菜撕成小块放进大碗里;锅里水烧开之后,不要着急下鸡蛋液,先淋入一点点水淀粉勾个薄薄的芡,水再次滚沸之后把火关小,将搅打均匀的鸡蛋液转圈淋入;鸡蛋花很快就飘起来基本就熟了,然后直接冲入装有紫菜的准备盛汤的大碗里,最后滴几滴香油,加点盐、胡椒粉和香菜末就可以了。

相关解疑:

开水中略微勾芡还是挺重要的,可以让蛋花更容易成片而不是被沸水冲成泡沫似得形态,但是千万不要过多,一点点薄芡就可以了。淋入鸡蛋液可以转圈淋入,也可以把锅里的汤搅拌的不断旋转,然后垂直淋入,总之要动起来,不要一堆一块的把鸡蛋液都倒进去就好了。
紫菜本身就是很容易熟的东西,所以是放在碗里热汤冲入,还是最后进锅然后立刻盛出,差别都不大。其他的辅料比如葱花、虾米之类就看自己喜好吧,如果加了虾米的话盐可以稍微少一点点。

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由用户顺流逆流9686538提供的知识:

紫菜蛋花汤做法简单,但是必须要做的味道合适就好,可不咸的。

1,紫菜有成包的,里面有料包,准备好一个鸡蛋。

2,放锅开火,锅里倒入适量的清水,烧开。

3,把鸡蛋打开,然后打成蛋液,顺时打均匀。

4,准备小葱花,香油。等水开了先放鸡液,让蛋花起来。

5,调小火,放紫菜进去煮开,然后放料包的料进去,尝一下盐味不敢过重哦,放香菜,滴点香油就可以吃了。





由用户普济提供的知识:

在宁波学到第一道汤,就是紫菜蛋花汤,第一次见着这么简单的汤,关键是很鲜很快很好喝。

没见识宁波紫菜蛋花汤以前,做各种蛋汤,开封三狠汤,徐州sha汤,番茄鸡蛋汤,包括农村大席的滚蛋汤,都要先做出汤,再淋蛋花或浇成蛋花。海边人却直接省略了繁琐的做汤环节,这个简单就不是一般的简单,拽个词叫“简洁明快”,所以印象深刻,一眼学会,多年来常做常吃。

做法很简单,材料要讲究,不能马虎。说多好多高档也不是,就是个真材实料,关键是紫菜。我很多地方见过吃过的紫菜,跟宁波的没法比。那里的紫菜乌紫发亮清一色,柔软有度,不夹杂丝毫杂质,透着纯纯的海水味道。还有盐,别小看那一丢丢盐,他们都用的是海盐,没有加碘加防结剂。再就是小香葱,芝麻香油和虾皮。鸡蛋倒不大讲究,大部分都用的蛋鸡蛋,少见土鸡蛋。

做起来眼眨之功的事。水烧开了关火,撒进一撮虾皮和盐,淋进鸡蛋糊,蛋花漂起给紫菜,紫菜化开给葱花和香油,就成了。


由用户花魁娘子也提供的知识:

现在天气比较冷,每次吃饭都要备一个汤来暖身子。以前做紫菜蛋汤总感觉不太好喝,但是经过一番折腾,最近倒有了一些心得。

我的紫菜蛋汤是这样做的:

1.先把紫菜处理好。紫菜买回来是一整块,要做汤之前,先要把它撕碎,弄成一小块一小块的。

2.打一个蛋放在碗里,用筷子把它搅拌一下,蛋液呈现黄色就不用搅拌了。

3.做一些肉沫,肉不要太多,选择肥瘦都有的肉,剁成肉沫。

4.锅子里放适量的水,把肉沫放下去。肉沫可能会在一块,这就需要用锅铲或者筷子把它们弄开。

5.水开了之后,放入处理好的紫菜。

6.再放入搅拌好的蛋液,蛋液放下去后,也要用筷子在锅子里搅拌一下。

7.调味。

8.出锅,撒一点葱花。

家人非常喜欢喝这个汤,加一点肥瘦都有的肉沫会让口感更加好。希望能有所帮助。





由用户砵仔糕美食提供的知识:

谢邀,做了十几年的厨师,希望我的回答能对各位小伙伴们有所帮助。

紫菜鸡蛋汤可以说是最家常,最普通的一道菜了,每家每户都会做,制作简单,味道鲜美,所以深受大家的喜爱。紫菜鸡蛋汤的钙含量很高,所以很适合小孩和老年人食用。那下面就和砵仔糕一起来看看美味的“紫菜鸡蛋汤”应该如何制作吧!

【紫菜鸡蛋汤】

主料:紫菜半包,鸡蛋两个

辅料:葱花

调料:盐,味精,鸡精

【制作过程】

1:起锅烧水,水不用很多,可以用装汤的碗来量一下。

2:水烧开后放入紫菜,然后倒入鸡蛋液。

3:放入调味料盐少许,味精鸡精少许,然后大火烧开,放入葱花,滴几滴芝麻油即可出锅食用。


由用户美食科普提供的知识:

今天我向分享紫菜鸡蛋汤的做法。

紫菜是在海中互生藻类的统称,富含蛋白质、铁、磷、钙、胡萝卜素等,紫菜具有清热化痰,降血脂和造血补血的功效,适合高血压,心血管病患者食用。

紫菜鸡蛋汤是属于速食汤,但是网上的有很多教学,都会下什么虾皮呀水淀粉,我感觉很花哩胡哨,明明一个很简单的菜,却把味道搞的那么复杂,我觉得下虾皮还不如下点肉沫,那么下面我教大家如何制作一碗好吃的鸡蛋汤。



食材准备

紫菜、鸡蛋、肉沫、盐、葱花、胡椒粉。

制作步骤

1、把鸡蛋打入碗中打散,加葱花,适量盐,搅拌至起泡沫,备用。(在这里会有很多朋友会问,葱花不是等煮好撒上去的吗,因为我本身有试过很多种方式去煮,把葱花加入鸡蛋搅拌味道会好很多)

2、把锅中倒入少许油把紫菜两面煎至一下,煎好后把紫菜撕成小块备用,(紫菜煎一下的,会让紫菜变脆,更香)

3、锅中倒入适量的水,加入肉沫,用筷子把肉沫搅散,(肉沫要冷水下,如果等水开在下肉沫,会变成一团,不会散开)

4、水烧开,加人适量的盐,将搅打均匀的鸡蛋液转圈倒入。(切记水一定要滚开,在将鸡蛋液倒入,这样的鸡蛋才会成形)

5、在将撕好的紫菜倒入锅中,加入适量的胡椒粉。

这样一份美味的紫菜鸡蛋汤就完成了,有想学更多的美食或者有什么不懂的可以私信我,我会为你们一一解答。


由用户李永生8692114750提供的知识:

非常感谢悟空问答邀请

鸡蛋紫菜汤。

备料:鸡蛋,紫菜,淀粉,虾皮,香菜,盐,胡椒粉,鸡精,味精,香油。

1,锅内加水。

2,紫菜,虾皮,盐,胡椒粉,鸡精,味精,放入碗中备用。

3,鸡蛋放入碗中打散。

4,淀粉加少许水搅匀备用。

5,水开后将淀粉倒入锅中搅匀。

6,将碗中打散的鸡蛋淋入锅内。

7,将紫菜,虾皮,盐,胡椒粉,鸡精,味精放入锅中。注:第七部不能放的早,放的早了就没有香味了。

8,起锅撒入香菜,淋入香油。

OK,香喷喷的紫菜汤做好了。



由用户小龙厨美食提供的知识:



紫菜鸡蛋汤因其主料紫菜,鸡蛋都营养丰富,特别做汤更有助消化养脾胃,老少皆宜。

今天把我自己做的紫菜鸡蛋汤分享与大家,有不足之处望留言。一起学习改进,谢谢!

主料:鸡蛋2个,紫菜碎2克。

配料:香菜段3克,葱花2克。

调料:精盐2克,味精2克,鸡精2克,白胡椒粉少于,香油适量,清水适量。

做法:勺中放适量清水加入精盐,味精,鸡精,白胡椒粉,葱花水烧开下去紫菜碎搅拌均匀,待再次开锅快速下去打好的鸡蛋液,香菜段,点入少于香油。一碗美味的紫菜鸡蛋汤,全家可以一起享用了。



由用户老公做饭老婆吃提供的知识:

首先感谢邀请!紫菜鸡蛋汤,是我们常见菜之一,紫菜有清热化痰作用,鸡蛋含有人体内大部分的营养价值。这道菜的做法也比较简单

1.先把紫菜先用水冲洗一下,让紫菜回软,同时要是紫菜里面有细沙子的话也可以去除。

2,锅中烧水,加点姜末,水开后调好味,加盐,胡椒粉(口味根据自己喜欢的来调,自己喜欢的才是最好吃的)。下入紫菜,打好的鸡蛋液,划匀后出锅,淋点香油,撒些葱花即可。

菜怎么做好吃,都是根据自己的口味来定。正所谓一人难调百人味,别人的只是参考,自己喜欢的才是最好吃的。


由用户三妹爱厨房提供的知识:

记得刚去南方打工的那个时候,最常喝的一种汤就是紫菜蛋花汤。每天下班后几个人来到快餐店,叫上一个菜,一个紫菜蛋花汤。紫菜做汤会比较鲜,今天我把我个人的做法分享给你,希望能帮到你。

紫菜在超市或者干菜店都有的卖,有的是散装的,有的就是一包一包的。我一般会买包装的那种,看着比较卫生一点吧【纯属个人看法】。

紫菜首先在水里泡半个小时,然后再洗几遍就可以了。洗净的紫菜放入锅里,根据水的多少来放盐就可以。少许味精,开始烧火煮。这时在碗里打两个鸡蛋,搅拌均匀。水开后倒入打好的鸡蛋,放点葱花,水在滚开一遍就可以了。水再次开后,加少许鸡精,放点香菜,倒一点香油即可出锅。

小提示:由于紫菜为海鲜类的植物,本来做汤就很鲜了,所以不宜添加太多调味料,应该保持它原有的鲜味。

芝麻油味香,一般凉菜和汤类专用会大大提高味道的鲜美。

纯属个人意见,仅供参考,如有不便,还望谅解。

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